中餐宴會(huì)擺臺(tái)競(jìng)賽標(biāo)準(zhǔn)-展示頁(yè)

【摘要】第一篇：中餐宴會(huì)擺臺(tái)競(jìng)賽標(biāo)準(zhǔn) 2014年XX酒店服務(wù)技能競(jìng)賽中餐宴會(huì)擺臺(tái)操作競(jìng)賽標(biāo)準(zhǔn) 競(jìng)賽規(guī)則： 一、競(jìng)賽內(nèi)容：中餐宴會(huì)擺臺(tái)（10人位） 二、競(jìng)賽要求： （一），。 （二）每位選手操作時(shí)間...

2024-10-17 21:11

校園歌手大賽評(píng)分標(biāo)準(zhǔn)及比賽規(guī)則范文-展示頁(yè)

【摘要】第一篇：校園歌手大賽評(píng)分標(biāo)準(zhǔn)及比賽規(guī)則（范文） 校園歌手大賽評(píng)分標(biāo)準(zhǔn)及比賽規(guī)則 評(píng)分標(biāo)準(zhǔn)： 1、本次大賽為十分制，去掉一個(gè)最高分，去掉一個(gè)最低分，所得的平均分就是該選手最后的得分。 2、評(píng)分內(nèi)...

2024-10-25 09:58

酒店技能比賽評(píng)分標(biāo)準(zhǔn)(儀容儀表、鋪床、中西餐擺臺(tái)、調(diào)酒評(píng)分表)-展示頁(yè)

【摘要】“儀容儀表”評(píng)分標(biāo)準(zhǔn)（所有選手）項(xiàng)目細(xì)節(jié)要求分值扣分得分頭發(fā)（）男士???1、后不蓋領(lǐng)??2、側(cè)不蓋耳??3、干凈、整齊，著色自然，發(fā)型美觀大方??女士???

2025-07-24 04:04

旅游飯店中餐宴會(huì)擺臺(tái)競(jìng)賽標(biāo)準(zhǔn)-展示頁(yè)

【摘要】第十屆三亞市旅游服務(wù)技能大賽旅游飯店中餐宴會(huì)擺臺(tái)競(jìng)賽標(biāo)準(zhǔn)一、比賽內(nèi)容和要求（一）儀容儀表要求參照標(biāo)準(zhǔn)2-1服務(wù)儀容儀表標(biāo)準(zhǔn)（通用）（二）服務(wù)知識(shí)問(wèn)答參賽選手在10道題中隨機(jī)抽取3道題進(jìn)行回答（題庫(kù)見2-2）（三）中餐宴會(huì)擺臺(tái)要求（10人位），鼓勵(lì)選手利用自身?xiàng)l件，創(chuàng)新臺(tái)面設(shè)計(jì)。(提前完成不加分，每超過(guò)30秒，扣總分2分，不足30秒按30秒計(jì)算，以此類推；超

2025-07-24 00:25

中餐宴會(huì)擺臺(tái)試題-展示頁(yè)

【摘要】中餐宴會(huì)擺臺(tái)技能大賽試題1．按照地區(qū)，歷史和風(fēng)味的特點(diǎn)，中國(guó)菜可分為哪幾類？答：地方菜，宮廷菜，官府菜，素菜和少數(shù)民族菜等。2、中式烹飪的特點(diǎn)：答：原料豐富，菜品繁多；選料嚴(yán)謹(jǐn)，因材施藝；刀工精湛，善于調(diào)味；盛器考究，藝術(shù)性強(qiáng)。3、中餐廳經(jīng)營(yíng)特點(diǎn)：答：主題鮮明，風(fēng)格獨(dú)特，服務(wù)熱情，周到細(xì)致，生產(chǎn)環(huán)節(jié)多，管理難度大。4、：①按造型外觀分類，可分為動(dòng)物類，植物類和其他

2025-06-18 21:55

西餐擺臺(tái)規(guī)則和評(píng)分要求-展示頁(yè)

【摘要】西餐宴會(huì)擺臺(tái)比賽規(guī)則和評(píng)分標(biāo)準(zhǔn)一、比賽內(nèi)容：西餐宴會(huì)擺臺(tái)（6人位）二、比賽要求1、擺臺(tái)臺(tái)形按餐臺(tái)長(zhǎng)邊每邊2人、短邊每邊1人擺放；以宴會(huì)套餐程序擺臺(tái)，鼓勵(lì)選手進(jìn)行適當(dāng)臺(tái)面設(shè)計(jì)與布置創(chuàng)新，擺設(shè)設(shè)計(jì)由各選手自定。2、操作時(shí)間15分鐘（提前完成不加分，每超過(guò)30秒，扣總分1分，不足30秒按30秒計(jì)算，以此類推；超時(shí)2分鐘不予繼續(xù)比賽，未操作完畢，不計(jì)分）。3、選手必須佩帶參賽

2025-08-03 10:12

餐飲服務(wù)標(biāo)準(zhǔn)-宴會(huì)擺臺(tái)服務(wù)標(biāo)準(zhǔn)-展示頁(yè)

【摘要】文件名宴會(huì)擺臺(tái)服務(wù)標(biāo)準(zhǔn)文件編碼FB-055頁(yè)碼2-1擺轉(zhuǎn)盤(同中式零點(diǎn)正餐)(1)銀餐碟座擺在桌邊(2)湯碗和醬油碟分別擺在銀餐碟座前方的左側(cè)與右側(cè)，三者相距各(3)(1)銀筷子架橫擺在醬油碟的右方，相距1(2)筷子和銀匙分別垂直于銀筷子架排列，筷子靠

2025-01-16 07:15

餐飲服務(wù)標(biāo)準(zhǔn)-宴會(huì)擺臺(tái)服務(wù)標(biāo)準(zhǔn)-展示頁(yè)

