xx酒店餐飲服務(wù)(中餐宴會擺臺)比賽規(guī)則和評分標準(編輯修改稿)
2024-09-17 17:17 本頁面
【文章內(nèi)容簡介】 碗、湯匙、筷架、筷子、味碟；(3)擺臺工作用品：備餐臺3個、托盤3個、口布30張。 四、餐飲服務(wù)員競賽評分表項目要求細則滿分扣分得分二中 餐 宴 會 擺 臺（計70分）鋪桌布，擺花瓶可采用抖鋪式、推拉式或撒網(wǎng)式鋪設(shè)，要求一次完成，兩次扣1分，三次及以上不得分；臺布定位準確，十字居中，凸縫朝向主副主人位，下垂均等，臺布角蓋住臺腳；臺面平整，花瓶居中。2分餐碟定位一次性定位、碟間距離均等，餐碟標志對正，相對餐碟與餐桌中心點三點一線；；拿碟手法正確（手拿餐碟邊緣部分）、衛(wèi)生2分擺三杯三杯位置：三杯位于餐碟的上方，葡萄酒杯對
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