摻偽第二章乳與乳制品-資料下載頁
2025-10-19 11:53本頁面
【正文】 1997《嬰幼兒配方食品和乳粉蛋白質的測定》中，蛋白質檢測是用凱氏定氮法，通過檢測氮的含量再折算成蛋白質，來計算蛋白質含量。剛剛頒布的GB/T217042008《乳與乳制品中非蛋白氮含量的測定》能夠檢測出不是以蛋白質形式存在的含氮物質有多少。以上兩種方法，都無法檢測出人為添加的蛋白成分。,動物水解蛋白的檢測：動物水解蛋白是以動物組織為原料經加工水解制成，含蛋白質能達到85%以上，有些動物水解蛋白是利用廢料、垃圾及毛發(fā)等加工成的蛋白質，價格低廉，含有致癌物、重金屬、大量雜菌，對人體危害極大，此類物質加入到乳及乳制品中會帶來潛在的危害。,蛋白粉的檢測：蛋白粉分為很多種，其中以大豆蛋白粉比較常見。大豆蛋白粉含蛋白質達到88%以上，對人體沒有什么危害。但乳蛋白中含有大豆蛋白所沒有的免疫球蛋白，而且乳蛋白的氨基酸含量和比例與人體接近更容易被消化和吸收?？梢?，加入蛋白粉會相對減少乳及乳制品的營養(yǎng)成分，降低其營養(yǎng)價值。,糊精類物質、蛋白粉雖然對人體沒有危害，但卻降低了乳及乳制品正常的營養(yǎng)價值；動物水解蛋白是繼三聚氰胺后危害人體健康的又一元兇，是不可忽視的，該物質會帶入對人體有危害的成分，長期食用會產生疾病。 課后自己查閱資料，了解糊精類物質和動物水解蛋白的檢測方法。,課后作業(yè),1.牛乳中常見的摻偽物質有哪幾類？ 2.簡述乳中抗生素的主要來源及其危害. 3. 摻堿檢驗有哪些方法？這些方法的原理分別是什么？ 4.談談你對現(xiàn)行乳粉行業(yè)質量安全事件的認識?你認為如何改變現(xiàn)狀?,樹立質量法制觀念、提高全員質量意識。24.10.2324.10.23Wednesday, October 23, 2024 人生得意須盡歡，莫使金樽空對月。05:16:3505:16:3505:1610/23/2024 5:16:35 AM 安全象只弓，不拉它就松，要想保安全，常把弓弦繃。24.10.2305:16:3505:16Oct2423Oct24 加強交通建設管理，確保工程建設質量。05:16:3505:16:3505:16Wednesday, October 23, 2024 安全在于心細，事故出在麻痹。24.10.2324.10.2305:16:3505:16:35October 23, 2024 踏實肯干，努力奮斗。2024年10月23日上午5時16分24.10.2324.10.23 追求至善憑技術開拓市場，憑管理增創(chuàng)效益，憑服務樹立形象。2024年10月23日星期三上午5時16分35秒05:16:3524.10.23 嚴格把控質量關，讓生產更加有保障。2024年10月上午5時16分24.10.2305:16October 23, 2024 作業(yè)標準記得牢，駕輕就熟除煩惱。2024年10月23日星期三5時16分35秒05:16:3523 October 2024 好的事情馬上就會到來，一切都是最好的安排。上午5時16分35秒上午5時16分05:16:3524.10.23 一馬當先，全員舉績，梅開二度，業(yè)績保底。24.10.2324.10.2305:1605:16:3505:16:35Oct24 牢記安全之責，善謀安全之策，力務安全之實。2024年10月23日星期三5時16分35秒Wednesday, October 23, 2024 相信相信得力量。24.10.232024年10月23日星期三5時16分35秒24.10.23,謝謝大家！,樹立質量法制觀念、提高全員質量意識。24.10.2324.10.23Wednesday, October 23, 2024 人生得意須盡歡，莫使金樽空對月。05:16:3505:16:3505:1610/23/2024 5:16:35 AM 安全象只弓，不拉它就松，要想保安全，常把弓弦繃。24.10.2305:16:3505:16Oct2423Oct24 加強交通建設管理，確保工程建設質量。05:16:3505:16:3505:16Wednesday, October 23, 2024 安全在于心細，事故出在麻痹。24.10.2324.10.2305:16:3505:16:35October 23, 2024 踏實肯干，努力奮斗。2024年10月23日上午5時16分24.10.2324.10.23 追求至善憑技術開拓市場，憑管理增創(chuàng)效益，憑服務樹立形象。2024年10月23日星期三上午5時16分35秒05:16:3524.10.23 嚴格把控質量關，讓生產更加有保障。2024年10月上午5時16分24.10.2305:16October 23, 2024 作業(yè)標準記得牢，駕輕就熟除煩惱。2024年10月23日星期三5時16分35秒05:16:3523 October 2024 好的事情馬上就會到來，一切都是最好的安排。上午5時16分35秒上午5時16分05:16:3524.10.23 一馬當先，全員舉績，梅開二度，業(yè)績保底。24.10.2324.10.2305:1605:16:3505:16:35Oct24 牢記安全之責，善謀安全之策，力務安全之實。2024年10月23日星期三5時16分35秒Wednesday, October 23, 2024 相信相信得力量。24.10.232024年10月23日星期三5時16分35秒24.10.23,謝謝大家！
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