摻偽第二章乳與乳制品-資料下載頁(yè)
2025-10-19 11:53本頁(yè)面
【正文】 1997《嬰幼兒配方食品和乳粉蛋白質(zhì)的測(cè)定》中，蛋白質(zhì)檢測(cè)是用凱氏定氮法，通過(guò)檢測(cè)氮的含量再折算成蛋白質(zhì)，來(lái)計(jì)算蛋白質(zhì)含量。剛剛頒布的GB/T217042008《乳與乳制品中非蛋白氮含量的測(cè)定》能夠檢測(cè)出不是以蛋白質(zhì)形式存在的含氮物質(zhì)有多少。以上兩種方法，都無(wú)法檢測(cè)出人為添加的蛋白成分。,動(dòng)物水解蛋白的檢測(cè)：動(dòng)物水解蛋白是以動(dòng)物組織為原料經(jīng)加工水解制成，含蛋白質(zhì)能達(dá)到85%以上，有些動(dòng)物水解蛋白是利用廢料、垃圾及毛發(fā)等加工成的蛋白質(zhì)，價(jià)格低廉，含有致癌物、重金屬、大量雜菌，對(duì)人體危害極大，此類(lèi)物質(zhì)加入到乳及乳制品中會(huì)帶來(lái)潛在的危害。,蛋白粉的檢測(cè)：蛋白粉分為很多種，其中以大豆蛋白粉比較常見(jiàn)。大豆蛋白粉含蛋白質(zhì)達(dá)到88%以上，對(duì)人體沒(méi)有什么危害。但乳蛋白中含有大豆蛋白所沒(méi)有的免疫球蛋白，而且乳蛋白的氨基酸含量和比例與人體接近更容易被消化和吸收?？梢?jiàn)，加入蛋白粉會(huì)相對(duì)減少乳及乳制品的營(yíng)養(yǎng)成分，降低其營(yíng)養(yǎng)價(jià)值。,糊精類(lèi)物質(zhì)、蛋白粉雖然對(duì)人體沒(méi)有危害，但卻降低了乳及乳制品正常的營(yíng)養(yǎng)價(jià)值；動(dòng)物水解蛋白是繼三聚氰胺后危害人體健康的又一元兇，是不可忽視的，該物質(zhì)會(huì)帶入對(duì)人體有危害的成分，長(zhǎng)期食用會(huì)產(chǎn)生疾病。 課后自己查閱資料，了解糊精類(lèi)物質(zhì)和動(dòng)物水解蛋白的檢測(cè)方法。,課后作業(yè),1.牛乳中常見(jiàn)的摻偽物質(zhì)有哪幾類(lèi)？ 2.簡(jiǎn)述乳中抗生素的主要來(lái)源及其危害. 3. 摻堿檢驗(yàn)有哪些方法？這些方法的原理分別是什么？ 4.談?wù)勀銓?duì)現(xiàn)行乳粉行業(yè)質(zhì)量安全事件的認(rèn)識(shí)?你認(rèn)為如何改變現(xiàn)狀?,樹(shù)立質(zhì)量法制觀念、提高全員質(zhì)量意識(shí)。24.10.2324.10.23Wednesday, October 23, 2024 人生得意須盡歡，莫使金樽空對(duì)月。05:16:3505:16:3505:1610/23/2024 5:16:35 AM 安全象只弓，不拉它就松，要想保安全，常把弓弦繃。24.10.2305:16:3505:16Oct2423Oct24 加強(qiáng)交通建設(shè)管理，確保工程建設(shè)質(zhì)量。05:16:3505:16:3505:16Wednesday, October 23, 2024 安全在于心細(xì)，事故出在麻痹。24.10.2324.10.2305:16:3505:16:35October 23, 2024 踏實(shí)肯干，努力奮斗。2024年10月23日上午5時(shí)16分24.10.2324.10.23 追求至善憑技術(shù)開(kāi)拓市場(chǎng)，憑管理增創(chuàng)效益，憑服務(wù)樹(shù)立形象。2024年10月23日星期三上午5時(shí)16分35秒05:16:3524.10.23 嚴(yán)格把控質(zhì)量關(guān)，讓生產(chǎn)更加有保障。2024年10月上午5時(shí)16分24.10.2305:16October 23, 2024 作業(yè)標(biāo)準(zhǔn)記得牢，駕輕就熟除煩惱。2024年10月23日星期三5時(shí)16分35秒05:16:3523 October 2024 好的事情馬上就會(huì)到來(lái)，一切都是最好的安排。上午5時(shí)16分35秒上午5時(shí)16分05:16:3524.10.23 一馬當(dāng)先，全員舉績(jī)，梅開(kāi)二度，業(yè)績(jī)保底。24.10.2324.10.2305:1605:16:3505:16:35Oct24 牢記安全之責(zé)，善謀安全之策，力務(wù)安全之實(shí)。2024年10月23日星期三5時(shí)16分35秒Wednesday, October 23, 2024 相信相信得力量。24.10.232024年10月23日星期三5時(shí)16分35秒24.10.23,謝謝大家！,樹(shù)立質(zhì)量法制觀念、提高全員質(zhì)量意識(shí)。24.10.2324.10.23Wednesday, October 23, 2024 人生得意須盡歡，莫使金樽空對(duì)月。05:16:3505:16:3505:1610/23/2024 5:16:35 AM 安全象只弓，不拉它就松，要想保安全，常把弓弦繃。24.10.2305:16:3505:16Oct2423Oct24 加強(qiáng)交通建設(shè)管理，確保工程建設(shè)質(zhì)量。05:16:3505:16:3505:16Wednesday, October 23, 2024 安全在于心細(xì)，事故出在麻痹。24.10.2324.10.2305:16:3505:16:35October 23, 2024 踏實(shí)肯干，努力奮斗。2024年10月23日上午5時(shí)16分24.10.2324.10.23 追求至善憑技術(shù)開(kāi)拓市場(chǎng)，憑管理增創(chuàng)效益，憑服務(wù)樹(shù)立形象。2024年10月23日星期三上午5時(shí)16分35秒05:16:3524.10.23 嚴(yán)格把控質(zhì)量關(guān)，讓生產(chǎn)更加有保障。2024年10月上午5時(shí)16分24.10.2305:16October 23, 2024 作業(yè)標(biāo)準(zhǔn)記得牢，駕輕就熟除煩惱。2024年10月23日星期三5時(shí)16分35秒05:16:3523 October 2024 好的事情馬上就會(huì)到來(lái)，一切都是最好的安排。上午5時(shí)16分35秒上午5時(shí)16分05:16:3524.10.23 一馬當(dāng)先，全員舉績(jī)，梅開(kāi)二度，業(yè)績(jī)保底。24.10.2324.10.2305:1605:16:3505:16:35Oct24 牢記安全之責(zé)，善謀安全之策，力務(wù)安全之實(shí)。2024年10月23日星期三5時(shí)16分35秒Wednesday, October 23, 2024 相信相信得力量。24.10.232024年10月23日星期三5時(shí)16分35秒24.10.23,謝謝大家！
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