【總結】乳及乳制品標準推薦三鹿牌嬰幼兒奶粉重大食品安全事件發(fā)生后,黨中央、國務院高度重視,及時部署了對這一事件的處置工作。為了幫助廣大乳及乳制品生產企業(yè)規(guī)范組織生產,現將部分國內外乳及乳制品相關標準推薦給廣大用戶。推薦標準目錄一、乳及乳制品產品標準GB10765-1997嬰兒配方乳粉ⅠGB10766-1997嬰兒配方乳粉Ⅱ、ⅢGB10767-1997嬰幼兒配方粉
2025-07-14 22:26
【總結】第二篇乳與乳制品第六章奶酪第一節(jié)第二節(jié)第三節(jié)第四節(jié)第五節(jié)幾種主要干酪的加工第六節(jié)融化干酪的加工及質量控制第一節(jié)干酪的概念及種類一、干酪的概念?乳酸菌發(fā)酵劑?凝乳酶(Rennin)?蛋白質凝固?排除乳清?未經發(fā)酵成熟的產品稱
2025-01-02 16:28
【總結】張保鋒等編著nn天津民意乳業(yè)有限公司n2023年六月3/10/20232前言食品生產的感官反應及分類見圖1—1?????&
2025-01-05 15:55
【總結】乳及乳制品檢驗P85乳及乳制品摻假的檢測方法1、乳品中摻淀粉、米汁的定性檢測2、乳品中豆?jié){、豆餅水的檢測3、摻尿素的檢測P86[格里斯(Gruess)試劑定性法]4、乳中摻防腐劑的檢測方法原理:牛乳中摻淀粉、米汁,通過碘溶液會發(fā)生顏色變化。試劑:20%醋酸溶液。碘溶液
2025-01-05 15:59
【總結】第二章乳及乳制品質量指標及摻偽檢測第一節(jié)鮮乳及乳制品質量指標?乳的化學組成:水分、蛋白質、脂肪、乳糖、鹽類、維生素、酶、礦物質等一、乳的營養(yǎng)價值?經殺菌后,不需要進行任何調整即可直接供人們使用。?幾乎可以被人體全部消化吸收,并無廢棄排泄物。?含有促進人類生長發(fā)育以及維持健康水平的幾乎一切
2025-02-21 11:46
【總結】第二章乳及乳制品質量指標及摻偽檢測,第一節(jié)鮮乳及乳制品質量指標,乳的化學組成:水分、蛋白質、脂肪、乳糖、鹽類、維生素、酶、礦物質等,一、乳的營養(yǎng)價值,經殺菌后,不需要進行任何調整即可直接供人們使用。幾...
2024-10-28 11:53
【總結】第8章食品的微生物污染及其控制食品在理性質或感官狀態(tài)上發(fā)生的不利改變都稱為食品變質。造成食品變質的原因包括物理、化學和生物三個方面。食品腐敗變質是微生物的污染、食品的性質和環(huán)境條件綜合作用的結果。食品安全危害概念食品安
2025-05-13 09:43
【總結】畜產品加工-第二篇乳與乳制品加工合肥職業(yè)技術學院鄭學斌第十章乳的化學組成成分第十一章原料乳控制第十二章消毒乳加工第十三章發(fā)酵乳制品第二篇乳與乳制品一、原料乳的質量標準(一)理化指標(二)感官指標(三)細菌指標(四)其他(一)原料乳的理化指標
2025-01-05 15:56
【總結】乳和乳制品的衛(wèi)生檢驗第一節(jié)乳的基本概念-乳是哺乳動物為哺育其幼仔從其乳腺中分泌的一種不透明液體,呈白色或稍帶微黃色-乳中含有水分和多種干物質,是多種成分的混合物,同時又是復雜的具有膠體特性的液體-母牛在一個泌乳期中所產的乳,其營養(yǎng)成分并不是完全一致的。根據泌乳期中的不同階段大致可分為“初乳”、“
2025-01-01 06:34
【總結】中國乳業(yè)需要什么樣的營銷1999年,我們進入營銷咨詢行業(yè)并且選擇乳業(yè)作為服務對象的時候,根本沒有想到今天中國乳業(yè)的市場格局。1999年中國奶制品產量827萬噸,2020年中國奶制品的產量預計將達到4000萬噸。僅僅從數字上看,中國乳業(yè)的市場規(guī)模越來越大,但從市場表現來看,企業(yè)之間的競爭越來越激烈,通過奶源戰(zhàn)、價格戰(zhàn)、渠道爭奪戰(zhàn),優(yōu)勝劣汰成為這個行業(yè)不得不遵循的法則。
2025-08-02 17:03
【總結】乳和乳制品的營養(yǎng)價值 第一頁,共十二頁。 主要內容 一、乳的營養(yǎng)價值 二、乳制品的營養(yǎng)價值 三、儲藏和加工對乳和乳制品 營養(yǎng)價值的影響 第二頁,共十二頁。 一、乳的營養(yǎng)價值 牛乳是膳...
2025-09-27 03:38
【總結】乳及乳制品摻偽原料乳的感官評價?乳的定義與作用?乳的質量要求?乳的感官評價乳?乳是哺乳動物分娩后由乳腺分泌的一種白色或微黃色的不透明液體。它含有幼小機體生長發(fā)育所需要的全部營養(yǎng)成分,是哺乳動物出生后最適于消化吸收的全價食物。?乳液中含有100多種成分,主要是水、脂肪、蛋白質、乳糖、鹽類、維生素以及酶等。
2025-01-17 06:20
【總結】現代乳與乳制品加工技術?主要參考書目:?《現代乳與乳制品加工技術》2023年1月,中國農業(yè)出版社。?《乳制品生產技術》2023年1月,中國輕工業(yè)出版社。?《乳品工業(yè)手冊》1984年.輕工業(yè)出版社?《乳與乳制品》金世琳?《食品工藝學》天津工業(yè)出版社?《乳與乳制品工藝學》駱承癢編?專業(yè)性雜志:?
2025-03-10 09:26
【總結】張保鋒等編著nn天津民意乳業(yè)有限公司n2023年六月3/10/20232前言食品生產的感官反應及分類見圖1—1?????
【總結】第二篇乳與乳制品第四章發(fā)酵乳制品第一節(jié)發(fā)酵劑第二節(jié)酸乳的加工第三節(jié)乳酸菌飲料的加工第四節(jié)乳酸菌制劑的加工第四章發(fā)酵乳制品?發(fā)酵乳制品是指乳在發(fā)酵劑(特定菌)的作用下發(fā)酵而成的乳制品。?發(fā)酵乳制品具有如下功效:①抑制腸道內腐敗菌的生長繁殖,對
2025-08-23 08:44