【摘要】餐飲服務技能之斟酒焦中秀學習內容?一、點酒水?二、取酒水?三、準備酒水和示酒?四、開酒瓶?五、斟酒的動作要領?六、斟酒量?七、斟酒順序?八、斟酒注意事項一點酒水點酒水(包括飲料,下同)或推薦酒水:
2025-05-16 13:40
2025-03-12 01:07
【摘要】《餐飲服務實訓》之斟酒服務斟酒服務是餐飲服務工作中比較頻繁,無論是中餐還是西餐,在就餐服務中都是由服務人員提供斟酒服務,尤其宴會服務中斟酒服務運用最多。斟酒服務要求不滴不灑,不滿不溢。斟酒服務要求服務人員要掌握正確的服務方法和相關的酒品知識,這對于提高餐飲服務質量十分重要。斟酒服務標準●準備(1)站在客人右邊按先賓后主的次序斟酒,不能站在一個位置為左右兩位賓客斟酒。
2025-06-25 15:34
【摘要】六大服務技能——斟酒斟酒知識第一:示酒v?如果客人點的是整瓶酒,在開啟之前應該給客人看一下,一方面可以讓客人確認準確無誤,證明商品的真實可靠,另一方面也是對客人的尊重。v示酒時,應站于副主人的右后側,左手托瓶底,右手扶瓶頸,酒標面向客人,讓其辨認,等客人認可后,才可進行下一步的工作。如果沒有得到客人的認同,則要立即更換,直到客人滿
2025-01-31 19:58
【摘要】斟酒技能一,斟酒前的準備工作:要準備好相應的酒杯、冰桶、冰夾、開瓶器、調酒壺。1,斟酒的姿勢:身體不要靠近賓客,距離適當,身體向前傾半跪式,面向客人側身,斟酒時,左后托盤,右手抓住瓶身下方,瓶口離杯2厘米,酒水順杯壁下流,斟完后,將瓶口提高3厘米,旋轉45度,后抽走。2,斟酒的順序:一般的情況,按順序斟酒:先賓后主,先女后男,先左后右。3,
2024-09-18 11:03
【摘要】二、斟酒中餐斟酒(一)斟酒前的準備工作1、斟酒前,檢查桌面上的酒杯是否準備好。2、零點餐服務應按客人要求準備酒水。3、根據(jù)各種酒品的飲用習慣,提供特殊任務。(二)斟酒要領1、斟酒位置與姿勢2、斟酒順序西餐斟酒(一)斟酒前的準備工作1、斟酒前準備好各種與酒相配的酒杯;2、酒杯擺放前要
2025-01-23 00:51
【摘要】?擺臺:就是將各種進餐用具按照一定要求擺放在餐桌上。具體包括:?—布置餐桌?—鋪臺布?—準備用具?—擺放餐具?—美化席面一、擺臺用具二、鋪臺布(一)臺布的分類?臺布:也稱桌布,主要起保潔、裝飾和方便服務的作用。?1、從質地看:提花臺布、織棉臺布、工藝繡花臺布、布質臺布
2024-08-16 18:09
【摘要】課題:餐巾折花授課教師:丁秀娟工作單位:合肥市旅游學校餐巾折花餐巾的由來及作用餐巾的種類及特點餐巾花的種類及特點餐巾折花的基本技法和要領餐巾的種類及特點1、全棉和棉麻混紡的正餐餐巾2、化纖餐巾3、維薩餐巾(visa)4
2024-12-10 18:33
【摘要】做好餐飲服務工作五點兒勤快點兒努力點兒機靈點兒實誠點兒講究點兒站姿對比美的三層含義自然美:協(xié)調統(tǒng)一的美
2025-05-10 12:04
【摘要】餐飲服務與經營管理第三章:飯店餐飲人員服務技能六大技能1.托盤2.餐巾折花3.擺臺4.斟酒5.點菜6.上菜、分菜一、托盤?美國人習慣于托盤服務,并把這種方式當作一門觀賞藝術。當賓客到餐廳就餐時,見到托盤技術熟練、技巧出眾者,往往還報以掌聲。?
2024-08-27 02:32
【摘要】斟酒服務餐廳服務技能之一案例分析一天,在某小城一個經營洋酒的酒吧里,來了一位外地客人。服務員小王熱情有禮地迎接客人就座??腿藙傄蛔拢驼f到:“來一杯白蘭地”。小王一楞,想都沒想,就回答:“對不起,我們沒有白蘭地”??腿酥钢膳_生氣地說:“你們吧臺上有這么多的人頭馬、軒尼詩的白蘭地酒,為何說沒有?是不是欺負
2025-02-25 23:02
【摘要】酒店服務培訓之餐飲部管理與服務技能培訓-----------------------作者:-----------------------日期:星級酒店服務培訓 第六章餐飲部管理與服務技能培訓第一節(jié)??餐飲衛(wèi)生知識培訓培訓對象 酒店客房部全體員工培訓目的
2025-04-16 02:34
【摘要】斟酒服務?餐廳服務技能之一案例分析?挑剔的客人一天,某高級餐廳來了幾位日本客人,他們點了一瓶高檔紅葡萄酒。服務員小王到吧臺取了酒以后,突然發(fā)現(xiàn)自己隨身攜帶的開瓶器丌見了,亍是她連忙請吧員打開了酒瓶,可是當她準備為客人斟倒時,客人堅持認為酒是別桌客人退掉的,要求小王重新取一瓶未開封的酒。?你認為是這位客人太挑剔了嗎?如果
2025-03-10 21:30
【摘要】樂至縣高級職業(yè)中學教師教學設計設計時間:_______________上課時間:_______________課題:斟酒服務基本環(huán)節(jié)課型:新課+實訓課時:教學目標1、知識與技能目標通過該課程的學習使學生掌握斟酒的方法?2、過程與方法目標通過該課程學習使學生掌握斟酒的操作技能等,培養(yǎng)學生對客服務,處理突發(fā)事件等能力。3
2025-04-20 01:50