豆制品的營(yíng)養(yǎng)價(jià)值及應(yīng)用論文-資料下載頁(yè)
2025-06-25 11:59本頁(yè)面
【正文】 區(qū)經(jīng)濟(jì)發(fā)展水平較高、食物來(lái)源更為豐富、食物種類(lèi)多樣化、人們的健康保健意識(shí)較強(qiáng)等因素密切相關(guān)。但三類(lèi)農(nóng)村居民干豆的食用頻率明顯高于其他農(nóng)村地區(qū)及城市地區(qū)，這可能與三類(lèi)農(nóng)村主要集中在汾渭谷地、太7 行山、大別山農(nóng)村經(jīng)濟(jì)區(qū)，與當(dāng)?shù)厝藗兊纳盍?xí)慣、飲食方式相關(guān)。 我國(guó)居民豆制品的攝入量雖然有所增加，但是增加的幅度很小，遠(yuǎn)遠(yuǎn)沒(méi)有達(dá)到我國(guó)平衡膳食寶塔的建議，每天應(yīng)吃豆類(lèi)及其制品 50g（根據(jù)其提供的蛋白質(zhì)可折合為大豆 40g 或豆腐干 80g 等） ，尤其是在廣大的農(nóng)村地區(qū) [8]。 我國(guó)面臨營(yíng)養(yǎng)不良與超重肥胖共存的情況，為了避免城市居民攝入動(dòng)物蛋白的同時(shí)攝入過(guò)量的脂肪，同時(shí)為了提高廣大農(nóng)村地區(qū)的優(yōu)質(zhì)蛋白質(zhì)攝入量，應(yīng)大力提倡豆類(lèi)，特別是豆制品的生產(chǎn)和消費(fèi)。 雖然豆類(lèi)制品的營(yíng)養(yǎng)價(jià)值和防病治病功效已經(jīng)被廣泛認(rèn)可，但目前我國(guó)關(guān)于豆類(lèi)制品消費(fèi)的研究均顯示消費(fèi)水平較低。究其原因是隨著社會(huì)經(jīng)濟(jì)的發(fā)展，人們的消費(fèi)理念和飲食習(xí)慣也隨之變化。雖然人們的健康意識(shí)隨著社會(huì)的發(fā)展逐漸增強(qiáng)，但人們?cè)谶x擇食物時(shí)，還是更多的傾向于食物的味道、外觀、以及種類(lèi)的多樣化。由于豆類(lèi)食物種類(lèi)的單一性，比如傳統(tǒng)的豆制飲料由于其粗糙的加工技術(shù)，不方便攜帶，包裝陳舊，品種較少，銷(xiāo)售渠道不如其他飲料那么廣泛等因素大大影響了人們的消費(fèi) [9]。 因此，在經(jīng)濟(jì)快速發(fā)展的今天，進(jìn)一步加強(qiáng)引導(dǎo)人們合理膳食，讓人們更深一步認(rèn)識(shí)到豆類(lèi)及豆制品的營(yíng)養(yǎng)價(jià)值及其防病治病功效，從而自覺(jué)自愿地消費(fèi)豆制品，這對(duì)于提高我國(guó)居民優(yōu)質(zhì)蛋白質(zhì)和鈣的攝入以及降低慢性病的發(fā)病危險(xiǎn)有著重要意義。6 結(jié)論通過(guò)以上對(duì)豆制品的深入研究，我重新對(duì)豆類(lèi)食品有了更深一步的了解，不僅知道了其營(yíng)養(yǎng)價(jià)值高，而且對(duì)人健康的影響，同時(shí)也獲知了目前我對(duì)豆類(lèi)食品的消費(fèi)情況。因此，在今后我應(yīng)該合理的食用豆類(lèi)食品，這樣我不僅營(yíng)養(yǎng)跟得上而且身體更健康 [10]。發(fā)展新蛋白資源及保健豆制品，新型大豆制品的研究以大豆蛋白作為新蛋白質(zhì)資源并廣泛應(yīng)用于各種食品中，在該領(lǐng)域，無(wú)論在基礎(chǔ)理論和應(yīng)用研究，還是從生產(chǎn)和消費(fèi)數(shù)量方面美國(guó)和日本都處于領(lǐng)先地位。開(kāi)發(fā)生物活性的大豆制品，以大豆或大豆加工的副產(chǎn)物為原料經(jīng)提取和精制可以獲得的另一類(lèi)具有生物活性的新型大豆制品。8參考文獻(xiàn) [1]韓立德,蓋鈞鎰,[J].種子. 2022(05) [2]譚屬瓊,[J].肉類(lèi)研究. 2022(10) [3][J].西昌學(xué)院學(xué)報(bào)(自然科學(xué)版). 2022(02) [4]陸恒：黑豆蛋白質(zhì)的營(yíng)養(yǎng)價(jià)值優(yōu)勢(shì)及應(yīng)用對(duì)策[J].現(xiàn)代商貿(mào)工業(yè),2022（02） [5]閆靜弋,[J].預(yù)防醫(yī)學(xué)情報(bào)雜志,2022(03)[6]張丁,張杰,[J].河南預(yù)防醫(yī)學(xué)雜志,2022(06)[7]李雪琴,苗笑亮,[J].糧食與飼料工業(yè),2022（05）[8]馬同鎖,陳連文,[J].山西食品工業(yè),2022(02)[9]謝麗娟,費(fèi)英敏,呂育新. 植物拉絲蛋白的功能特性及其應(yīng)用[J]. 大豆科技. 2022(04) [10]程云輝,[J].(06)每個(gè)參考要加上頁(yè)碼，例如[10]程云輝,[J].，(06)：1318
醫(yī)療健康相關(guān)推薦
鄂ICP備17016276號(hào)-1