[精選]餐廳服務(wù)技能之?dāng)[臺培訓(xùn)(參考版)

【摘要】

2025-03-10 04:09

餐飲服務(wù)技能之四擺臺(參考版)

【摘要】?擺臺：就是將各種進餐用具按照一定要求擺放在餐桌上。具體包括：?—布置餐桌?—鋪臺布?—準備用具?—擺放餐具?—美化席面一、擺臺用具二、鋪臺布(一)臺布的分類?臺布：也稱桌布，主要起保潔、裝飾和方便服務(wù)的作用。?1、從質(zhì)地看：提花臺布、織棉臺布、工藝繡花臺布、布質(zhì)臺布

2025-08-08 18:09

[精選]餐廳管理--餐飲服務(wù)技能--擺臺ppt23頁(參考版)

【摘要】?擺臺：就是將各種進餐用具按照一定要求擺放在餐桌上。具體包括：?—布置餐桌?—鋪臺布?—準備用具?—擺放餐具?—美化席面一、擺臺用具二、鋪臺布(一)臺布的分類?臺布：也稱桌布，主要起保潔、裝飾和方便服務(wù)的作用。?1、從質(zhì)地看：提花臺布、織棉臺布、工藝繡花臺布、布質(zhì)

2025-01-25 03:00

[精選]餐飲服務(wù)技能之?dāng)[臺與折花(參考版)

【摘要】餐飲服務(wù)技能之?dāng)[臺擺臺又稱鋪臺、擺桌，是將餐具、酒具以及輔助用品按照一定的規(guī)格整齊美觀的鋪設(shè)在餐桌上的操作過程。包括餐臺排列、席位安排、餐具擺放等。擺臺要求做到清潔衛(wèi)生、整齊有序、各就各位、放置得當(dāng)、方便就餐、配套齊全。一、鋪臺布?鋪臺布的方法按手法可分為三種：推拉式、撒網(wǎng)式和抖鋪式。?拉式?

2025-03-12 12:13

餐廳服務(wù)技能之三擺臺、酒水、上菜、分菜(參考版)

【摘要】餐廳服務(wù)基本技能餐廳的服務(wù)工作是一門技藝性較高的與業(yè)技術(shù)。它要求服務(wù)員掌握多種技能，熟練掌握并巧妙勱用這些基本功。就能把餐廳服務(wù)工作做得靈活自如。餐廳服務(wù)的六大技能有：1、托盤2、折花3、中餐擺臺4、斟酒5、上菜6、分菜。還有其他相關(guān)的技能。如：電話預(yù)訂、迎賓、展示菜單、茶水服務(wù)、撤換餐用具服務(wù)、結(jié)賬等。

2024-09-02 11:28

餐廳服務(wù)員培訓(xùn)資料之中餐廳擺臺(參考版)

【摘要】餐廳服務(wù)員培訓(xùn)資料之中餐廳擺臺擺臺又稱鋪臺、擺桌，是將餐具、酒具以及輔助用品按照一定的規(guī)格整齊美觀地鋪設(shè)在餐桌上的操作過程。包括餐臺排列、席位安排、餐具擺放等。擺臺要求做到清潔衛(wèi)生、整齊有序、各就各位、放置得當(dāng)、方便就餐、配套齊全。鋪臺布的方法按手法可分為兩種：推拉式和撒網(wǎng)式。(1)推拉式①鋪設(shè)時應(yīng)選取與桌面大小相適合的臺布，站在副主人席位旁，靠近桌邊，將臺布

2025-04-09 05:55

餐飲服務(wù)技能之四擺臺10課程(參考版)

【摘要】?擺臺：就是將各種進餐用具按照一定要求擺放在餐桌上。具體包括：?—布置餐桌?—鋪臺布?—準備用具?—擺放餐具?—美化席面一、擺臺用具二、鋪臺布(一)臺布的分類?臺布：也稱桌布，主要起保潔、裝飾和方便服務(wù)的作用。?1、從質(zhì)地看：提花臺布、織棉臺布、工藝繡花臺布、布質(zhì)臺布

2024-12-10 18:33

餐廳服務(wù)技能大賽中餐擺臺服務(wù)競賽標準(參考版)

【摘要】餐廳服務(wù)技能大賽中餐擺臺服務(wù)競賽標準一、儀容儀表要求（10分）（1）頭發(fā)：干凈、整齊，男士后不蓋領(lǐng)，側(cè)不蓋耳；女士后不過肩、前不蓋眼。（2）面容清潔：男士胡子刮干凈，女士淡妝。（3）手、指甲：干凈，指甲不長，不涂指甲油。（4）服裝：著本崗位工作服，干凈，熨燙挺括，鈕扣齊全，無破損，無污跡，不得將衣袖、褲腳卷起，左胸佩戴選手號牌。（5）鞋：黑顏色，布鞋要干凈，皮鞋要光亮

