餐飲服務(wù)單位現(xiàn)場(chǎng)檢查之四-資料下載頁

【總結(jié)】第一篇：餐飲服務(wù)單位現(xiàn)場(chǎng)檢查之四 稷山縣餐飲服務(wù)單位專項(xiàng)治理通報(bào)會(huì)之四 為了確保人民群眾飲食安全，進(jìn)一步規(guī)范餐飲服務(wù)單位采購食品、食品添加劑及食品相關(guān)產(chǎn)品進(jìn)貨查驗(yàn)、臺(tái)賬登記等行為，特制定以下管理制...

2024-10-28 16:01

飯店餐飲人員服務(wù)技能訓(xùn)練-資料下載頁

【總結(jié)】餐飲服務(wù)與經(jīng)營管理第三章：飯店餐飲人員服務(wù)技能六大技能1.托盤2.餐巾折花3.擺臺(tái)4.斟酒5.點(diǎn)菜6.上菜、分菜一、托盤?美國人習(xí)慣于托盤服務(wù)，并把這種方式當(dāng)作一門觀賞藝術(shù)。當(dāng)賓客到餐廳就餐時(shí)，見到托盤技術(shù)熟練、技巧出眾者，往往還報(bào)以掌聲。?

2024-08-25 02:32

餐飲服務(wù)基本技能ppt課件-資料下載頁

【總結(jié)】第一節(jié)托盤一、托盤的種類1.按照材質(zhì)分類（1）金屬托盤（2）塑膠托盤塑膠防滑托盤金屬托盤二、托盤的操作方法輕托（胸前托）是托送較輕的物品和用于對(duì)客服務(wù)如上菜、斟酒時(shí)的操作，所托重量一般在公斤以下。（1）

2025-05-04 18:05

xx酒店餐飲服務(wù)(中餐宴會(huì)擺臺(tái))比賽規(guī)則和評(píng)分標(biāo)準(zhǔn)-資料下載頁

【總結(jié)】福臨大酒店職業(yè)技能競(jìng)賽餐飲服務(wù)（中餐宴會(huì)擺臺(tái)）比賽規(guī)則和評(píng)分標(biāo)準(zhǔn)一、比賽程序1、比賽正式開始前，選手提前進(jìn)入比賽場(chǎng)地，并到賽場(chǎng)工作人員處報(bào)到、抽取競(jìng)賽次序卡。2、正式比賽時(shí)，選手將競(jìng)賽次序卡交裁判員，以驗(yàn)競(jìng)賽次序。3、每輪選手在裁判員統(tǒng)一口令“開始準(zhǔn)備”后進(jìn)行準(zhǔn)備，準(zhǔn)備時(shí)間2分鐘。賽前準(zhǔn)備包括檢漏（理盤）、整理桌椅（把椅子按三三、兩兩放正）等。準(zhǔn)備就緒后，舉手示意。4、裁

2024-08-30 17:17

餐飲服務(wù)標(biāo)準(zhǔn)-宴會(huì)擺臺(tái)服務(wù)標(biāo)準(zhǔn)-資料下載頁

【總結(jié)】文件名宴會(huì)擺臺(tái)服務(wù)標(biāo)準(zhǔn)文件編碼FB-055頁碼2-1●鋪?zhàn)啦吉ぐ翠亪A桌布方法鋪好桌布。●圍桌裙按鋪圍桌裙方法掛好桌裙。●擺椅根據(jù)中式零點(diǎn)正餐擺桌方法擺好餐椅。●上轉(zhuǎn)盤擺轉(zhuǎn)盤(同中式零點(diǎn)正餐)。●擺銀餐碟、湯碗、醬油碟(1)，各銀餐碟座之間的距離均等。(2)湯碗和醬油碟分別擺在銀餐碟座前方的左側(cè)與右側(cè)，。

2024-09-01 21:02

酒店服務(wù)培訓(xùn)之餐飲部管理與服務(wù)技能培訓(xùn)-資料下載頁

【總結(jié)】酒店服務(wù)培訓(xùn)之餐飲部管理與服務(wù)技能培訓(xùn)-----------------------作者：-----------------------日期：星級(jí)酒店服務(wù)培訓(xùn) 第六章餐飲部管理與服務(wù)技能培訓(xùn)第一節(jié)??餐飲衛(wèi)生知識(shí)培訓(xùn)培訓(xùn)對(duì)象 酒店客房部全體員工培訓(xùn)目的

2025-04-13 02:34

餐飲服務(wù)標(biāo)準(zhǔn)-宴會(huì)擺臺(tái)服務(wù)標(biāo)準(zhǔn)-資料下載頁

【總結(jié)】文件名宴會(huì)擺臺(tái)服務(wù)標(biāo)準(zhǔn)文件編碼FB-055頁碼2-1擺轉(zhuǎn)盤(同中式零點(diǎn)正餐)(1)銀餐碟座擺在桌邊(2)湯碗和醬油碟分別擺在銀餐碟座前方的左側(cè)與右側(cè)，三者相距各(3)(1)銀筷子架橫擺在醬油碟的右方，相距1(2)筷子和銀匙分別垂直于銀筷子架排列，筷子靠

2025-01-07 07:15

西餐擺臺(tái)ppt課件-資料下載頁

【總結(jié)】1234西餐零點(diǎn)擺臺(tái)西餐宴會(huì)擺臺(tái)宴會(huì)臺(tái)型設(shè)計(jì)宴會(huì)擺臺(tái)考核西餐擺臺(tái)1|西餐零點(diǎn)擺臺(tái)、擺餐椅【西餐早餐擺臺(tái)】【西餐午、晚餐擺臺(tái)】1|西餐零點(diǎn)擺臺(tái)【西餐早餐擺臺(tái)】1）擺放餐盤與刀、叉、匙2）面包盤與黃油刀

