餐飲服務(wù)技能之四擺臺(參考版)

【摘要】?擺臺：就是將各種進餐用具按照一定要求擺放在餐桌上。具體包括：?—布置餐桌?—鋪臺布?—準(zhǔn)備用具?—擺放餐具?—美化席面一、擺臺用具二、鋪臺布(一)臺布的分類?臺布：也稱桌布，主要起保潔、裝飾和方便服務(wù)的作用。?1、從質(zhì)地看：提花臺布、織棉臺布、工藝?yán)C花臺布、布質(zhì)臺布

2024-08-16 18:09

餐飲服務(wù)技能之四擺臺10課程(參考版)

【摘要】?擺臺：就是將各種進餐用具按照一定要求擺放在餐桌上。具體包括：?—布置餐桌?—鋪臺布?—準(zhǔn)備用具?—擺放餐具?—美化席面一、擺臺用具二、鋪臺布(一)臺布的分類?臺布：也稱桌布，主要起保潔、裝飾和方便服務(wù)的作用。?1、從質(zhì)地看：提花臺布、織棉臺布、工藝?yán)C花臺布、布質(zhì)臺布

2024-12-10 18:33

[精選]餐飲服務(wù)技能之?dāng)[臺與折花(參考版)

【摘要】餐飲服務(wù)技能之?dāng)[臺擺臺又稱鋪臺、擺桌，是將餐具、酒具以及輔助用品按照一定的規(guī)格整齊美觀的鋪設(shè)在餐桌上的操作過程。包括餐臺排列、席位安排、餐具擺放等。擺臺要求做到清潔衛(wèi)生、整齊有序、各就各位、放置得當(dāng)、方便就餐、配套齊全。一、鋪臺布?鋪臺布的方法按手法可分為三種：推拉式、撒網(wǎng)式和抖鋪式。?拉式?

2025-03-12 12:13

[精選]餐廳服務(wù)技能之?dāng)[臺培訓(xùn)(參考版)

【摘要】

2025-03-10 04:09

[精選]餐廳管理--餐飲服務(wù)技能--擺臺ppt23頁(參考版)

【摘要】?擺臺：就是將各種進餐用具按照一定要求擺放在餐桌上。具體包括：?—布置餐桌?—鋪臺布?—準(zhǔn)備用具?—擺放餐具?—美化席面一、擺臺用具二、鋪臺布(一)臺布的分類?臺布：也稱桌布，主要起保潔、裝飾和方便服務(wù)的作用。?1、從質(zhì)地看：提花臺布、織棉臺布、工藝?yán)C花臺布、布質(zhì)

2025-01-25 03:00

餐飲服務(wù)技能之斟酒(參考版)

【摘要】餐飲服務(wù)技能之斟酒焦中秀學(xué)習(xí)內(nèi)容?一、點酒水?二、取酒水?三、準(zhǔn)備酒水和示酒?四、開酒瓶?五、斟酒的動作要領(lǐng)?六、斟酒量?七、斟酒順序?八、斟酒注意事項一點酒水點酒水（包括飲料，下同）或推薦酒水：

2025-05-16 13:40

中餐擺臺技能操作(參考版)

【摘要】中餐擺臺技能操作?教學(xué)目標(biāo)：、餐臺設(shè)計方式。，培養(yǎng)學(xué)生實踐能力、創(chuàng)新能力，形成良好職業(yè)素質(zhì)。?教學(xué)重點：操作的標(biāo)準(zhǔn)化、規(guī)范化。?教學(xué)難點：設(shè)計主題型宴會臺面。一、技能訓(xùn)練方法、技巧中餐擺臺環(huán)節(jié)：（首先確定主

2024-08-06 01:08

餐廳服務(wù)技能之三擺臺、酒水、上菜、分菜(參考版)

【摘要】餐廳服務(wù)基本技能餐廳的服務(wù)工作是一門技藝性較高的與業(yè)技術(shù)。它要求服務(wù)員掌握多種技能，熟練掌握并巧妙勱用這些基本功。就能把餐廳服務(wù)工作做得靈活自如。餐廳服務(wù)的六大技能有：1、托盤2、折花3、中餐擺臺4、斟酒5、上菜6、分菜。還有其他相關(guān)的技能。如：電話預(yù)訂、迎賓、展示菜單、茶水服務(wù)、撤換餐用具服務(wù)、結(jié)賬等。

