西餐擺臺(tái)ppt課件(編輯修改稿)
2025-05-30 06:41 本頁(yè)面
【文章內(nèi)容簡(jiǎn)介】 臺(tái)臺(tái)底距離 2厘米 。 煙灰缸要放在正 、 副主人的正前方 ，它的中心在正 、 副主人展示盤的中心垂直線上 ， 距椒 、鹽瓶 2厘米 。 火柴平架在煙灰缸上端 ， 畫(huà)面向上 。 擺放時(shí) ， 從第一主人右側(cè)開(kāi)始 ， 每隔一位擺放一個(gè)煙灰缸 。菜單最少每桌擺放 2張 ， 高級(jí)宴會(huì)可每座擺放一張插花或燭臺(tái)等裝飾品擺放在長(zhǎng)臺(tái)的中線上 。 2 | 西 餐 宴 會(huì) 擺 臺(tái) 擺臺(tái)結(jié)束后要進(jìn)行全面檢查 ， 發(fā)現(xiàn)問(wèn)題及時(shí)糾止 。 要達(dá)到全臺(tái)看上去整齊 、 大方 、 舒適的效果 。 1 2 3 4 西餐零點(diǎn)擺臺(tái) 西餐宴會(huì)擺臺(tái) 宴會(huì)臺(tái)型設(shè)計(jì) 宴會(huì)擺臺(tái)考核 西餐擺臺(tái) 3 | 宴 會(huì) 臺(tái) 型 設(shè) 計(jì) 【 中餐宴會(huì)餐桌布局 】 ① 三桌時(shí) ， 可排列成 “ 品 ” 字形或豎一字形 ， 餐廳上方的一桌為主桌 。 ② 四桌時(shí) ， 可排列成菱形 ， 餐廳上方一桌為主桌 。 3 | 宴 會(huì) 臺(tái) 型 設(shè) 計(jì) 【 中餐宴會(huì)餐桌布局 】 ③ 五桌時(shí) ， 可排列成 “ 立 ” 字形或 “ 日 ” 字形 。 以 “ 立 ” 字形排列時(shí) ， 上方位置為主桌； “ 日 ” 字形則以中間位置為主桌設(shè)定處 。 3 | 宴 會(huì) 臺(tái) 型 設(shè) 計(jì) 【 中餐宴會(huì)餐桌布局 】 ④ 六桌時(shí) ， 可排列成 “ 金 ” 字形或梅花形 。 以金字形排列時(shí) ，頂尖一桌為主桌；梅花形則以中間位置設(shè)定處 。 ⑤ 大型宴會(huì)時(shí) ， 其主臺(tái)可參照 “ 主 ” 字形排列 ， 其他席桌則根據(jù)宴會(huì)廳的具體情況排列成方格形即可 ， 也可根據(jù)舞臺(tái)位置設(shè)定主桌的擺設(shè)位置 。 3 | 宴 會(huì) 臺(tái) 型 設(shè) 計(jì) 【 中餐宴會(huì)餐桌布局 】 ② 大型宴會(huì)主賓席或主賓席區(qū)與一般來(lái)賓席之間的橫向通道的寬度應(yīng)大于一般來(lái)賓席桌間的距離 ， 以便主賓入席或退席 。 將主賓入席和退席要經(jīng)過(guò)的通道辟為主行道 ， 主行道應(yīng)比其他行道寬 2倍以上 ， 這樣才能更顯氣派 。 ① 根據(jù)主桌人數(shù) ， 其臺(tái)面直徑有時(shí)大于一般來(lái)賓席區(qū)餐桌的直徑 ， 有時(shí)與其他臺(tái)面一致 。 較大的主桌臺(tái)面一般由標(biāo)準(zhǔn)臺(tái)面和 1/4弧形臺(tái)面組合而成 ， 每桌坐 20人左右 。 一
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