[精選]餐飲服務技能之斟酒(1)(參考版)

【摘要】餐飲服務技能之斟酒焦中秀學習內容?一、點酒水?二、取酒水?三、準備酒水和示酒?四、開酒瓶?五、斟酒的動作要領?六、斟酒量?七、斟酒順序?八、斟酒注意事項一點酒水點酒水（包括飲料，下同）或推薦酒水：

2025-03-12 01:07

餐飲服務技能之斟酒(參考版)

【摘要】餐飲服務技能之斟酒焦中秀學習內容?一、點酒水?二、取酒水?三、準備酒水和示酒?四、開酒瓶?五、斟酒的動作要領?六、斟酒量?七、斟酒順序?八、斟酒注意事項一點酒水點酒水（包括飲料，下同）或推薦酒水：

2025-05-16 13:40

[精選]服務員服務技能之斟酒(參考版)

【摘要】六大服務技能——斟酒斟酒知識第一：示酒v?如果客人點的是整瓶酒，在開啟之前應該給客人看一下，一方面可以讓客人確認準確無誤，證明商品的真實可靠，另一方面也是對客人的尊重。v示酒時，應站于副主人的右后側，左手托瓶底，右手扶瓶頸，酒標面向客人，讓其辨認，等客人認可后，才可進行下一步的工作。如果沒有得到客人的認同，則要立即更換，直到客人滿

2025-01-31 19:58

[精選]餐飲服務技能托盤與斟酒篇(參考版)

【摘要】餐飲服務技能之托盤托盤是餐廳服務中餐前擺臺；為顧客端送酒水、菜點等各種物品；餐后收臺整理時，常用工具之一，比手推車靈活、方便，比徒手端托衛(wèi)生、安全。端托是在擺臺、斟酒、上菜等操作過程中必須掌握的一項基本操作技能。為了提高服務質量和服務效率，正確使用托盤是每一位服務員所必須掌握的基本功，是規(guī)范化服務和文明操作的基本要求，是創(chuàng)造餐廳動線環(huán)境的重要要

2025-03-12 01:08

餐飲服務實訓之斟酒服務(參考版)

【摘要】《餐飲服務實訓》之斟酒服務斟酒服務是餐飲服務工作中比較頻繁，無論是中餐還是西餐，在就餐服務中都是由服務人員提供斟酒服務，尤其宴會服務中斟酒服務運用最多。斟酒服務要求不滴不灑，不滿不溢。斟酒服務要求服務人員要掌握正確的服務方法和相關的酒品知識，這對于提高餐飲服務質量十分重要。斟酒服務標準●準備(1)站在客人右邊按先賓后主的次序斟酒，不能站在一個位置為左右兩位賓客斟酒。

2025-06-25 15:34

[餐飲管理服務員培訓]斟酒技能(參考版)

【摘要】斟酒技能一，斟酒前的準備工作：要準備好相應的酒杯、冰桶、冰夾、開瓶器、調酒壺。1，斟酒的姿勢：身體不要靠近賓客，距離適當，身體向前傾半跪式，面向客人側身，斟酒時，左后托盤，右手抓住瓶身下方，瓶口離杯2厘米，酒水順杯壁下流，斟完后，將瓶口提高3厘米，旋轉45度，后抽走。2，斟酒的順序：一般的情況，按順序斟酒：先賓后主，先女后男，先左后右。3，

2024-09-18 11:03

餐飲服務斟酒ppt課件(參考版)

【摘要】二、斟酒中餐斟酒（一）斟酒前的準備工作1、斟酒前，檢查桌面上的酒杯是否準備好。2、零點餐服務應按客人要求準備酒水。3、根據各種酒品的飲用習慣，提供特殊任務。（二）斟酒要領1、斟酒位置與姿勢2、斟酒順序西餐斟酒（一）斟酒前的準備工作1、斟酒前準備好各種與酒相配的酒杯；2、酒杯擺放前要

2025-01-23 00:51

[精選]演示文稿之餐飲服務托盤技能(參考版)

