乳類(lèi)的營(yíng)養(yǎng)價(jià)值(精)-資料下載頁(yè)
2024-10-06 03:39本頁(yè)面
【正文】 ? 答案：錯(cuò)。酪蛋白 第十六頁(yè)，共十九頁(yè)。 ? 煉乳中營(yíng)養(yǎng)素的破壞較小。 〔 〕 ? 答案 ? 因?yàn)槭艿郊庸さ挠绊?，維生素遭受一定的破壞。 ? 鮮牛奶經(jīng)日光照射 1min，其中 B族維生素很快消失?！? 〕 ? 答案：對(duì)。 第十七頁(yè)，共十九頁(yè)。 單項(xiàng)選擇 ? 牛奶與蛋類(lèi)比較，含量差異最大的營(yíng)養(yǎng)素是 。 ? A、脂肪 ? B、蛋白質(zhì) ? C、礦物質(zhì) ? D、乳糖 ? 答案： D 第十八頁(yè)，共十九頁(yè)。 內(nèi)容總結(jié) 食品營(yíng)養(yǎng)與健康。乳制品主要包括煉乳、奶粉、酸奶等。牛乳 3%〔高于母乳 %〕 優(yōu)質(zhì)蛋白質(zhì)。母乳蛋白主要含有乳清蛋白。 % 牛乳〔 %〕低于母乳 (%)。含有幾乎所有維生素〔維生素 C較低〕。淡煉乳和甜煉乳。蛋白質(zhì)的營(yíng)養(yǎng)評(píng)價(jià)看 “量〞 “質(zhì)〞 “消化、吸收情況〞?！? 〕。答案 牛乳鈣含量更高。乳中的酪蛋白是〔 〕。 B族維生素和維生素 C。因?yàn)槭艿郊庸さ挠绊?，維生素遭受一定的破壞。〔 〕 第十九頁(yè)，共十九頁(yè)。
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