【總結】第8章食品的微生物污染及其控制食品在理性質或感官狀態(tài)上發(fā)生的不利改變都稱為食品變質。造成食品變質的原因包括物理、化學和生物三個方面。食品腐敗變質是微生物的污染、食品的性質和環(huán)境條件綜合作用的結果。食品安全危害概念食品安
2025-05-13 09:43
【總結】畜產品加工-第二篇乳與乳制品加工合肥職業(yè)技術學院鄭學斌第十章乳的化學組成成分第十一章原料乳控制第十二章消毒乳加工第十三章發(fā)酵乳制品第二篇乳與乳制品一、原料乳的質量標準(一)理化指標(二)感官指標(三)細菌指標(四)其他(一)原料乳的理化指標
2025-01-05 15:56
【總結】乳和乳制品的衛(wèi)生檢驗第一節(jié)乳的基本概念-乳是哺乳動物為哺育其幼仔從其乳腺中分泌的一種不透明液體,呈白色或稍帶微黃色-乳中含有水分和多種干物質,是多種成分的混合物,同時又是復雜的具有膠體特性的液體-母牛在一個泌乳期中所產的乳,其營養(yǎng)成分并不是完全一致的。根據泌乳期中的不同階段大致可分為“初乳”、“
2025-01-01 06:34
【總結】第五章乳及乳制品,第一節(jié)概述,乳的化學組成:水分、蛋白質、脂肪、乳糖、鹽類、維生素、酶、礦物質等,牛奶的主要化學成分含量(%),一、乳的營養(yǎng)價值,經殺菌后,不需要進行任何調整即可直接供人們使用。幾乎可...
2024-11-19 22:12
【總結】中國乳業(yè)需要什么樣的營銷1999年,我們進入營銷咨詢行業(yè)并且選擇乳業(yè)作為服務對象的時候,根本沒有想到今天中國乳業(yè)的市場格局。1999年中國奶制品產量827萬噸,2020年中國奶制品的產量預計將達到4000萬噸。僅僅從數(shù)字上看,中國乳業(yè)的市場規(guī)模越來越大,但從市場表現(xiàn)來看,企業(yè)之間的競爭越來越激烈,通過奶源戰(zhàn)、價格戰(zhàn)、渠道爭奪戰(zhàn),優(yōu)勝劣汰成為這個行業(yè)不得不遵循的法則。
2025-08-02 17:03
【總結】乳和乳制品的營養(yǎng)價值 第一頁,共十二頁。 主要內容 一、乳的營養(yǎng)價值 二、乳制品的營養(yǎng)價值 三、儲藏和加工對乳和乳制品 營養(yǎng)價值的影響 第二頁,共十二頁。 一、乳的營養(yǎng)價值 牛乳是膳...
2024-10-06 03:38
【總結】乳及乳制品摻偽原料乳的感官評價?乳的定義與作用?乳的質量要求?乳的感官評價乳?乳是哺乳動物分娩后由乳腺分泌的一種白色或微黃色的不透明液體。它含有幼小機體生長發(fā)育所需要的全部營養(yǎng)成分,是哺乳動物出生后最適于消化吸收的全價食物。?乳液中含有100多種成分,主要是水、脂肪、蛋白質、乳糖、鹽類、維生素以及酶等。
2025-01-17 06:20
【總結】現(xiàn)代乳與乳制品加工技術?主要參考書目:?《現(xiàn)代乳與乳制品加工技術》2023年1月,中國農業(yè)出版社。?《乳制品生產技術》2023年1月,中國輕工業(yè)出版社。?《乳品工業(yè)手冊》1984年.輕工業(yè)出版社?《乳與乳制品》金世琳?《食品工藝學》天津工業(yè)出版社?《乳與乳制品工藝學》駱承癢編?專業(yè)性雜志:?
2025-03-10 09:26
【總結】張保鋒等編著nn天津民意乳業(yè)有限公司n2023年六月3/10/20232前言食品生產的感官反應及分類見圖1—1?????
【總結】現(xiàn)代乳與乳制品加工技術 ?主要參考書目: ?《現(xiàn)代乳與乳制品加工技術》2024年1月,中國農業(yè)出 版社。 ?《乳制品生產技術》2024年1月,中國輕工業(yè)出版社。 ?《乳品工業(yè)手冊》1984年...
2024-11-18 22:08
【總結】牛乳是膳食中蛋白質、鈣、磷、維生素A、維生素D和維生素B2的重要供給來源之一。牛乳的營養(yǎng)成分隨牛的品種、哺乳期、所喂養(yǎng)的飼料不同而有所差異,但市售鮮奶的脂肪和蛋白質含量是固定的。乳的化學成分主要有水分、蛋白質、脂肪、乳糖、無機鹽類、磷脂、維生素、酶、免疫體、色素、氣體以及其他微量成分。因此,從化學觀點來看,乳是多種物質的混合體,實際上乳是一種復雜而具有膠體特性
2025-01-21 23:33
【總結】第二章乳及乳制品質量指標及摻偽檢測第一節(jié)鮮乳及乳制品質量指標?乳的化學組成:水分、蛋白質、脂肪、乳糖、鹽類、維生素、酶、礦物質等一、乳的營養(yǎng)價值?經殺菌后,不需要進行任何調整即可直接供人們使用。?幾乎可以被人體全部消化吸收,并無廢棄排泄物。?含有促進人類生長發(fā)育以及維持健康水平的幾乎一切
2025-02-21 11:46
【總結】第二章乳及乳制品質量指標及摻偽檢測,第一節(jié)鮮乳及乳制品質量指標,乳的化學組成:水分、蛋白質、脂肪、乳糖、鹽類、維生素、酶、礦物質等,一、乳的營養(yǎng)價值,經殺菌后,不需要進行任何調整即可直接供人們使用。幾...
2024-10-28 11:53
【總結】來自庫下載2023/3/5星期五1黑龍江惠爾康慶新乳業(yè)有限公司研發(fā)部:孟海鵬牛奶及乳制品基礎知識培訓來自庫下載2023/3/5星期五2目錄:乳制品基本知識:????????牛奶的基本組成成分及營養(yǎng)價值:?????
2025-01-23 17:39
【總結】華中農業(yè)大學食品科技學院“食科一家人”基金會羊羊們快樂的生活在青青草原上,可是有一天。。。。。不好了!?。÷蜓虼彘L被抓走了?。。?!想要救你們的慢羊羊村長就闖關來狼堡吧哈哈哈?。。?!羊村第一關第二關第三關第四關狼堡第一關告訴我生活
2025-01-02 16:30