餐飲服務(wù)技能之四擺臺(tái)10課程(參考版)

【摘要】?擺臺(tái)：就是將各種進(jìn)餐用具按照一定要求擺放在餐桌上。具體包括：?—布置餐桌?—鋪臺(tái)布?—準(zhǔn)備用具?—擺放餐具?—美化席面一、擺臺(tái)用具二、鋪臺(tái)布(一)臺(tái)布的分類(lèi)?臺(tái)布：也稱(chēng)桌布，主要起保潔、裝飾和方便服務(wù)的作用。?1、從質(zhì)地看：提花臺(tái)布、織棉臺(tái)布、工藝?yán)C花臺(tái)布、布質(zhì)臺(tái)布

2024-12-10 18:33

餐飲服務(wù)技能之斟酒(參考版)

【摘要】餐飲服務(wù)技能之斟酒焦中秀學(xué)習(xí)內(nèi)容?一、點(diǎn)酒水?二、取酒水?三、準(zhǔn)備酒水和示酒?四、開(kāi)酒瓶?五、斟酒的動(dòng)作要領(lǐng)?六、斟酒量?七、斟酒順序?八、斟酒注意事項(xiàng)一點(diǎn)酒水點(diǎn)酒水（包括飲料，下同）或推薦酒水：

2025-05-16 13:40

中餐擺臺(tái)技能操作(參考版)

【摘要】中餐擺臺(tái)技能操作?教學(xué)目標(biāo)：、餐臺(tái)設(shè)計(jì)方式。，培養(yǎng)學(xué)生實(shí)踐能力、創(chuàng)新能力，形成良好職業(yè)素質(zhì)。?教學(xué)重點(diǎn)：操作的標(biāo)準(zhǔn)化、規(guī)范化。?教學(xué)難點(diǎn)：設(shè)計(jì)主題型宴會(huì)臺(tái)面。一、技能訓(xùn)練方法、技巧中餐擺臺(tái)環(huán)節(jié)：（首先確定主

2024-08-06 01:08

會(huì)展餐飲擺臺(tái)(參考版)

【摘要】第三章餐飲服務(wù)的基本技能托盤(pán)斟酒擺臺(tái)折花上菜、分菜撤換餐用具其它服務(wù)學(xué)習(xí)目標(biāo)通過(guò)本章的學(xué)習(xí)，要求學(xué)生掌握以下內(nèi)容1）托盤(pán)的操作方法；2）掌握餐巾折花的基本手法；3）掌握斟酒的基本步驟；4）掌握中、西餐宴會(huì)擺臺(tái)的技法；5）掌握分菜的技法；6）掌握撤換用具的時(shí)機(jī)和方法；7）了解收拾臺(tái)面的順序和方

2025-02-26 11:09

西餐擺臺(tái)技能標(biāo)準(zhǔn)(參考版)

【摘要】酒店服務(wù)（西餐宴會(huì)擺臺(tái)）比賽規(guī)則和評(píng)分標(biāo)準(zhǔn)（學(xué)生）（一）、比賽內(nèi)容：西餐宴會(huì)擺臺(tái)（6人位）（二）、比賽要求1、按英式席位安排法，以宴會(huì)套餐程序擺臺(tái)。2、操作時(shí)間15分鐘（提前完成不加分，每超過(guò)30秒，扣總分1分，不足30秒按30秒計(jì)算，以此類(lèi)推；超時(shí)2分鐘不予繼續(xù)比賽，未操作完畢，不計(jì)分）。3、選手必須佩帶參賽證提前進(jìn)入比賽場(chǎng)地，裁判員統(tǒng)一口令“開(kāi)始準(zhǔn)備”進(jìn)行準(zhǔn)備，準(zhǔn)備時(shí)

2025-07-18 03:17

[精選]餐飲服務(wù)技能之餐巾折花ppt(參考版)

【摘要】課題：餐巾折花授課教師：丁秀娟工作單位：合肥市旅游學(xué)校餐巾折花餐巾的由來(lái)及作用餐巾的種類(lèi)及特點(diǎn)餐巾花的種類(lèi)及特點(diǎn)餐巾折花的基本技法和要領(lǐng)餐巾的種類(lèi)及特點(diǎn)1、全棉和棉麻混紡的正餐餐巾2、化纖餐巾3、維薩餐巾（visa)4

2025-03-12 01:07

餐飲服務(wù)技能大全ppt課件(參考版)

【摘要】做好餐飲服務(wù)工作五點(diǎn)兒勤快點(diǎn)兒努力點(diǎn)兒機(jī)靈點(diǎn)兒實(shí)誠(chéng)點(diǎn)兒講究點(diǎn)兒站姿對(duì)比美的三層含義自然美：協(xié)調(diào)統(tǒng)一的美

2025-05-10 12:04

[工學(xué)]0課程簡(jiǎn)介(參考版)

【摘要】信號(hào)與系統(tǒng)課程簡(jiǎn)介自我介紹n何兵（虛擬現(xiàn)實(shí)實(shí)驗(yàn)室）n辦公地點(diǎn)：新主樓Ｇ座1022n電話(huà)：82339815nMail：教材n《信號(hào)系統(tǒng)》鄭君里清華大學(xué)出版社課程特點(diǎn)n基礎(chǔ)性很強(qiáng)的數(shù)學(xué)基礎(chǔ)課n講述非?；镜姆治龊徒鉀Q問(wèn)題的方法信號(hào)系統(tǒng)的講授內(nèi)容（信號(hào)部分）n數(shù)學(xué)基礎(chǔ)知識(shí)n周期信號(hào)的付里葉級(jí)數(shù)n連續(xù)信號(hào)

2025-01-24 13:01

frontpage98課程(參考版)

【摘要】FrontPage98課程資材部洪富一編箸TEL:3046E-mail：FrontPage98?網(wǎng)路架構(gòu)?frontpage98安裝?frontpage98簡(jiǎn)介網(wǎng)路架構(gòu)InterExplorer主機(jī)(1)網(wǎng)站(1)網(wǎng)頁(yè)(1)網(wǎng)頁(yè)(2)網(wǎng)頁(yè)(3)......