2025-05-03 06:41

中餐擺臺(tái)與酒水服務(wù)教案-資料下載頁

【總結(jié)】中餐服務(wù)技能之（擺臺(tái)和酒水服務(wù)）課　　型　　新授課課　　時(shí)　　2課時(shí)教學(xué)目標(biāo)1、掌握中餐擺臺(tái)的原則及步驟2、每個(gè)學(xué)生通過老師的講解能夠獨(dú)立完成一張臺(tái)的擺設(shè)工作3、掌握酒水服務(wù)的基本要領(lǐng)教學(xué)重點(diǎn)　　中餐擺臺(tái)的原則與步驟教學(xué)難點(diǎn)　　擺臺(tái)及酒水服務(wù)過程中的技巧新課導(dǎo)入：擺臺(tái)是為客人就餐擺放餐桌、席位，確定席位，提供必要的就餐用具，包括擺放

2025-06-07 14:01

[精選]餐飲服務(wù)技能培訓(xùn)ppt-資料下載頁

【總結(jié)】餐飲服務(wù)技能培訓(xùn)?形象窗口,影響大?要求高?難度大餐飲從業(yè)人員基本素質(zhì)要求?思想政治素質(zhì)要求：?1、要有高尚的職業(yè)道德。?2、要有敬業(yè)樂業(yè)的精神。?3、樹立自覺的紀(jì)律觀念。角色定位?1、客人真的是上帝嗎？?2、客人永遠(yuǎn)是對(duì)的嗎？?3、我怎么做？

2025-03-10 01:08

餐飲服務(wù)六大技能培訓(xùn)-資料下載頁

【總結(jié)】JinlingHotels&Resorts餐飲服務(wù)六大技能

2024-08-18 15:39

酒店宴會(huì)擺臺(tái)與服務(wù)規(guī)范-資料下載頁

【總結(jié)】酒店宴會(huì)擺臺(tái)與服務(wù)規(guī)范　　　　1)準(zhǔn)備餐具和用具：將擺臺(tái)用的各種干凈餐具和用具準(zhǔn)備好(臺(tái)布、口布、銀墊碟、銀勺、筷子、筷子架、小湯勺、小湯碗、水杯、果酒杯、白酒杯、牙簽筒、煙缸、轉(zhuǎn)臺(tái)、分菜用大勺、火柴、菜單、鮮花等)?！　?)擺臺(tái)：　　·將臺(tái)布鋪好，臺(tái)布干凈、平整，中股向上，方向一致?！　　まD(zhuǎn)臺(tái)要擺在餐桌中央?！　　[放銀墊碟，?！　?#

2025-04-09 08:16

[精選]第四章餐飲服務(wù)技能-資料下載頁

【總結(jié)】LOGO第四章餐飲服務(wù)技能【學(xué)習(xí)目的】了解餐飲服務(wù)技能的概念和種類01了解各項(xiàng)服務(wù)技能的作用02掌握各項(xiàng)服務(wù)技能的標(biāo)準(zhǔn)和要求03【學(xué)習(xí)要求】123要求學(xué)生熟練掌握餐飲服務(wù)基本技能的操作方法、程序和標(biāo)準(zhǔn)培養(yǎng)學(xué)生的實(shí)際操作能力要求學(xué)生通過職業(yè)技能、態(tài)度、習(xí)慣的培養(yǎng)和訓(xùn)練，具備較強(qiáng)的職

2025-01-27 04:37

星級(jí)酒店服務(wù)培訓(xùn)之餐飲部管理與服務(wù)技能培訓(xùn)-資料下載頁

【總結(jié)】星級(jí)酒店服務(wù)培訓(xùn) 第六章餐飲部管理與服務(wù)技能培訓(xùn)第一節(jié)??餐飲衛(wèi)生知識(shí)培訓(xùn)培訓(xùn)對(duì)象 酒店客房部全體員工培訓(xùn)目的 了解餐飲衛(wèi)生知識(shí)，掌握餐飲衛(wèi)生要求，為客人提供健康的食物培訓(xùn)要點(diǎn) 食物衛(wèi)生管理服務(wù)員衛(wèi)生管理設(shè)備、餐具衛(wèi)生管理環(huán)境衛(wèi)生管理 餐飲業(yè)衛(wèi)生管理的主要目的

2025-04-17 22:32

西式餐具及擺臺(tái)-資料下載頁

【總結(jié)】西餐擺臺(tái)刀叉的使用方法刀叉的使用方法?美式用法是右手拿刀，左手拿叉，先把食物都切成小塊后，將刀放在盤子上（注意刀刃要朝內(nèi)），然后叉子從左手換到右手，用叉子叉起已經(jīng)切成小塊的食物食用，吃的時(shí)候叉尖朝上。?歐式用法則始終為右手拿刀，左手拿叉，切一小塊吃一小塊。當(dāng)你采用歐式用法將食物叉起時(shí)，叉尖應(yīng)該是朝下的?牛扒刀的用法和普通餐

2024-08-25 00:25

餐飲服務(wù)技能之四擺臺(tái)(已修改)

餐飲服務(wù)技能之四擺臺(tái)(編輯修改稿)

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餐飲服務(wù)技能之四擺臺(tái)(已改無錯(cuò)字)

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