現(xiàn)代乳與乳制品加工技術(shù)緒論-資料下載頁
2024-11-18 22:08本頁面
【正文】 明的生理學(xué)液體，其化學(xué)成分非常復(fù)雜。? 商品原料乳：指從奶牛、耐山羊的乳房分泌的，一定是健康的乳，其母的適用于消費(fèi)的商業(yè)用品。 ? 乳的成分中含有豐富的蛋白質(zhì)、脂肪、乳糖及嬰幼兒生長(zhǎng)發(fā)育所需的各種化學(xué)成分物質(zhì)。乳按泌乳期的時(shí)間而分為初乳、常乳和末乳。只有常乳可作為商品原料乳，可以用作加工用。如初乳就不能用作加工用的原料乳，這是因?yàn)槌跞橹懈晌镔|(zhì)含量特別高，特別是免于球蛋白的含量特別豐富，這是一種熱敏性蛋白質(zhì)，在加熱是以凝固，由于乳品加工過程中基本上是管道運(yùn)輸，因此，容易發(fā)生管道堵塞。另外為了繁殖幼畜，也不能把初乳用作加工用。 ? 異常乳：從乳品加工業(yè)的角度來看，凡是不能用作加工用的乳都可以稱作異常乳。這包括初乳、末乳、酒精酸度陽性乳、高酸度乳、細(xì)菌污染乳、病理異常乳、抗生素檢驗(yàn)異常乳和人為摻假乳等。 ? 二、乳的合成? 乳是在乳腺上皮細(xì)胞中合成的，血液中德乳物質(zhì)（氨基酸、脂酸、維生素、礦物質(zhì)、葡萄糖和水等），通過毛細(xì)血管被上皮細(xì)胞吸收，再上皮細(xì)胞的細(xì)胞內(nèi)膜系統(tǒng)（如：核糖體、內(nèi)質(zhì)王和高爾基體）中合成一些營(yíng)養(yǎng)物質(zhì)，如：脂肪、蛋白質(zhì)和乳糖等。如：脂肪、蛋白質(zhì)和乳糖等。在通過細(xì)胞內(nèi)膜系統(tǒng)的外排作用排泄到細(xì)胞外。最后由乳腺的導(dǎo)管系統(tǒng)收集到乳池中，在通過乳池排到體外。由此看來，乳中化學(xué)成分主要是來自于母牛（畜）的血液，少部分來自于乳腺上皮細(xì)胞合成產(chǎn)生的?？偟乃鶃?，如是來自于母牛的血液。據(jù)研究，酶產(chǎn)生 1公斤牛乳需要 540公斤的血液，即就是需要 540公斤血液的營(yíng)養(yǎng)物質(zhì)。 ? 三、乳的化學(xué)成分? 乳是哺乳動(dòng)物出生后食用的最適于消化吸收的全價(jià)營(yíng)養(yǎng)食物，其化學(xué)組成成分非常復(fù)雜，經(jīng)化學(xué)分析主要成分如下：? ? 樹立質(zhì)量法制觀念、提高全員質(zhì)量意識(shí)。? 人生得意須盡歡，莫使金樽空對(duì)月。? 安全象只弓，不拉它就松，要想保安全，常把弓弦繃。? 加強(qiáng)交通建設(shè)管理，確保工程建設(shè)質(zhì)量。? 安全在于心細(xì)，事故出在麻痹。? 踏實(shí)肯干，努力奮斗。? 追求至善憑技術(shù)開拓市場(chǎng)，憑管理增創(chuàng)效益，憑服務(wù)樹立形象。? 嚴(yán)格把控質(zhì)量關(guān)，讓生產(chǎn)更加有保障。? 作業(yè)標(biāo)準(zhǔn)記得牢，駕輕就熟除煩惱。? 好的事情馬上就會(huì)到來，一切都是最好的安排。? 一馬當(dāng)先，全員舉績(jī)，梅開二度，業(yè)績(jī)保底。? 牢記安全之責(zé)，善謀安全之策，力務(wù)安全之實(shí)。? 相信相信得力量。謝謝大家！? 樹立質(zhì)量法制觀念、提高全員質(zhì)量意識(shí)。? 人生得意須盡歡，莫使金樽空對(duì)月。? 安全象只弓，不拉它就松，要想保安全，常把弓弦繃。? 加強(qiáng)交通建設(shè)管理，確保工程建設(shè)質(zhì)量。? 安全在于心細(xì)，事故出在麻痹。? 踏實(shí)肯干，努力奮斗。? 追求至善憑技術(shù)開拓市場(chǎng)，憑管理增創(chuàng)效益，憑服務(wù)樹立形象。? 嚴(yán)格把控質(zhì)量關(guān)，讓生產(chǎn)更加有保障。? 作業(yè)標(biāo)準(zhǔn)記得牢，駕輕就熟除煩惱。? 好的事情馬上就會(huì)到來，一切都是最好的安排。? 一馬當(dāng)先，全員舉績(jī)，梅開二度，業(yè)績(jī)保底。? 牢記安全之責(zé)，善謀安全之策，力務(wù)安全之實(shí)。? 相信相信得力量。謝謝大家！
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