食品質(zhì)量與安全導論-緒論-資料下載頁
2025-01-20 17:02本頁面
【正文】 及計量問題的占 18%。 食品類申訴的主要問題是：無證照或證照不全生產(chǎn)加工銷售食品；利用化學制品、工業(yè)原料或其他有毒有害物質(zhì)加工食品；保健食品生產(chǎn)商、代理商夸大保健品作用，誤導、欺騙消費者大量購買其商品等。 用戶 ： 質(zhì)量就是適用性，而不是規(guī)格的符合性 。 對質(zhì)量的評價以使用中的食品對他們的滿意程度為依據(jù)。 ⑶ 質(zhì)量特性 指各種產(chǎn)品可以滿足的不同 需要 。 食品質(zhì)量體現(xiàn)在多個質(zhì)量特性 范例： 如食品的感官指標、理化指標、微生物指標等，這在相關(guān)的食品標準中都有體現(xiàn)。 補充知識 ——質(zhì)量成本（ Quality Costs） 企業(yè)為了保證和提高產(chǎn)品質(zhì)量而支出的一切費用，以及由于產(chǎn)品質(zhì)量未達到預先規(guī)定的標準而造成的一切損失的總和。 質(zhì)量成本只涉及缺陷的產(chǎn)品，即發(fā)現(xiàn)、返工、避免和賠償不合格品的有關(guān)費用。 產(chǎn)品責任（ Product Liability， PL） 指企業(yè)因產(chǎn)品缺陷造成人身傷害或財產(chǎn)損失所應擔負的責任。 范例： 阜陽假奶粉案例，主犯被判刑。 案例 趙明到一間副食品商場購買了兩個熏魚罐頭，食用后，覺得惡心，想嘔吐，趕緊到醫(yī)院檢查，經(jīng)醫(yī)院檢查證明，是食用了變質(zhì)的熏魚罐頭引起的食物中毒。 趙明到這家副食品商場要求賠償損失。 副食品商場答復：罐頭是長期保存食品，一般來講不會變質(zhì)，商場對罐頭的質(zhì)量是沒有檢查義務的，如果因食用罐頭食品發(fā)生問題，請找生產(chǎn)廠家解決，本商場概不負責。 該副食品商場的這種說法對嗎？ 案例 原告 :石某，男， 34歲。被告 :某商品批發(fā)店。 1993年 6月 9日，石某從某商品批發(fā)店購買了 40箱啤酒，并且用卡車將啤酒拉回家中。 當石某卸貨至第 36箱時，其中一瓶啤酒突然爆炸，致使石某右眼球受傷，后因醫(yī)治無效，石某右眼失明。 由于石某在運輸和搬動啤酒的過程中沒有任何過錯，于是他向某商品批發(fā)店要求賠償。 劣質(zhì)啤酒瓶爆炸傷人事故屢見不鮮 但商店稱啤酒瓶的爆炸可能是由于廠家生產(chǎn)時因質(zhì)量不合格而致，自己并沒有過錯，因此要石某向廠家索賠，石某遂訴至法院。 石某能否直接向該出售啤酒的商品批發(fā)店請求賠償 ? 分析： 根據(jù)目前我國有關(guān)產(chǎn)品責任的法律規(guī)定，受害人既可以請求產(chǎn)品制造者承擔賠償責任，也可以請求產(chǎn)品銷售者承擔賠償責任，還可以同時請求銷售者和制造者承擔賠償責任。 無論是產(chǎn)品制造者還是產(chǎn)品銷售者，都應當首先向受害人承擔責任，然后由其向造成產(chǎn)品瑕疵者追償。 新聞： 出口美國，“老干媽”們被迫更安全 ——食品標準、食品質(zhì)量。 作業(yè)： 針對課本第二章，作 《 我國食品安全現(xiàn)狀 》 匯報。 第三節(jié) 食品安全 演講完畢，謝謝觀看！
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