[精選]第四章餐飲服務(wù)技能-資料下載頁(yè)

【總結(jié)】LOGO第四章餐飲服務(wù)技能【學(xué)習(xí)目的】了解餐飲服務(wù)技能的概念和種類01了解各項(xiàng)服務(wù)技能的作用02掌握各項(xiàng)服務(wù)技能的標(biāo)準(zhǔn)和要求03【學(xué)習(xí)要求】123要求學(xué)生熟練掌握餐飲服務(wù)基本技能的操作方法、程序和標(biāo)準(zhǔn)培養(yǎng)學(xué)生的實(shí)際操作能力要求學(xué)生通過(guò)職業(yè)技能、態(tài)度、習(xí)慣的培養(yǎng)和訓(xùn)練，具備較強(qiáng)的職

2025-01-27 04:37

星級(jí)酒店服務(wù)培訓(xùn)之餐飲部管理與服務(wù)技能培訓(xùn)-資料下載頁(yè)

【總結(jié)】星級(jí)酒店服務(wù)培訓(xùn) 第六章餐飲部管理與服務(wù)技能培訓(xùn)第一節(jié)??餐飲衛(wèi)生知識(shí)培訓(xùn)培訓(xùn)對(duì)象 酒店客房部全體員工培訓(xùn)目的 了解餐飲衛(wèi)生知識(shí)，掌握餐飲衛(wèi)生要求，為客人提供健康的食物培訓(xùn)要點(diǎn) 食物衛(wèi)生管理服務(wù)員衛(wèi)生管理設(shè)備、餐具衛(wèi)生管理環(huán)境衛(wèi)生管理 餐飲業(yè)衛(wèi)生管理的主要目的

2025-04-17 22:32

西式餐具及擺臺(tái)-資料下載頁(yè)

【總結(jié)】西餐擺臺(tái)刀叉的使用方法刀叉的使用方法?美式用法是右手拿刀，左手拿叉，先把食物都切成小塊后，將刀放在盤(pán)子上（注意刀刃要朝內(nèi)），然后叉子從左手換到右手，用叉子叉起已經(jīng)切成小塊的食物食用，吃的時(shí)候叉尖朝上。?歐式用法則始終為右手拿刀，左手拿叉，切一小塊吃一小塊。當(dāng)你采用歐式用法將食物叉起時(shí)，叉尖應(yīng)該是朝下的?牛扒刀的用法和普通餐

2025-08-16 00:25

237西餐擺臺(tái)要求-資料下載頁(yè)

【總結(jié)】W-1全國(guó)職業(yè)教育數(shù)字化資源共建共享旅游服務(wù)與管理西餐擺臺(tái)要求W-1W-2全國(guó)職業(yè)教育數(shù)字化資源共建共享

2025-09-21 11:57

實(shí)訓(xùn)項(xiàng)目四西餐擺臺(tái)-資料下載頁(yè)

【總結(jié)】三、西餐擺臺(tái)西餐一般使用長(zhǎng)方臺(tái)，有時(shí)也使用圓臺(tái)或者四人小方臺(tái)。西餐就餐方式實(shí)行分餐制，擺臺(tái)按照不同的餐別而做出不同的擺設(shè)。正餐的餐具擺設(shè)分為零點(diǎn)餐桌擺臺(tái)和宴會(huì)擺臺(tái)，同時(shí)西餐擺放的方式因不同的服務(wù)方式也有不同之處。①臺(tái)布：顏色以白色為主。②餐盤(pán)：一般餐廳設(shè)計(jì)位12寸左右，可以作為擺臺(tái)的基本定位。③餐刀：大餐刀（DinnerKnife）正餐使

2025-06-29 23:11

[精選]餐飲服務(wù)技能大全(ppt42頁(yè))-資料下載頁(yè)

【總結(jié)】做好餐飲服務(wù)工作五點(diǎn)兒勤快點(diǎn)兒努力點(diǎn)兒機(jī)靈點(diǎn)兒實(shí)誠(chéng)點(diǎn)兒講究點(diǎn)兒站姿對(duì)比美的三層含義自然美：協(xié)調(diào)統(tǒng)一的美

2025-03-10 12:11

技能策略系列之四ppt課件-資料下載頁(yè)

【總結(jié)】技能策略系列之四八法解答語(yǔ)法填空解答語(yǔ)法填空的基本功是懂得句子的結(jié)構(gòu)分析,善于把握上下句之間的邏輯關(guān)系。1.考查謂語(yǔ)動(dòng)詞在語(yǔ)法填空中,一般有一空是考查謂語(yǔ)動(dòng)詞,同時(shí)有另一空是考查非謂語(yǔ)動(dòng)詞,因此,首先要判斷括號(hào)中所給動(dòng)詞是謂語(yǔ)動(dòng)詞還是非謂語(yǔ)動(dòng)詞;當(dāng)句子缺少謂語(yǔ)動(dòng)詞時(shí),括號(hào)中的動(dòng)詞就

2025-05-03 23:55

餐飲服務(wù)基本技能-資料下載頁(yè)

【總結(jié)】第三篇餐飲服務(wù)第一章餐飲部概述第一節(jié)餐飲部在酒店中的地位與作用餐飲部在酒店中的地位與作用1．餐飲部是酒店的重要部門(mén)。酒店設(shè)置各種餐廳是為了滿足旅游者的基本生活需求及較高層次的精神需求，是作為一個(gè)酒店必不可少的組成部分。從旅游的最基本需求出發(fā)，食、住、行是人們外出旅行的必要條件，其中住和食尤為重要。古往今來(lái)，人們把吃作為一種飲食文化來(lái)品嘗和欣賞。2．酒店的主