2025-07-18 03:58

[精選]餐廳服務(wù)員技能培訓(xùn)(參考版)

【摘要】餐廳服務(wù)員培訓(xùn)資料基本技能培訓(xùn)新海天酒店外場服務(wù)?第一節(jié)托盤?第二節(jié)斟倒酒水?第三節(jié)擺臺?第四節(jié)其他技能第一節(jié)托盤

2025-01-25 02:55

餐廳服務(wù)技能培訓(xùn)(參考版)

【摘要】餐廳服務(wù)技能培訓(xùn)培訓(xùn)對象酒店客房部全體員工　　培訓(xùn)目的掌握餐廳服務(wù)的基本技能，為客人提供優(yōu)質(zhì)的服務(wù)　　培訓(xùn)要點引座與點菜，擺臺，托盤，斟酒水，上菜，分菜，換盤與撤盤，餐巾折花　　　　一、引座與點菜　　　　引座是客人進入酒店餐廳后接受服務(wù)的開始，規(guī)范優(yōu)質(zhì)的引座能使客人對酒店餐廳留下良好的第一感覺，同時，引位技能恰到好處的運用，可以使酒店餐廳的空間得到很好的利用，

2025-04-05 00:26

餐廳服務(wù)技能培訓(xùn)教程(參考版)

【摘要】餐廳服務(wù)技能培訓(xùn)培訓(xùn)對象酒店客房部全體員工　　培訓(xùn)目的掌握餐廳服務(wù)的基本技能，為客人提供優(yōu)質(zhì)的服務(wù)　　培訓(xùn)要點引座與點菜，擺臺，托盤，斟酒水，上菜，分菜，換盤與撤盤，餐巾折花　　　　一、引座與點菜　　　　引座是客人進入酒店餐廳后接受服務(wù)的開始，規(guī)范優(yōu)質(zhì)的引座能使客人對酒店餐廳留下良好的第一感覺，同時，引位技能恰到好處的運用，可以使酒店餐廳的空間得到很好的利用，

2025-07-02 18:31

餐廳管理服務(wù)技能培訓(xùn)(參考版)

【摘要】餐廳服務(wù)技能培訓(xùn)培訓(xùn)對象酒店客房部全體員工　　培訓(xùn)目的掌握餐廳服務(wù)的基本技能，為客人提供優(yōu)質(zhì)的服務(wù)　　培訓(xùn)要點引座與點菜，擺臺，托盤，斟酒水，上菜，分菜，換盤與撤盤，餐巾折花　　　　一、引座與點菜　　　　引座是客人進入酒店餐廳后接受服務(wù)的開始，規(guī)范優(yōu)質(zhì)的引座能使客人對酒店餐廳留下良好的第一感覺，同時，引位技能恰到好處的運用，可以使酒店餐廳的空間得到很好的利用，方

2025-04-10 22:28

西餐擺臺技能標準(參考版)

【摘要】酒店服務(wù)（西餐宴會擺臺）比賽規(guī)則和評分標準（學(xué)生）（一）、比賽內(nèi)容：西餐宴會擺臺（6人位）（二）、比賽要求1、按英式席位安排法，以宴會套餐程序擺臺。2、操作時間15分鐘（提前完成不加分，每超過30秒，扣總分1分，不足30秒按30秒計算，以此類推；超時2分鐘不予繼續(xù)比賽，未操作完畢，不計分）。3、選手必須佩帶參賽證提前進入比賽場地，裁判員統(tǒng)一口令“開始準備”進行準備，準備時

2025-07-18 03:17

中餐擺臺技能操作(參考版)

【摘要】中餐擺臺技能操作?教學(xué)目標：、餐臺設(shè)計方式。，培養(yǎng)學(xué)生實踐能力、創(chuàng)新能力，形成良好職業(yè)素質(zhì)。?教學(xué)重點：操作的標準化、規(guī)范化。?教學(xué)難點：設(shè)計主題型宴會臺面。一、技能訓(xùn)練方法、技巧中餐擺臺環(huán)節(jié)：（首先確定主

2025-07-29 01:08

12服務(wù)人員基本技能(擺臺規(guī)范)(參考版)

【摘要】重慶劉一手餐飲管理有限公司1餐飲服務(wù)基本技能重慶劉一手餐飲管理有限公司重慶劉一手餐飲管理有限公司2餐飲服務(wù)基本技能（一）端盤1、托盤（1）種類①質(zhì)地：木質(zhì)、金屬、膠木。②規(guī)格：大（￠36㎝以上），中（￠32—36㎝），小（￠20—32㎝）三種，有長方形和圓形兩種形狀。重慶劉一手餐飲管理有限公

2025-08-07 08:02

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