[精選]餐飲服務(wù)技能之?dāng)[臺(tái)與折花-在線瀏覽

【摘要】餐飲服務(wù)技能之?dāng)[臺(tái)擺臺(tái)又稱鋪臺(tái)、擺桌，是將餐具、酒具以及輔助用品按照一定的規(guī)格整齊美觀的鋪設(shè)在餐桌上的操作過(guò)程。包括餐臺(tái)排列、席位安排、餐具擺放等。擺臺(tái)要求做到清潔衛(wèi)生、整齊有序、各就各位、放置得當(dāng)、方便就餐、配套齊全。一、鋪臺(tái)布?鋪臺(tái)布的方法按手法可分為三種：推拉式、撒網(wǎng)式和抖鋪式。?拉式?

2025-04-11 12:13

[精選]餐飲服務(wù)技能之餐巾折花ppt-在線瀏覽

【摘要】課題：餐巾折花授課教師：丁秀娟工作單位：合肥市旅游學(xué)校餐巾折花餐巾的由來(lái)及作用餐巾的種類及特點(diǎn)餐巾花的種類及特點(diǎn)餐巾折花的基本技法和要領(lǐng)餐巾的種類及特點(diǎn)1、全棉和棉麻混紡的正餐餐巾2、化纖餐巾3、維薩餐巾（visa)4

2025-04-11 01:07

餐飲服務(wù)技能之四擺臺(tái)-在線瀏覽

【摘要】?擺臺(tái)：就是將各種進(jìn)餐用具按照一定要求擺放在餐桌上。具體包括：?—布置餐桌?—鋪臺(tái)布?—準(zhǔn)備用具?—擺放餐具?—美化席面一、擺臺(tái)用具二、鋪臺(tái)布(一)臺(tái)布的分類?臺(tái)布：也稱桌布，主要起保潔、裝飾和方便服務(wù)的作用。?1、從質(zhì)地看：提花臺(tái)布、織棉臺(tái)布、工藝?yán)C花臺(tái)布、布質(zhì)臺(tái)布

2024-09-15 18:09

員工服務(wù)技能大賽之餐飲服務(wù)知識(shí)題-在線瀏覽

【摘要】員工服務(wù)技能大賽餐飲服務(wù)知識(shí)題一、問(wèn)答題1．服務(wù)員應(yīng)做到哪幾勤？服務(wù)員應(yīng)做到“四勤”即：眼勤、嘴勤、手勤、腿勤。2．服務(wù)員要做到哪“三輕一快”？操作輕、說(shuō)話輕、走路輕、動(dòng)作敏捷服務(wù)快。3．服務(wù)員的行走要求是什么？迎客走在前，送客走在后，客過(guò)要讓路，同行不搶道，不要在客人中間穿行。4．飯店餐飲部門為客人提供哪些需要？食品、飲料

2024-09-06 08:46

[精選]y02011餐廳服務(wù)技能之一斟酒服務(wù)-在線瀏覽

【摘要】斟酒服務(wù)餐廳服務(wù)技能之一案例分析一天，在某小城一個(gè)經(jīng)營(yíng)洋酒的酒吧里，來(lái)了一位外地客人。服務(wù)員小王熱情有禮地迎接客人就座?？腿藙傄蛔?，就說(shuō)到：“來(lái)一杯白蘭地”。小王一楞，想都沒(méi)想，就回答：“對(duì)不起，我們沒(méi)有白蘭地”?？腿酥钢膳_(tái)生氣地說(shuō)：“你們吧臺(tái)上有這么多的人頭馬、軒尼詩(shī)的白蘭地酒，為何說(shuō)沒(méi)有？是不是欺負(fù)

2025-03-27 23:02

[精選]餐飲服務(wù)六大技能培訓(xùn)[1]-在線瀏覽

【摘要】餐飲服務(wù)的六大技能一、鋪臺(tái)、擺臺(tái)（1—16）二、折花（17—28）三、托盤（29—35）四、斟酒（36—46）五、上菜（47—50）六、分菜（51—54）七、其它（55）A、零點(diǎn)（56—63）B、宴會(huì)（64—66）一、擺臺(tái)1、擺臺(tái)的含義

