員工服務(wù)技能大賽之餐飲服務(wù)知識(shí)題-資料下載頁(yè)

【總結(jié)】員工服務(wù)技能大賽餐飲服務(wù)知識(shí)題一、問(wèn)答題1．服務(wù)員應(yīng)做到哪幾勤？服務(wù)員應(yīng)做到“四勤”即：眼勤、嘴勤、手勤、腿勤。2．服務(wù)員要做到哪“三輕一快”？操作輕、說(shuō)話(huà)輕、走路輕、動(dòng)作敏捷服務(wù)快。3．服務(wù)員的行走要求是什么？迎客走在前，送客走在后，客過(guò)要讓路，同行不搶道，不要在客人中間穿行。4．飯店餐飲部門(mén)為客人提供哪些需要？食品、飲料

2024-08-05 08:46

[精選]演示文稿之餐飲服務(wù)托盤(pán)技能-資料下載頁(yè)

【總結(jié)】餐飲服務(wù)的托盤(pán)技能托盤(pán)是服務(wù)的六大〈托盤(pán)、斟酒、餐巾折花、擺臺(tái)、上菜和分菜〉基本技能之一，也是餐飲服務(wù)員托送食品、飲料及餐飲用具的常用工具。在餐飲服務(wù)工作中的擺、換、撤運(yùn)餐、酒具、上菜、送酒水時(shí)使用托盤(pán)，既體現(xiàn)了服務(wù)方法的規(guī)范化，又顯示出服務(wù)人員的文明操作。因此，正確使用托盤(pán)是餐飲服務(wù)員在工作中必須熟練掌握的一項(xiàng)基本技能一、托盤(pán)的種

2025-02-16 15:06

[精選]餐飲服務(wù)技能之餐巾折花-資料下載頁(yè)

【總結(jié)】餐飲服務(wù)技能之餐巾折花焦中秀學(xué)習(xí)內(nèi)容?一、餐巾的作用?二、餐巾的種類(lèi)?三、餐巾花形的基本要求及分類(lèi)四、餐巾花擺放的基本要求?五、餐巾折花技法與要領(lǐng)一、餐巾的作用?

2025-03-10 01:07

優(yōu)秀餐飲服務(wù)人員的素質(zhì)之四-資料下載頁(yè)

【總結(jié)】?jī)?yōu)秀餐飲服務(wù)人員的素質(zhì)第三節(jié)餐飲服務(wù)人員的職業(yè)心理素質(zhì)?職業(yè)心理素質(zhì)，是指服務(wù)人員從事服務(wù)工作所必需的各種心理素養(yǎng)品質(zhì)的總和。要做一個(gè)優(yōu)秀的餐飲服務(wù)人員，必須努力提高自己的心理素質(zhì)。?一、良好的性格?（一）樂(lè)觀自信?一個(gè)良好的性格基礎(chǔ)就是樂(lè)觀自信。要做一個(gè)優(yōu)秀的服務(wù)人員，首先就要做一個(gè)生活中的強(qiáng)者，追求更多、更好、更

2025-05-11 06:35

餐飲服務(wù)技能大全ppt課件-資料下載頁(yè)

【總結(jié)】做好餐飲服務(wù)工作五點(diǎn)兒勤快點(diǎn)兒努力點(diǎn)兒機(jī)靈點(diǎn)兒實(shí)誠(chéng)點(diǎn)兒講究點(diǎn)兒站姿對(duì)比美的三層含義自然美：協(xié)調(diào)統(tǒng)一的美

2025-05-07 12:04

中餐擺臺(tái)之鋪?zhàn)啦冀贪?資料下載頁(yè)

【總結(jié)】第一篇：中餐擺臺(tái)之鋪?zhàn)啦冀贪? ☆．教授課題：第三章中餐擺臺(tái)之鋪?zhàn)啦迹ㄅ_(tái)布）☆．教學(xué)時(shí)數(shù)：4課時(shí) ☆．教學(xué)目標(biāo)： ☆．教學(xué)重點(diǎn)：鋪?zhàn)啦嫉募夹g(shù)要領(lǐng)及操作規(guī)范☆．教學(xué)難點(diǎn)：鋪?zhàn)啦嫉氖址ā睿虒W(xué)過(guò)程...

