中餐擺臺(tái)與酒水服務(wù)教案(編輯修改稿)
2025-07-04 14:01 本頁(yè)面
【文章內(nèi)容簡(jiǎn)介】 針固定。 擺放餐具：骨碟定位；擺放調(diào)味碟、湯碗和湯勺；擺放筷架和筷子；擺放器皿；擺放用具。 中餐宴會(huì)擺臺(tái)示意圖主人調(diào)味品煙缸公筷匙調(diào)味品煙缸公筷匙副主人 h i g e c df b a、b、C=1~d=e=1cmf、g=3cmh、i=1~項(xiàng) 目細(xì) 節(jié) 要 求臺(tái) 布一次成型。臺(tái)布中心居中。四周下垂基本均等?；? 瓶擺放居中，動(dòng)作輕。骨 碟定 位間隔基本相等。相對(duì)骨盤(pán)與花瓶三點(diǎn)一線(xiàn)。骨碟距離桌邊1─。骨碟標(biāo)記上下方向一致。操作時(shí)拿邊緣部分。湯 碗湯 匙湯碗位于骨碟左上方。湯匙放置湯碗里，匙柄向左?？? 架筷 子牙 簽筷架與三套杯中心線(xiàn)一條線(xiàn)。筷子尾部距桌邊1─。牙簽放置于骨碟與筷子之間，距桌邊約3厘米。三 杯三杯呈一直線(xiàn)。杯肚之間相距一指。杯底距骨碟3公分。水杯持下半部，烈酒杯、葡萄酒杯持頸部。公 筷公 勺煙 盅調(diào)味盅公筷、公匙架擺放以臺(tái)布摺線(xiàn)為
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