2024-10-03 21:23

xx酒店餐飲服務(wù)(中餐宴會(huì)擺臺(tái))比賽規(guī)則和評(píng)分標(biāo)準(zhǔn)(參考版)

【摘要】福臨大酒店職業(yè)技能競(jìng)賽餐飲服務(wù)（中餐宴會(huì)擺臺(tái)）比賽規(guī)則和評(píng)分標(biāo)準(zhǔn)一、比賽程序1、比賽正式開(kāi)始前，選手提前進(jìn)入比賽場(chǎng)地，并到賽場(chǎng)工作人員處報(bào)到、抽取競(jìng)賽次序卡。2、正式比賽時(shí)，選手將競(jìng)賽次序卡交裁判員，以驗(yàn)競(jìng)賽次序。3、每輪選手在裁判員統(tǒng)一口令“開(kāi)始準(zhǔn)備”后進(jìn)行準(zhǔn)備，準(zhǔn)備時(shí)間2分鐘。賽前準(zhǔn)備包括檢漏（理盤(pán)）、整理桌椅（把椅子按三三、兩兩放正）等。準(zhǔn)備就緒后，舉手示意。4、裁

2024-09-01 17:17

餐飲服務(wù)標(biāo)準(zhǔn)-宴會(huì)擺臺(tái)服務(wù)標(biāo)準(zhǔn)(參考版)

【摘要】文件名宴會(huì)擺臺(tái)服務(wù)標(biāo)準(zhǔn)文件編碼FB-055頁(yè)碼2-1●鋪?zhàn)啦吉ぐ翠亪A桌布方法鋪好桌布。●圍桌裙按鋪圍桌裙方法掛好桌裙。●擺椅根據(jù)中式零點(diǎn)正餐擺桌方法擺好餐椅。●上轉(zhuǎn)盤(pán)擺轉(zhuǎn)盤(pán)(同中式零點(diǎn)正餐)。●擺銀餐碟、湯碗、醬油碟(1)，各銀餐碟座之間的距離均等。(2)湯碗和醬油碟分別擺在銀餐碟座前方的左側(cè)與右側(cè)，。

2024-09-03 21:02

酒店服務(wù)培訓(xùn)之餐飲部管理與服務(wù)技能培訓(xùn)(參考版)

【摘要】酒店服務(wù)培訓(xùn)之餐飲部管理與服務(wù)技能培訓(xùn)-----------------------作者：-----------------------日期：星級(jí)酒店服務(wù)培訓(xùn) 第六章餐飲部管理與服務(wù)技能培訓(xùn)第一節(jié)??餐飲衛(wèi)生知識(shí)培訓(xùn)培訓(xùn)對(duì)象 酒店客房部全體員工培訓(xùn)目的

2025-04-16 02:34

實(shí)用技能學(xué)程學(xué)校本位課程發(fā)展(參考版)

【摘要】實(shí)用技能學(xué)程學(xué)校本位課程發(fā)展國(guó)立臺(tái)灣師範(fàn)大學(xué)工業(yè)教育學(xué)系張晉昌教授中華民國(guó)九十二年十二月十六日大綱?壹、前言?貳、學(xué)校本位課程發(fā)展的意涵?參、學(xué)校本位課程發(fā)展的特點(diǎn)?肆、技職體系學(xué)校本位課程發(fā)展目的與架構(gòu)

2025-07-21 22:03

中餐擺臺(tái)與酒水服務(wù)教案(參考版)

【摘要】中餐服務(wù)技能之（擺臺(tái)和酒水服務(wù)）課　　型　　新授課課　　時(shí)　　2課時(shí)教學(xué)目標(biāo)1、掌握中餐擺臺(tái)的原則及步驟2、每個(gè)學(xué)生通過(guò)老師的講解能夠獨(dú)立完成一張臺(tái)的擺設(shè)工作3、掌握酒水服務(wù)的基本要領(lǐng)教學(xué)重點(diǎn)　　中餐擺臺(tái)的原則與步驟教學(xué)難點(diǎn)　　擺臺(tái)及酒水服務(wù)過(guò)程中的技巧新課導(dǎo)入：擺臺(tái)是為客人就餐擺放餐桌、席位，確定席位，提供必要的就餐用具，包括擺放

2025-06-10 14:01

[精選]餐飲服務(wù)技能培訓(xùn)ppt(參考版)

【摘要】餐飲服務(wù)技能培訓(xùn)?形象窗口,影響大?要求高?難度大餐飲從業(yè)人員基本素質(zhì)要求?思想政治素質(zhì)要求：?1、要有高尚的職業(yè)道德。?2、要有敬業(yè)樂(lè)業(yè)的精神。?3、樹(shù)立自覺(jué)的紀(jì)律觀(guān)念。角色定位?1、客人真的是上帝嗎？?2、客人永遠(yuǎn)是對(duì)的嗎？?3、我怎么做？

2025-03-12 01:08

餐飲服務(wù)技能之四擺臺(tái)10課程(已修改)

餐飲服務(wù)技能之四擺臺(tái)10課程(編輯修改稿)

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