餐飲培訓(xùn)擺臺(tái)培訓(xùn)講義-在線瀏覽

【摘要】?jī)粞殴煞萦邢薰緝粞懦銎罚貙倬肥谡n講師：姓名擺臺(tái)凈雅出品，必屬精品凈雅股份有限公司2課程目的課程目標(biāo)：1、半天的時(shí)間，通過(guò)看、模仿、練習(xí)、競(jìng)賽的方法，掌握擺臺(tái)的步驟、餐具的名稱(chēng)、餐具擺放的順序以及位置2、能夠2人合作擺出標(biāo)準(zhǔn)的6人臺(tái)課程目的：通過(guò)熟練的擺臺(tái)技能，為顧

2024-10-12 11:45

會(huì)展餐飲擺臺(tái)-在線瀏覽

【摘要】第三章餐飲服務(wù)的基本技能托盤(pán)斟酒擺臺(tái)折花上菜、分菜撤換餐用具其它服務(wù)學(xué)習(xí)目標(biāo)通過(guò)本章的學(xué)習(xí)，要求學(xué)生掌握以下內(nèi)容1）托盤(pán)的操作方法；2）掌握餐巾折花的基本手法；3）掌握斟酒的基本步驟；4）掌握中、西餐宴會(huì)擺臺(tái)的技法；5）掌握分菜的技法；6）掌握撤換用具的時(shí)機(jī)和方法；7）了解收拾臺(tái)面的順序和方

2025-03-28 11:09

餐飲服務(wù)技能-在線瀏覽

【摘要】餐飲服務(wù)技能六大技能（一）托盤(pán)（二）擺臺(tái)（三）餐巾折花（四）斟酒（五）上菜（六）分菜（一）托盤(pán)◆托盤(pán)送物的優(yōu)點(diǎn)：有利于餐廳服務(wù)規(guī)范化和

2024-09-19 15:44

西餐擺臺(tái)技能標(biāo)準(zhǔn)-在線瀏覽

【摘要】酒店服務(wù)（西餐宴會(huì)擺臺(tái)）比賽規(guī)則和評(píng)分標(biāo)準(zhǔn)（學(xué)生）（一）、比賽內(nèi)容：西餐宴會(huì)擺臺(tái)（6人位）（二）、比賽要求1、按英式席位安排法，以宴會(huì)套餐程序擺臺(tái)。2、操作時(shí)間15分鐘（提前完成不加分，每超過(guò)30秒，扣總分1分，不足30秒按30秒計(jì)算，以此類(lèi)推；超時(shí)2分鐘不予繼續(xù)比賽，未操作完畢，不計(jì)分）。3、選手必須佩帶參賽證提前進(jìn)入比賽場(chǎng)地，裁判員統(tǒng)一口令“開(kāi)始準(zhǔn)備”進(jìn)行準(zhǔn)備，準(zhǔn)備時(shí)

2024-08-25 03:17

[精選]餐飲服務(wù)技能之斟酒(1)-在線瀏覽

【摘要】餐飲服務(wù)技能之斟酒焦中秀學(xué)習(xí)內(nèi)容?一、點(diǎn)酒水?二、取酒水?三、準(zhǔn)備酒水和示酒?四、開(kāi)酒瓶?五、斟酒的動(dòng)作要領(lǐng)?六、斟酒量?七、斟酒順序?八、斟酒注意事項(xiàng)一點(diǎn)酒水點(diǎn)酒水（包括飲料，下同）或推薦酒水：

2025-04-11 01:07

[精選]餐飲服務(wù)技能之餐巾折花ppt-在線瀏覽

【摘要】課題：餐巾折花授課教師：丁秀娟工作單位：合肥市旅游學(xué)校餐巾折花餐巾的由來(lái)及作用餐巾的種類(lèi)及特點(diǎn)餐巾花的種類(lèi)及特點(diǎn)餐巾折花的基本技法和要領(lǐng)餐巾的種類(lèi)及特點(diǎn)1、全棉和棉麻混紡的正餐餐巾2、化纖餐巾3、維薩餐巾（visa)4

2025-04-11 01:07

員工服務(wù)技能大賽之餐飲服務(wù)知識(shí)題-在線瀏覽

【摘要】員工服務(wù)技能大賽餐飲服務(wù)知識(shí)題一、問(wèn)答題1．服務(wù)員應(yīng)做到哪幾勤？服務(wù)員應(yīng)做到“四勤”即：眼勤、嘴勤、手勤、腿勤。2．服務(wù)員要做到哪“三輕一快”？操作輕、說(shuō)話輕、走路輕、動(dòng)作敏捷服務(wù)快。3．服務(wù)員的行走要求是什么？迎客走在前，送客走在后，客過(guò)要讓路，同行不搶道，不要在客人中間穿行。4．飯店餐飲部門(mén)為客人提供哪些需要？食品、飲料