2024-10-17 00:41

餐飲服務(wù)單位現(xiàn)場(chǎng)檢查之四-資料下載頁(yè)

【總結(jié)】第一篇：餐飲服務(wù)單位現(xiàn)場(chǎng)檢查之四 稷山縣餐飲服務(wù)單位專(zhuān)項(xiàng)治理通報(bào)會(huì)之四 為了確保人民群眾飲食安全，進(jìn)一步規(guī)范餐飲服務(wù)單位采購(gòu)食品、食品添加劑及食品相關(guān)產(chǎn)品進(jìn)貨查驗(yàn)、臺(tái)賬登記等行為，特制定以下管理制...

2024-10-28 16:01

飯店餐飲人員服務(wù)技能訓(xùn)練-資料下載頁(yè)

【總結(jié)】餐飲服務(wù)與經(jīng)營(yíng)管理第三章：飯店餐飲人員服務(wù)技能六大技能1.托盤(pán)2.餐巾折花3.擺臺(tái)4.斟酒5.點(diǎn)菜6.上菜、分菜一、托盤(pán)?美國(guó)人習(xí)慣于托盤(pán)服務(wù)，并把這種方式當(dāng)作一門(mén)觀賞藝術(shù)。當(dāng)賓客到餐廳就餐時(shí)，見(jiàn)到托盤(pán)技術(shù)熟練、技巧出眾者，往往還報(bào)以掌聲。?

2024-08-25 02:32

餐飲服務(wù)基本技能ppt課件-資料下載頁(yè)

【總結(jié)】第一節(jié)托盤(pán)一、托盤(pán)的種類(lèi)1.按照材質(zhì)分類(lèi)（1）金屬托盤(pán)（2）塑膠托盤(pán)塑膠防滑托盤(pán)金屬托盤(pán)二、托盤(pán)的操作方法輕托（胸前托）是托送較輕的物品和用于對(duì)客服務(wù)如上菜、斟酒時(shí)的操作，所托重量一般在公斤以下。（1）

2025-05-04 18:05

xx酒店餐飲服務(wù)(中餐宴會(huì)擺臺(tái))比賽規(guī)則和評(píng)分標(biāo)準(zhǔn)-資料下載頁(yè)

【總結(jié)】福臨大酒店職業(yè)技能競(jìng)賽餐飲服務(wù)（中餐宴會(huì)擺臺(tái)）比賽規(guī)則和評(píng)分標(biāo)準(zhǔn)一、比賽程序1、比賽正式開(kāi)始前，選手提前進(jìn)入比賽場(chǎng)地，并到賽場(chǎng)工作人員處報(bào)到、抽取競(jìng)賽次序卡。2、正式比賽時(shí)，選手將競(jìng)賽次序卡交裁判員，以驗(yàn)競(jìng)賽次序。3、每輪選手在裁判員統(tǒng)一口令“開(kāi)始準(zhǔn)備”后進(jìn)行準(zhǔn)備，準(zhǔn)備時(shí)間2分鐘。賽前準(zhǔn)備包括檢漏（理盤(pán)）、整理桌椅（把椅子按三三、兩兩放正）等。準(zhǔn)備就緒后，舉手示意。4、裁

2024-08-30 17:17

餐飲服務(wù)標(biāo)準(zhǔn)-宴會(huì)擺臺(tái)服務(wù)標(biāo)準(zhǔn)-資料下載頁(yè)