【摘要】文件名宴會(huì)擺臺(tái)服務(wù)標(biāo)準(zhǔn)文件編碼FB-055頁(yè)碼2-1●鋪?zhàn)啦吉ぐ翠亪A桌布方法鋪好桌布。●圍桌裙按鋪圍桌裙方法掛好桌裙。●擺椅根據(jù)中式零點(diǎn)正餐擺桌方法擺好餐椅。●上轉(zhuǎn)盤擺轉(zhuǎn)盤(同中式零點(diǎn)正餐)。●擺銀餐碟、湯碗、醬油碟(1)，各銀餐碟座之間的距離均等。(2)湯碗和醬油碟分別擺在銀餐碟座前方的左側(cè)與右側(cè)，。

2024-09-07 21:02

酒店中餐廚房紀(jì)律與處罰評(píng)分標(biāo)準(zhǔn)-展示頁(yè)

【摘要】中餐廚房管理制度?十三、廚房紀(jì)律　　1、廚房員工上下班必須打卡簽到簽退、并應(yīng)準(zhǔn)備充分時(shí)間要換制服，以便準(zhǔn)時(shí)到達(dá)工作崗位?！　?、嚴(yán)禁員工替代他人打卡，嚴(yán)格考勤?！　?、服從上級(jí)領(lǐng)導(dǎo)，認(rèn)真按規(guī)定要求完成各項(xiàng)任務(wù)?！　?、廚房員工在工作時(shí)間應(yīng)堅(jiān)守工作崗位，不得擅自離崗；不得坐在案板及工作臺(tái)上?！　?、為保證清潔，良好的工作環(huán)境，提高工作效率，

2025-07-24 03:37

酒店宴會(huì)擺臺(tái)與服務(wù)規(guī)范-展示頁(yè)

【摘要】酒店宴會(huì)擺臺(tái)與服務(wù)規(guī)范　　　　1)準(zhǔn)備餐具和用具：將擺臺(tái)用的各種干凈餐具和用具準(zhǔn)備好(臺(tái)布、口布、銀墊碟、銀勺、筷子、筷子架、小湯勺、小湯碗、水杯、果酒杯、白酒杯、牙簽筒、煙缸、轉(zhuǎn)臺(tái)、分菜用大勺、火柴、菜單、鮮花等)?！　?)擺臺(tái)：　　·將臺(tái)布鋪好，臺(tái)布干凈、平整，中股向上，方向一致?！　　まD(zhuǎn)臺(tái)要擺在餐桌中央?！　　[放銀墊碟，?！　?#

2025-04-18 08:16

飛鹿大酒店服務(wù)員中餐擺臺(tái)比賽-展示頁(yè)

【摘要】第一篇：飛鹿大酒店服務(wù)員中餐擺臺(tái)比賽 餐廳服務(wù)（中餐宴會(huì)擺臺(tái)）比賽規(guī)則和評(píng)分標(biāo)準(zhǔn) 一、比賽內(nèi)容：中餐宴會(huì)擺臺(tái)（10人位）比賽內(nèi)容 二、比賽要求：比賽要求： 1、按中餐正式宴會(huì)擺臺(tái)，鼓勵(lì)...

2024-10-17 09:09

中餐宴會(huì)服務(wù)技能技巧比賽評(píng)分表-展示頁(yè)

【摘要】中餐宴會(huì)服務(wù)技能技巧比賽評(píng)分表姓名：職位：比賽編號(hào)年月日序號(hào)程序標(biāo)準(zhǔn)及要求分值得分優(yōu)90%良80%一般60%1宴會(huì)準(zhǔn)備1、宴會(huì)通知單填寫；2、主管介紹對(duì)菜單內(nèi)容及上菜順序，所需餐具、用具，酒水品種和數(shù)量；3、服

2025-07-09 17:39

20xx年中餐宴會(huì)擺臺(tái)題庫(kù)-展示頁(yè)

【摘要】第一篇：2018年中餐宴會(huì)擺臺(tái)題庫(kù) 附件1 中職旅游服務(wù)類酒店服務(wù)的中餐宴會(huì)擺臺(tái)與服務(wù)賽項(xiàng)題庫(kù) 第一部分專業(yè)理論測(cè)試（口試） 一、客觀題 （一）填空題 ，堅(jiān)持清潔生產(chǎn)、倡導(dǎo)綠色消費(fèi)，保護(hù)生...

2024-10-17 19:47

中餐擺臺(tái)圖(標(biāo)準(zhǔn))-展示頁(yè)

【摘要】中餐宴席臺(tái)面圖一、餐位定位：1、4人定位2、7人定位3、10人定位4、12人定位二、包間餐具擺放規(guī)范標(biāo)準(zhǔn)1、墊盤、骨碟：先擺放墊盤、墊紙；墊盤邊與桌邊相切（墊盤如有花紋，正面向上），墊盤之間間隔相等；骨碟擺放在墊盤正中。2、調(diào)味碟：在筷子正上方。3、荷葉杯

2025-08-04 05:56

中餐宴會(huì)擺臺(tái)標(biāo)準(zhǔn)流程-展示頁(yè)

【摘要】第一篇：中餐宴會(huì)擺臺(tái)標(biāo)準(zhǔn)流程 中餐宴會(huì)擺臺(tái)標(biāo)準(zhǔn)流程 -中餐宴會(huì)擺臺(tái) 擺臺(tái)是把各種餐具按要求擺放在餐桌上，它是餐廳配餐工作中的重要一項(xiàng)內(nèi)容。是一門技術(shù)，擺的好壞直接影響服務(wù)質(zhì)量和餐廳的面貌。 中...

2024-10-17 21:09

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