2024-09-06 08:46

[精選]演示文稿之餐飲服務(wù)托盤(pán)技能-在線瀏覽

【摘要】餐飲服務(wù)的托盤(pán)技能托盤(pán)是服務(wù)的六大〈托盤(pán)、斟酒、餐巾折花、擺臺(tái)、上菜和分菜〉基本技能之一，也是餐飲服務(wù)員托送食品、飲料及餐飲用具的常用工具。在餐飲服務(wù)工作中的擺、換、撤運(yùn)餐、酒具、上菜、送酒水時(shí)使用托盤(pán)，既體現(xiàn)了服務(wù)方法的規(guī)范化，又顯示出服務(wù)人員的文明操作。因此，正確使用托盤(pán)是餐飲服務(wù)員在工作中必須熟練掌握的一項(xiàng)基本技能一、托盤(pán)的種

2025-03-20 15:06

[精選]餐飲服務(wù)技能之餐巾折花-在線瀏覽

【摘要】餐飲服務(wù)技能之餐巾折花焦中秀學(xué)習(xí)內(nèi)容?一、餐巾的作用?二、餐巾的種類(lèi)?三、餐巾花形的基本要求及分類(lèi)四、餐巾花擺放的基本要求?五、餐巾折花技法與要領(lǐng)一、餐巾的作用?

2025-04-11 01:07

優(yōu)秀餐飲服務(wù)人員的素質(zhì)之四-在線瀏覽

【摘要】?jī)?yōu)秀餐飲服務(wù)人員的素質(zhì)第三節(jié)餐飲服務(wù)人員的職業(yè)心理素質(zhì)?職業(yè)心理素質(zhì)，是指服務(wù)人員從事服務(wù)工作所必需的各種心理素養(yǎng)品質(zhì)的總和。要做一個(gè)優(yōu)秀的餐飲服務(wù)人員，必須努力提高自己的心理素質(zhì)。?一、良好的性格?（一）樂(lè)觀自信?一個(gè)良好的性格基礎(chǔ)就是樂(lè)觀自信。要做一個(gè)優(yōu)秀的服務(wù)人員，首先就要做一個(gè)生活中的強(qiáng)者，追求更多、更好、更

2025-07-14 06:35

餐飲服務(wù)技能大全ppt課件-在線瀏覽

【摘要】做好餐飲服務(wù)工作五點(diǎn)兒勤快點(diǎn)兒努力點(diǎn)兒機(jī)靈點(diǎn)兒實(shí)誠(chéng)點(diǎn)兒講究點(diǎn)兒站姿對(duì)比美的三層含義自然美：協(xié)調(diào)統(tǒng)一的美

2025-06-24 12:04

中餐擺臺(tái)之鋪?zhàn)啦冀贪?在線瀏覽

【摘要】第一篇：中餐擺臺(tái)之鋪?zhàn)啦冀贪? ☆．教授課題：第三章中餐擺臺(tái)之鋪?zhàn)啦迹ㄅ_(tái)布）☆．教學(xué)時(shí)數(shù)：4課時(shí) ☆．教學(xué)目標(biāo)： ☆．教學(xué)重點(diǎn)：鋪?zhàn)啦嫉募夹g(shù)要領(lǐng)及操作規(guī)范☆．教學(xué)難點(diǎn)：鋪?zhàn)啦嫉氖址ā睿虒W(xué)過(guò)程...

2024-10-17 00:41

餐飲服務(wù)單位現(xiàn)場(chǎng)檢查之四-在線瀏覽

【摘要】第一篇：餐飲服務(wù)單位現(xiàn)場(chǎng)檢查之四 稷山縣餐飲服務(wù)單位專(zhuān)項(xiàng)治理通報(bào)會(huì)之四 為了確保人民群眾飲食安全，進(jìn)一步規(guī)范餐飲服務(wù)單位采購(gòu)食品、食品添加劑及食品相關(guān)產(chǎn)品進(jìn)貨查驗(yàn)、臺(tái)賬登記等行為，特制定以下管理制...

2024-10-28 16:01

飯店餐飲人員服務(wù)技能訓(xùn)練-在線瀏覽

【摘要】餐飲服務(wù)與經(jīng)營(yíng)管理第三章：飯店餐飲人員服務(wù)技能六大技能1.托盤(pán)2.餐巾折花3.擺臺(tái)4.斟酒5.點(diǎn)菜6.上菜、分菜一、托盤(pán)?美國(guó)人習(xí)慣于托盤(pán)服務(wù)，并把這種方式當(dāng)作一門(mén)觀賞藝術(shù)。當(dāng)賓客到餐廳就餐時(shí)，見(jiàn)到托盤(pán)技術(shù)熟練、技巧出眾者，往往還報(bào)以掌聲。?

2024-09-26 02:32

餐飲服務(wù)基本技能ppt課件-在線瀏覽

【摘要】第一節(jié)托盤(pán)一、托盤(pán)的種類(lèi)1.按照材質(zhì)分類(lèi)（1）金屬托盤(pán)（2）塑膠托盤(pán)塑膠防滑托盤(pán)金屬托盤(pán)二、托盤(pán)的操作方法輕托（胸前托）是托送較輕的物品和用于對(duì)客服務(wù)如上菜、斟酒時(shí)的操作，所托重量一般在公斤以下。（1）

2025-06-21 18:05

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餐飲服務(wù)技能之四擺臺(tái)(參考版)

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