【總結(jié)】魚類的營養(yǎng)價(jià)值動(dòng)物性食品的營養(yǎng)價(jià)值?蛋白質(zhì)的氨基酸組成更適合人體需要,且賴氨酸含量較高,有利于補(bǔ)充植物性蛋白質(zhì)中賴氨酸的不足;?肉類中的鐵是血紅素鐵,易被機(jī)體吸收利用;?魚類特別是海產(chǎn)魚所含的不飽和脂肪酸有降低血脂和防止血栓形成的作用;?動(dòng)物肝臟含維生素A極為豐富,還富含維生素B12、葉酸
2025-05-05 07:39
【總結(jié)】豆類的營養(yǎng)價(jià)值豆類的種類?豆類包括大豆和食用豆兩類,如蠶豆、豌豆、綠豆等各種雜豆。豆類食物的營養(yǎng)特點(diǎn)?其營養(yǎng)成分主要在籽粒內(nèi)部的子葉中,因此在加工中除去種皮不影響營養(yǎng)價(jià)值;?各種豆類中都有抗?fàn)I養(yǎng)物質(zhì),不利于豆類中營養(yǎng)素的吸收,甚至對(duì)人體有害。?豆類中含有植酸會(huì)妨礙鈣、鐵的吸收,大豆民間有“要長壽
2025-05-03 18:19
【總結(jié)】各種食物的營養(yǎng)價(jià)值——薯類薯類的營養(yǎng)特點(diǎn)v常常用作主食,但同時(shí)也可以作為蔬菜食用;v蛋白質(zhì)含量較低,但其蛋白質(zhì)的氨基酸組成合理,生物效價(jià)高;v薯類的脂肪含量低于谷類食品;v薯類含維生素B1之外的各種B族維生素和維生素C;v薯類富含礦物質(zhì),以鉀含量最高,其次是磷、鈣、鎂和硫等不同薯類的營養(yǎng)價(jià)值薯類種類較多,它們所含的營養(yǎng)成分較相
2025-04-29 03:25
【總結(jié)】蔬菜的營養(yǎng)價(jià)值蔬菜和水果共同特點(diǎn)?營養(yǎng)意義?水份多?蛋白質(zhì)和脂肪含量很低?維生素C、胡蘿卜素及無機(jī)鹽類?非營養(yǎng)意義?呈色、呈味,增進(jìn)食欲?調(diào)節(jié)體內(nèi)酸堿平衡?促進(jìn)腸的蠕動(dòng)……蔬菜組成成分和營養(yǎng)物質(zhì)?多數(shù)一般在90%以上?這使得其中營養(yǎng)素的含量較低,但營養(yǎng)
2025-01-21 23:30
【總結(jié)】野菜,采集天地間靈氣,吸取日月精華,是大自然的精髓之一。每一次品嘗,都是和自然的親密接觸。野菜那些純凈、本真的鮮香,是自然的禮物,是我們綠色生活的氣息,亦是人與自然相互關(guān)愛的見證。山野菜是一種無化肥、無農(nóng)藥殘留污染,營養(yǎng)價(jià)值較高的天然綠色食品,多為早春萌芽生長,通過技術(shù)輔助也可大棚培植,能調(diào)劑蔬菜淡季,
2024-10-17 00:32
【總結(jié)】各類食品的營養(yǎng)價(jià)值分析 學(xué)號(hào):2008213064專業(yè):漢語言文學(xué)(試驗(yàn)班)姓名:龔宇 一、谷類 主要包括小麥、大米、玉米、小米、高粱、薯類等雜糧。%,占有重要地位。 1.蛋白質(zhì):%一16%之...
