乳類的營養(yǎng)價值(精)(編輯修改稿)
2025-10-06 03:39 本頁面
【文章內(nèi)容簡介】 DHA并非越多越好 過量攝入或降低免疫力 ? “富含大量 DHA〞，這種廣告語聽著耳熟吧？可是，真的富含“大量〞 DHA反而是不合國家規(guī)定的，是超標的！11月 26日，衛(wèi)生部官方網(wǎng)站貼出新版的食品營養(yǎng)強化劑標準，明確注明：調(diào)制乳粉和調(diào)制奶油粉 (包括調(diào)味乳粉和調(diào)味奶油粉 )(僅限兒童配方粉 )中二十二碳六烯酸 (即DHA)的含量占總脂肪酸的百分比必須 ≤%。 第八頁，共十九頁。 酸奶 游離的氨基酸和肽增加，乳糖減少。葉酸和膽堿〔卵磷脂的組成成分〕增加。 干酪 營養(yǎng)價值很高的發(fā)酵乳制品。 酪蛋白 維生素 C全部損失 是乳蛋白質(zhì)凝固產(chǎn)品。 〔三〕乳制品的營養(yǎng)特點 第九頁，共十九頁。 判斷題 ? 鮮奶含蛋白質(zhì)為 3％，故營養(yǎng)價值不高。 〔〕 ? 答案。蛋白質(zhì)的營養(yǎng)評價看“量〞“質(zhì)〞“消化、吸收情況〞 ? 母乳中鈣含量高于牛乳，因此營養(yǎng)價值更高。〔 〕 ? 答案 牛乳鈣含量更高 第十頁，共十九頁。 單 選 ? 乳中的酪蛋白是〔
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