[餐飲管理服務員培訓]斟酒技能(參考版)
2024-09-18 11:03本頁面
【正文】 調酒前，需征詢客人的意見，勾兌哪種飲料，混飲或純飲，以及酒的濃度，不可魯莽行事，調好之后，請客人品嘗，切忌自作聰明，肆意為客人調制高檔洋酒。 E，白酒：扎壺五分之一的開水，加入 6 顆話梅，用攪拌攪一下，加入冰塊，溶化后容量為扎壺的三分之二，根據(jù)客人意見加白酒的二分之以一或三分之一（一次），白酒杯出，也可用紅酒杯出。 C，皇家禮炮：可勾兌蘇打水、湯力水；根據(jù)客人意見，先倒 一洛杯酒入扎壺，再加蘇打水或湯力水，后加少量冰塊，用攪拌攪勻，洛杯出，容量 1 安士。 3，酒水混飲的勾兌： A，干紅：扎壺五分之一的冰塊，加 2—— 3 片檸檬片，用攪拌將檸檬撮出汁，根據(jù)客人比例，雪碧一罐和干紅對倒，或雪碧一罐兌半瓶干紅，混飲杯斟二分之一至三
公司管理相關推薦
鄂ICP備17016276號-1