2024-10-03 02:53
【總結(jié)】怕鈾滇式罰閥論妊青簍啤散庸次卒斂唉棋探畏孤粘指有勇毫瘓掛舔乞撇既4各類食品的營養(yǎng)價(jià)值-食品營養(yǎng)與衛(wèi)生4各類食品的營養(yǎng)價(jià)值-食品營養(yǎng)與衛(wèi)生
2025-01-18 17:43
【總結(jié)】高等教育自學(xué)考試畢業(yè)論文豆制品的營養(yǎng)價(jià)值及應(yīng)用作者姓名:專業(yè):食品科學(xué)與工程主考學(xué)校:甘肅農(nóng)業(yè)大學(xué)準(zhǔn)考證號(hào):
2025-06-25 11:59
【總結(jié)】肉類的營養(yǎng)價(jià)值 第一頁,共二十七頁。 肝臟: 在烹調(diào)加熱時(shí),為了保持細(xì)胞內(nèi)水分使成菜后質(zhì)柔嫩,往往經(jīng)上漿后,采用爆炒、 汆煮等快速加熱方式成菜。如白油肝片、軟炸豬肝、竹蓀肝膏湯、熘肝尖等都是有...
2024-10-03 22:15
【總結(jié)】第二節(jié)各類食物的營養(yǎng)價(jià)值及其主要衛(wèi)生問題一、概述:食品是人類獲得能量和各種營養(yǎng)素的基本來源,是人類賴于生存、繁衍的物質(zhì)基礎(chǔ)。食品按其性質(zhì)和來源可分為三類:1)動(dòng)物性食品:肉、魚貝、奶、蛋2)植物性食品:谷類、薯類,豆類,蔬菜、水果3)各類食品的制品(加
2025-01-08 07:18
【總結(jié)】第十一章營養(yǎng)需要及飼料營養(yǎng)價(jià)值評(píng)定法()評(píng)定的方法:鼠試驗(yàn)、不同動(dòng)物試驗(yàn)。飼料分析、糞便成分分析、尿成分分析、組織血液分析。全收糞法、指示劑法、尼龍袋法、離體法。N平衡、N、C平衡、能量平
2025-08-16 02:29
【總結(jié)】一.食品營養(yǎng)標(biāo)簽的制作二.食物營養(yǎng)價(jià)值分析三.食品營養(yǎng)資料編輯?表一食物中產(chǎn)能營養(yǎng)素的能量折算系數(shù)成分KJ/G(*kcal/g)成分KJ/G(*kcal/g)蛋白質(zhì)17(4)乙醇(酒精)29(7)脂肪37(9)有機(jī)酸
2025-01-04 18:56
【總結(jié)】1各類食品的營養(yǎng)價(jià)值(一)食品的分類按性質(zhì)和來源分為:1、植物性食品。如稻谷、油料、蔬菜、水果、薯類、硬果類等。2、動(dòng)物性食品。如畜禽肉類、蛋類、乳類及水產(chǎn)食品等。3、各類食品的制品。如酒、醬油、醋、油、糖、罐頭、飲料等。食品是人類獲得熱能和各種營養(yǎng)素的基本來源,是人類
2025-01-06 02:00
【總結(jié)】一.蕎麥的營養(yǎng)價(jià)值胡小松藥補(bǔ)不如食補(bǔ),食療配合治療。近年來,大量的研究證明,蕎麥?zhǔn)俏覈用袢粘J秤玫墓任镱愂称分袪I養(yǎng)最豐富的糧種之一,其營養(yǎng)價(jià)值遠(yuǎn)遠(yuǎn)超過小麥(面粉)、水稻(大米)和玉米。1、蕎麥具有優(yōu)質(zhì)蛋白質(zhì)特性和合理的人體必需氨基酸比例 蕎麥的蛋白質(zhì)組成與一般的谷物(糧食)不同,既含有水溶性的清蛋白,又含有鹽溶性的球蛋白,二者占總蛋白質(zhì)的50%以上,與豆類
2025-06-24 06:42
【總結(jié)】第一目飼料營養(yǎng)價(jià)值的評(píng)定體系(一)概念飼料營養(yǎng)價(jià)值的評(píng)定可概括為兩種體系,即物質(zhì)評(píng)定體系與能量評(píng)定體系。前者是以營養(yǎng)物質(zhì)含量和利用效率為評(píng)定指標(biāo);后者則以能量含量和利用效率為評(píng)定指標(biāo)。&評(píng)價(jià)手段:成分分析、消化試驗(yàn)、代謝試驗(yàn)、飼養(yǎng)試驗(yàn)和屠宰試驗(yàn)。&評(píng)價(jià)指標(biāo):不同生理階段的物
2025-01-21 15:45