2025-08-03 07:23

餐飲服務(wù)技能評(píng)分表-資料下載頁(yè)

【總結(jié)】餐飲服務(wù)技能評(píng)分細(xì)則姓名：日期：時(shí)間：一、中餐擺臺(tái)評(píng)分表項(xiàng)目分?jǐn)?shù)評(píng)分細(xì)節(jié)扣分得分臺(tái)布4一次成形4臺(tái)布正面朝上，居中，四周下垂均等展示盤(pán)4準(zhǔn)確定位4骨碟4間隔基本相等

2025-07-01 00:19

[精選]餐飲服務(wù)之茶水服務(wù)-資料下載頁(yè)

【總結(jié)】餐飲服務(wù)—茶水服務(wù)霍霄教學(xué)目標(biāo)??茶藝用具及其使用方法?、紅茶及烏龍茶的茶藝技巧?教學(xué)目標(biāo)?茶藝用具及其使用方法前言?茶葉是世界三大飲料之一。?茶是中國(guó)人日常生活中不可缺少的一部分，中國(guó)有句俗語(yǔ)：「開(kāi)門(mén)七件事：柴、米、油、

2025-03-09 23:57

餐廳服務(wù)技能大賽中餐擺臺(tái)服務(wù)競(jìng)賽標(biāo)準(zhǔn)-資料下載頁(yè)

【總結(jié)】餐廳服務(wù)技能大賽中餐擺臺(tái)服務(wù)競(jìng)賽標(biāo)準(zhǔn)一、儀容儀表要求（10分）（1）頭發(fā)：干凈、整齊，男士后不蓋領(lǐng)，側(cè)不蓋耳；女士后不過(guò)肩、前不蓋眼。（2）面容清潔：男士胡子刮干凈，女士淡妝。（3）手、指甲：干凈，指甲不長(zhǎng)，不涂指甲油。（4）服裝：著本崗位工作服，干凈，熨燙挺括，鈕扣齊全，無(wú)破損，無(wú)污跡，不得將衣袖、褲腳卷起，左胸佩戴選手號(hào)牌。（5）鞋：黑顏色，布鞋要干凈，皮鞋要光亮

2025-07-15 03:58

[精選]餐飲服務(wù)技能--微笑服務(wù)培訓(xùn)-資料下載頁(yè)

【總結(jié)】餐飲服務(wù)技能servicS(Smile)—微笑E(Excellent)—出色R(Ready)準(zhǔn)備好V(View)照顧I(Invit

2025-03-10 01:07

員工服務(wù)技能大賽餐飲服務(wù)知識(shí)題-資料下載頁(yè)

【總結(jié)】此資料來(lái)自企業(yè)()，大量的管理資料下載員工服務(wù)技能大賽餐飲服務(wù)知識(shí)題一、問(wèn)答題1．服務(wù)員應(yīng)做到哪幾勤？服務(wù)員應(yīng)做到“四勤”即：眼勤、嘴勤、手勤、腿勤。2．服務(wù)員要做到哪“三輕一快”？操作輕、說(shuō)話輕、走路輕、動(dòng)作敏捷服務(wù)快。3．服務(wù)員的行走要求是什么？迎客走在前，送客走在后，客過(guò)要讓路，同行不搶道，不要在客人

2025-06-13 15:05

餐飲服務(wù)實(shí)訓(xùn)之斟酒服務(wù)-資料下載頁(yè)

【總結(jié)】《餐飲服務(wù)實(shí)訓(xùn)》之斟酒服務(wù)斟酒服務(wù)是餐飲服務(wù)工作中比較頻繁，無(wú)論是中餐還是西餐，在就餐服務(wù)中都是由服務(wù)人員提供斟酒服務(wù)，尤其宴會(huì)服務(wù)中斟酒服務(wù)運(yùn)用最多。斟酒服務(wù)要求不滴不灑，不滿不溢。斟酒服務(wù)要求服務(wù)人員要掌握正確的服務(wù)方法和相關(guān)的酒品知識(shí)，這對(duì)于提高餐飲服務(wù)質(zhì)量十分重要。斟酒服務(wù)標(biāo)準(zhǔn)●準(zhǔn)備(1)站在客人右邊按先賓后主的次序斟酒，不能站在一個(gè)位置為左右兩位賓客斟酒。

2025-06-22 15:34

[精選]餐飲服務(wù)技能_2-資料下載頁(yè)

【總結(jié)】第二章餐廳服務(wù)基本技能掌握托盤(pán)、餐巾折花、擺臺(tái)、斟酒、上菜與分菜等基本技能1熟練對(duì)客服務(wù)過(guò)程中的迎賓、領(lǐng)座、點(diǎn)菜、客前烹制、撤換餐具、結(jié)賬等服務(wù)技能2掌握有關(guān)的對(duì)客服務(wù)技巧3第一節(jié)托盤(pán)?一、托盤(pán)的種類及用途（一）托盤(pán)的種類1、按質(zhì)地（塑膠防滑托盤(pán)、不銹鋼托盤(pán)、銀托盤(pán)、木質(zhì)托盤(pán)）2

2025-03-10 12:44

餐飲服務(wù)技能之四擺臺(tái)-資料下載頁(yè)

餐飲服務(wù)技能之四擺臺(tái)(參考版)

餐飲服務(wù)技能之四擺臺(tái)-文庫(kù)吧資料

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