【摘要】餐飲服務的托盤技能托盤是服務的六大〈托盤、斟酒、餐巾折花、擺臺、上菜和分菜〉基本技能之一，也是餐飲服務員托送食品、飲料及餐飲用具的常用工具。在餐飲服務工作中的擺、換、撤運餐、酒具、上菜、送酒水時使用托盤，既體現了服務方法的規(guī)范化，又顯示出服務人員的文明操作。因此，正確使用托盤是餐飲服務員在工作中必須熟練掌握的一項基本技能一、托盤的種

2025-02-18 15:06

[精選]餐飲服務技能之餐巾折花(參考版)

【摘要】餐飲服務技能之餐巾折花焦中秀學習內容?一、餐巾的作用?二、餐巾的種類?三、餐巾花形的基本要求及分類四、餐巾花擺放的基本要求?五、餐巾折花技法與要領一、餐巾的作用?

2025-03-12 01:07

[精選]餐飲服務技能之擺臺與折花(參考版)

【摘要】餐飲服務技能之擺臺擺臺又稱鋪臺、擺桌，是將餐具、酒具以及輔助用品按照一定的規(guī)格整齊美觀的鋪設在餐桌上的操作過程。包括餐臺排列、席位安排、餐具擺放等。擺臺要求做到清潔衛(wèi)生、整齊有序、各就各位、放置得當、方便就餐、配套齊全。一、鋪臺布?鋪臺布的方法按手法可分為三種：推拉式、撒網式和抖鋪式。?拉式?

2025-03-12 12:13

[精選]餐飲服務技能之餐巾折花ppt(參考版)

【摘要】課題：餐巾折花授課教師：丁秀娟工作單位：合肥市旅游學校餐巾折花餐巾的由來及作用餐巾的種類及特點餐巾花的種類及特點餐巾折花的基本技法和要領餐巾的種類及特點1、全棉和棉麻混紡的正餐餐巾2、化纖餐巾3、維薩餐巾（visa)4

2025-03-12 01:07

餐飲服務技能之四擺臺(參考版)

【摘要】?擺臺：就是將各種進餐用具按照一定要求擺放在餐桌上。具體包括：?—布置餐桌?—鋪臺布?—準備用具?—擺放餐具?—美化席面一、擺臺用具二、鋪臺布(一)臺布的分類?臺布：也稱桌布，主要起保潔、裝飾和方便服務的作用。?1、從質地看：提花臺布、織棉臺布、工藝繡花臺布、布質臺布

2024-08-16 18:09

員工服務技能大賽之餐飲服務知識題(參考版)

【摘要】員工服務技能大賽餐飲服務知識題一、問答題1．服務員應做到哪幾勤？服務員應做到“四勤”即：眼勤、嘴勤、手勤、腿勤。2．服務員要做到哪“三輕一快”？操作輕、說話輕、走路輕、動作敏捷服務快。3．服務員的行走要求是什么？迎客走在前，送客走在后，客過要讓路，同行不搶道，不要在客人中間穿行。4．飯店餐飲部門為客人提供哪些需要？食品、飲料

2024-08-07 08:46

[精選]y02011餐廳服務技能之一斟酒服務(參考版)

【摘要】斟酒服務餐廳服務技能之一案例分析一天，在某小城一個經營洋酒的酒吧里，來了一位外地客人。服務員小王熱情有禮地迎接客人就座。客人剛一坐下，就說到：“來一杯白蘭地”。小王一楞，想都沒想，就回答：“對不起，我們沒有白蘭地”?？腿酥钢膳_生氣地說：“你們吧臺上有這么多的人頭馬、軒尼詩的白蘭地酒，為何說沒有？是不是欺負

2025-02-25 23:02

[精選]餐飲服務六大技能培訓[1](參考版)

【摘要】餐飲服務的六大技能一、鋪臺、擺臺（1—16）二、折花（17—28）三、托盤（29—35）四、斟酒（36—46）五、上菜（47—50）六、分菜（51—54）七、其它（55）A、零點（56—63）B、宴會（64—66）一、擺臺1、擺臺的含義

2025-01-12 09:27

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