乳和乳制品的營養(yǎng)價值-資料下載頁
2024-10-06 03:38本頁面
【正文】 生素隨乳清流失外，其他營養(yǎng)素得到保存和濃縮。 ? 乳酪中蛋白質、維生素 A、 B族維生素和鈣等營養(yǎng)素含量均十分豐富，并含有較多脂肪， 能量較高。 第十頁，共十二頁。 Thanks 第十一頁，共十二頁。 內容總結 乳和乳制品的營養(yǎng)價值。三、儲藏和加工對乳和乳制品。牛乳蛋白質含量約為 3~4%，其中以酪蛋白為主，其余為乳清蛋白、乳球蛋白?！?1〕促進鈣、鐵、鋅等礦物質的吸收?！?2〕調節(jié)胃酸、促進胃腸蠕動，促進消化液分泌?！?3〕促進腸內乳酸菌，特別是雙歧桿菌的繁殖，改善人體微生態(tài)平衡。溶解性好，對蛋白質的性質、奶的色香味及其他營養(yǎng)成分影響很小。適合于腹瀉的嬰兒及要求少脂膳食的人群。 Thanks 第十二頁，共十二頁。
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