酒店宴會擺臺與服務規(guī)范(編輯修改稿)
2025-05-06 08:16 本頁面
【文章內(nèi)容簡介】 瓶等。 2)擺臺： 先鋪好臺布，臺布要平整，中股向上，方向一致?！ [放口紙，位置、方向要一致。 擺放餐具，筷子架擺在口紙的右側，筷子要配上筷子套擺在筷子架上，筷子底部與桌邊的距離為1厘米，小湯勺擺在湯碗里，勺把向左與醬油碟平行擺在口紙的上方?！ ∶孔缹ΨQ擺放2個煙缸、牙簽筒，花瓶擺在餐桌中央。 擺放餐椅使其觸及臺布，餐椅之間距離相等?！ ?)檢查臺面：對臺面進行全面檢查，檢查臺面上的餐具和用具是否整潔齊全，擺放得是否符合標準?！ ?。宴會西餐廳自助早餐的擺臺 1)準備餐具和用具：包括臺布、口紙、主刀、叉、甜食勺、咖啡杯、咖啡勺、椒鹽瓶、糖盅、奶罐、煙缸、花瓶等，要求數(shù)量充足，清潔干凈?！ ?)擺臺： 擺臺布，中股向上，方向一致，平整無皺褶?！ [放口紙，距桌沿距離為2厘米，方向一致，擺放整齊，間距相等。擺放餐具，在口紙的左側擺放主叉，右側擺放主刀，距桌沿距離為2厘米。在口紙的上方擺放甜食勺。勺把向右，距桌沿距離為20厘米，在甜食勺上方擺放咖啡具。 每桌對稱擺放2對椒鹽瓶、2對糖盅、奶罐、2個煙缸，花瓶擺在餐桌中央?！ [放餐椅使其觸及臺布，餐椅之間距離相等?！ ?)檢查臺面：整體檢查臺面上擺放的各種餐具和用具，數(shù)量是否正確，位置是否準確，整體效果是否符合要求。 1)準備工作：開餐前半小時將一切準備工作做好，自助餐臺的食品要上齊并加熱，將餐廳門打開，領位員站在門口迎接客人，服務員站在桌旁面向門口位置?！ ?)迎接客人：客人進入后主動與客人打招呼，并向客人問好，為客人拉開座椅，客人坐下后從右側為客人鋪口布。 3)服務飲料：詢問客人需用什么飲料，然后從右側倒入杯中。 4)開餐服務： 客人開始用餐后，服務員要隨時將客人用過的空餐具撤下?！ ‰S時為客人添加飲料，更換煙缸?！ 】腿顺蕴鹗硶r，要將主刀、主叉、湯勺、面包刀、面包盤等餐具和食品撤下來?！ ”３质称放_的整潔，隨時添加各種餐具和食品?！ ?)服務咖啡和茶： 客人開始吃甜食時，服務咖啡和茶?！ ∠葘⑻侵?、奶罐準備好，擺在桌上?！ ≡儐柨腿擞每Х冗€是用茶，然后拿新鮮的熱咖啡或茶為客人服務?！ ?)送客：宴會結束時，服務員要為客人搬開餐椅，然后站在桌旁禮貌地目送客人離開?！ ?)準備餐具和用具：將擺臺用的各種干凈餐具和用具準備好(臺布、口布、臺裙、自助餐爐、甜品盤、甜品叉、服務叉勺、酒精、蠟燭、口紙、牙簽筒、煙缸、火柴、鮮花、服務托盤)?！ ?)擺放食品： 根據(jù)菜單要求設計臺形?！ ′伾吓_布，圍上臺裙，保持干凈、平整?！ 「鶕?jù)菜單將自助餐爐擺放整齊?！ √鹌凡妗⑻鹌繁P要均勻地擺在臺上。 服務叉勺要放在甜食盤上，擺在自助餐爐前?！ ⒕凭珨[在自助餐爐下面： 食品臺要整潔、美觀、便于使客人使用?！ ?)擺酒會桌： 根據(jù)客人人數(shù)將酒會桌分別設在餐廳不同位置上，以便客人使用。 鋪好臺布，圍上臺裙，要平整、干凈?！ □r花擺在臺的中央?！ ∶颗_要分別對稱擺放2個煙缸、2個牙簽筒、2個蠟燭臺、2個口紙杯?！ ∨_面要整潔、美觀，擺放要一致?！ ?)擺設酒臺： 酒臺設在便于取飲料的位置上。 鋪上臺布，圍上臺裙?！ 蕚浜玫目诩?，服務托盤放在吧臺上?！ ?)總體檢查：對總體擺臺進行檢查，臺形需合理、美觀，各種餐具用具整潔、齊全、充足?！ ?
公司管理相關推薦
鄂ICP備17016276號-1