2024-09-02 11:28

12服務(wù)人員基本技能(擺臺規(guī)范)(參考版)

【摘要】重慶劉一手餐飲管理有限公司1餐飲服務(wù)基本技能重慶劉一手餐飲管理有限公司重慶劉一手餐飲管理有限公司2餐飲服務(wù)基本技能（一）端盤1、托盤（1）種類①質(zhì)地：木質(zhì)、金屬、膠木。②規(guī)格：大（￠36㎝以上），中（￠32—36㎝），?。ā?0—32㎝）三種，有長方形和圓形兩種形狀。重慶劉一手餐飲管理有限公

2024-08-15 08:02

餐飲培訓(xùn)擺臺培訓(xùn)講義(參考版)

【摘要】凈雅股份有限公司凈雅出品，必屬精品授課講師：姓名擺臺凈雅出品，必屬精品凈雅股份有限公司2課程目的課程目標(biāo)：1、半天的時間，通過看、模仿、練習(xí)、競賽的方法，掌握擺臺的步驟、餐具的名稱、餐具擺放的順序以及位置2、能夠2人合作擺出標(biāo)準(zhǔn)的6人臺課程目的：通過熟練的擺臺技能，為顧

2024-08-13 11:45

會展餐飲擺臺(參考版)

【摘要】第三章餐飲服務(wù)的基本技能托盤斟酒擺臺折花上菜、分菜撤換餐用具其它服務(wù)學(xué)習(xí)目標(biāo)通過本章的學(xué)習(xí)，要求學(xué)生掌握以下內(nèi)容1）托盤的操作方法；2）掌握餐巾折花的基本手法；3）掌握斟酒的基本步驟；4）掌握中、西餐宴會擺臺的技法；5）掌握分菜的技法；6）掌握撤換用具的時機和方法；7）了解收拾臺面的順序和方

2025-02-26 11:09

餐飲服務(wù)技能(參考版)

【摘要】餐飲服務(wù)技能六大技能（一）托盤（二）擺臺（三）餐巾折花（四）斟酒（五）上菜（六）分菜（一）托盤◆托盤送物的優(yōu)點：有利于餐廳服務(wù)規(guī)范化和

2024-08-20 15:44

西餐擺臺技能標(biāo)準(zhǔn)(參考版)

【摘要】酒店服務(wù)（西餐宴會擺臺）比賽規(guī)則和評分標(biāo)準(zhǔn)（學(xué)生）（一）、比賽內(nèi)容：西餐宴會擺臺（6人位）（二）、比賽要求1、按英式席位安排法，以宴會套餐程序擺臺。2、操作時間15分鐘（提前完成不加分，每超過30秒，扣總分1分，不足30秒按30秒計算，以此類推；超時2分鐘不予繼續(xù)比賽，未操作完畢，不計分）。3、選手必須佩帶參賽證提前進入比賽場地，裁判員統(tǒng)一口令“開始準(zhǔn)備”進行準(zhǔn)備，準(zhǔn)備時

2024-07-26 03:17

[精選]餐飲服務(wù)技能之斟酒(1)(參考版)

【摘要】餐飲服務(wù)技能之斟酒焦中秀學(xué)習(xí)內(nèi)容?一、點酒水?二、取酒水?三、準(zhǔn)備酒水和示酒?四、開酒瓶?五、斟酒的動作要領(lǐng)?六、斟酒量?七、斟酒順序?八、斟酒注意事項一點酒水點酒水（包括飲料，下同）或推薦酒水：

2025-03-12 01:07

[精選]餐飲服務(wù)技能之餐巾折花ppt(參考版)

【摘要】課題：餐巾折花授課教師：丁秀娟工作單位：合肥市旅游學(xué)校餐巾折花餐巾的由來及作用餐巾的種類及特點餐巾花的種類及特點餐巾折花的基本技法和要領(lǐng)餐巾的種類及特點1、全棉和棉麻混紡的正餐餐巾2、化纖餐巾3、維薩餐巾（visa)4

2025-03-12 01:07

餐飲服務(wù)技能之四擺臺-wenkub

餐飲服務(wù)技能之四擺臺(已修改)

餐飲服務(wù)技能之四擺臺(編輯修改稿)

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餐飲服務(wù)技能之四擺臺(已改無錯字)