【總結(jié)】文件名宴會(huì)擺臺(tái)服務(wù)標(biāo)準(zhǔn)文件編碼FB-055頁(yè)碼2-1●鋪?zhàn)啦吉ぐ翠亪A桌布方法鋪好桌布。●圍桌裙按鋪圍桌裙方法掛好桌裙。●擺椅根據(jù)中式零點(diǎn)正餐擺桌方法擺好餐椅。●上轉(zhuǎn)盤(pán)擺轉(zhuǎn)盤(pán)(同中式零點(diǎn)正餐)。●擺銀餐碟、湯碗、醬油碟(1)，各銀餐碟座之間的距離均等。(2)湯碗和醬油碟分別擺在銀餐碟座前方的左側(cè)與右側(cè)，。

2024-09-01 21:02

酒店服務(wù)培訓(xùn)之餐飲部管理與服務(wù)技能培訓(xùn)-資料下載頁(yè)

【總結(jié)】酒店服務(wù)培訓(xùn)之餐飲部管理與服務(wù)技能培訓(xùn)-----------------------作者：-----------------------日期：星級(jí)酒店服務(wù)培訓(xùn) 第六章餐飲部管理與服務(wù)技能培訓(xùn)第一節(jié)??餐飲衛(wèi)生知識(shí)培訓(xùn)培訓(xùn)對(duì)象 酒店客房部全體員工培訓(xùn)目的

2025-04-13 02:34

餐飲服務(wù)標(biāo)準(zhǔn)-宴會(huì)擺臺(tái)服務(wù)標(biāo)準(zhǔn)-資料下載頁(yè)

【總結(jié)】文件名宴會(huì)擺臺(tái)服務(wù)標(biāo)準(zhǔn)文件編碼FB-055頁(yè)碼2-1擺轉(zhuǎn)盤(pán)(同中式零點(diǎn)正餐)(1)銀餐碟座擺在桌邊(2)湯碗和醬油碟分別擺在銀餐碟座前方的左側(cè)與右側(cè)，三者相距各(3)(1)銀筷子架橫擺在醬油碟的右方，相距1(2)筷子和銀匙分別垂直于銀筷子架排列，筷子靠

2025-01-07 07:15

西餐擺臺(tái)ppt課件-資料下載頁(yè)

【總結(jié)】1234西餐零點(diǎn)擺臺(tái)西餐宴會(huì)擺臺(tái)宴會(huì)臺(tái)型設(shè)計(jì)宴會(huì)擺臺(tái)考核西餐擺臺(tái)1|西餐零點(diǎn)擺臺(tái)、擺餐椅【西餐早餐擺臺(tái)】【西餐午、晚餐擺臺(tái)】1|西餐零點(diǎn)擺臺(tái)【西餐早餐擺臺(tái)】1）擺放餐盤(pán)與刀、叉、匙2）面包盤(pán)與黃油刀

2025-05-03 06:41

中餐擺臺(tái)與酒水服務(wù)教案-資料下載頁(yè)

【總結(jié)】中餐服務(wù)技能之（擺臺(tái)和酒水服務(wù)）課　　型　　新授課課　　時(shí)　　2課時(shí)教學(xué)目標(biāo)1、掌握中餐擺臺(tái)的原則及步驟2、每個(gè)學(xué)生通過(guò)老師的講解能夠獨(dú)立完成一張臺(tái)的擺設(shè)工作3、掌握酒水服務(wù)的基本要領(lǐng)教學(xué)重點(diǎn)　　中餐擺臺(tái)的原則與步驟教學(xué)難點(diǎn)　　擺臺(tái)及酒水服務(wù)過(guò)程中的技巧新課導(dǎo)入：擺臺(tái)是為客人就餐擺放餐桌、席位，確定席位，提供必要的就餐用具，包括擺放

2025-06-07 14:01

餐飲服務(wù)技能之四擺臺(tái)-文庫(kù)吧

餐飲服務(wù)技能之四擺臺(tái)-wenkub

餐飲服務(wù)技能之四擺臺(tái)(已修改)

餐飲服務(wù)技能之四擺臺(tái)(編輯修改稿)

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