豆制品的營養(yǎng)價值及應(yīng)用論文(文件)
【正文】 深入研究，我重新對豆類食品有了更深一步的了解，不僅知道了其營養(yǎng)價值高，而且對人健康的影響，同時也獲知了目前我對豆類食品的消費(fèi)情況。8參考文獻(xiàn) [1]韓立德,蓋鈞鎰,[J].種子. 2022(05) [2]譚屬瓊,[J].肉類研究. 2022(10) [3][J].西昌學(xué)院學(xué)報(自然科學(xué)版). 2022(02) [4]陸恒：黑豆蛋白質(zhì)的營養(yǎng)價值優(yōu)勢及應(yīng)用對策[J].現(xiàn)代商貿(mào)工業(yè),2022（02） [5]閆靜弋,[J].預(yù)防醫(yī)學(xué)情報雜志,2022(03)[6]張丁,張杰,[J].河南預(yù)防醫(yī)學(xué)雜志,2022(06)[7]李雪琴,苗笑亮,[J].糧食與飼料工業(yè),2022（05）[8]馬同鎖,陳連文,[J].山西食品工業(yè),2022(02)[9]謝麗娟,費(fèi)英敏,呂育新. 植物拉絲蛋白的功能特性及其應(yīng)用[J]. 大豆科技. 2022(04) [10]程云輝,[J].(06)每個參考要加上頁碼，例如[10]程云輝,[J].，(06)：1318。發(fā)展新蛋白資源及保健豆制品，新型大豆制品的研究以大豆蛋白作為新蛋白質(zhì)資源并廣泛應(yīng)用于各種食品中，在該領(lǐng)域，無論在基礎(chǔ)理論和應(yīng)用研究，還是從生產(chǎn)和消費(fèi)數(shù)量方面美國和日本都處于領(lǐng)先地位。由于豆類食物種類的單一性，比如傳統(tǒng)的豆制飲料由于其粗糙的加工技術(shù)，不方便攜帶，包裝陳舊，品種較少，銷售渠道不如其他飲料那么廣泛等因素大大影響了人們的消費(fèi) [9]。 我國面臨營養(yǎng)不良與超重肥胖共存的情況，為了避免城市居民攝入動物蛋白的同時攝入過量的脂肪，同時為了提高廣大農(nóng)村地區(qū)的優(yōu)質(zhì)蛋白質(zhì)攝入量，應(yīng)大力提倡豆類，特別是豆制品的生產(chǎn)和消費(fèi)。我國居民的豆制品的消費(fèi)水平較低，應(yīng)指導(dǎo)人們科學(xué)、合理、適當(dāng)增加豆制品的消費(fèi)。豆?jié){的這種營養(yǎng)素種類與含量比較適合于老年人及高血脂的患者飲用，因為豆?jié){中的脂肪含量低，可以避免牛奶中高含量的飽和脂肪酸對老年人及心血管系統(tǒng)疾病患者的不利影響。豆腐是我國人民發(fā)明并喜愛的一種豆制品，在東南亞、日本、朝鮮等國家和地區(qū)也廣為流傳，由于營養(yǎng)素過剩性疾病發(fā)病率的日益增加，豆腐以其獨(dú)特的營養(yǎng)價值在目前也受到了歐、美等國人民的關(guān)注。 豆制品的利用大豆優(yōu)質(zhì)蛋白含量高，脂肪的營養(yǎng)價值也比較高，是老年人及心血管系統(tǒng)疾病患者的一種很好的食物，對于蛋白質(zhì)來源不足的人群也可以起到改善膳食營養(yǎng)結(jié)構(gòu)的作用。因此，人們直接利用豆類優(yōu)質(zhì)蛋白質(zhì)，要比轉(zhuǎn)換成動物蛋白質(zhì)更為經(jīng)濟(jì)有效。因而增加豆制品的攝入，對肥胖的中老年人預(yù)防心腦血管疾病有很好的效果。5 預(yù)防心腦血管疾病心腦血管疾病危險因素在于高脂肪膳食肥胖，高血脂，高血壓等。 預(yù)防骨質(zhì)疏松在骨骼中，鈣以無機(jī)物的形式分布存在。因此，常吃豆制品，有利于預(yù)防老年性耳聾。人體攝入膽固醇后分解的主要產(chǎn)物是膽汁酸，有害健康。避免抑郁的深層發(fā)展。因此，多吃大豆可提高人的記憶和接受能力。如大豆皂甙對高血壓、肥胖病患者具有明顯療效，同時還可抗炎、抗過敏，提高人體免疫力 [3]。 一些特殊營養(yǎng)成分
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