2025-02-11 09:27

[精選]餐飲服務(wù)之茶水服務(wù)-在線瀏覽

【摘要】餐飲服務(wù)—茶水服務(wù)霍霄教學(xué)目標(biāo)??茶藝用具及其使用方法?、紅茶及烏龍茶的茶藝技巧?教學(xué)目標(biāo)?茶藝用具及其使用方法前言?茶葉是世界三大飲料之一。?茶是中國(guó)人日常生活中不可缺少的一部分，中國(guó)有句俗語(yǔ)：「開(kāi)門七件事：柴、米、油、

2025-04-10 23:57

[精選]項(xiàng)目二斟酒服務(wù)-在線瀏覽

【摘要】實(shí)訓(xùn)項(xiàng)目二斟酒服務(wù)?實(shí)訓(xùn)目的：餐廳服務(wù)員為酒席和宴會(huì)服務(wù)時(shí)，斟酒是其服務(wù)工作主要內(nèi)容之一。因此，學(xué)生應(yīng)該掌握斟酒的有關(guān)知識(shí)和方法，達(dá)到姿勢(shì)正確，不滴不灑，不少不溢的訓(xùn)練要求。?實(shí)訓(xùn)時(shí)間：4學(xué)時(shí)。實(shí)訓(xùn)內(nèi)容一、酒水準(zhǔn)備與示酒二、開(kāi)酒瓶三、斟酒

2025-02-22 09:27

[精選]斟酒的服務(wù)流程-在線瀏覽

【摘要】撫州榮譽(yù)國(guó)際酒店餐飲部酒水知識(shí)培訓(xùn)吳仁鋒.點(diǎn)酒水的技巧?1、熟悉各種酒水飲料的名稱、價(jià)格、產(chǎn)地、度數(shù)。?2、點(diǎn)酒水時(shí)要對(duì)高、中、低檔參差介紹?3、點(diǎn)白酒時(shí)要問(wèn)客人高度還是低度?4、點(diǎn)啤酒時(shí)要問(wèn)冰或不冰點(diǎn)酒水的技巧?5、點(diǎn)紅酒時(shí)要問(wèn)是否要加雪碧、檸檬

2025-04-09 16:44

[精選]餐飲服務(wù)技能_2-在線瀏覽

【摘要】第二章餐廳服務(wù)基本技能掌握托盤、餐巾折花、擺臺(tái)、斟酒、上菜與分菜等基本技能1熟練對(duì)客服務(wù)過(guò)程中的迎賓、領(lǐng)座、點(diǎn)菜、客前烹制、撤換餐具、結(jié)賬等服務(wù)技能2掌握有關(guān)的對(duì)客服務(wù)技巧3第一節(jié)托盤?一、托盤的種類及用途（一）托盤的種類1、按質(zhì)地（塑膠防滑托盤、不銹鋼托盤、銀托盤、木質(zhì)托盤）2

2025-04-11 12:44

[精選]餐飲服務(wù)技能--微笑服務(wù)培訓(xùn)-在線瀏覽

【摘要】餐飲服務(wù)技能servicS(Smile)—微笑E(Excellent)—出色R(Ready)準(zhǔn)備好V(View)照顧I(Invit

2025-04-11 01:07

斟酒-在線瀏覽

【摘要】歡飲參加餐飲部斟酒培訓(xùn)斟酒與課程題目相關(guān)的圖片酒店LOGO講師：酒水的種類?葡萄酒、白酒、啤酒、黃酒、洋酒、汽水、鮮榨果汁、乳飲料、礦泉水等開(kāi)酒前的準(zhǔn)備?1）檢查酒質(zhì)?開(kāi)酒前，要用干凈的口布將酒瓶的瓶口與瓶身擦干凈，嗅一下酒的味道，如發(fā)現(xiàn)有異味的不能用，酒瓶如果有裂痕的

2025-02-02 13:55

餐飲服務(wù)技能-在線瀏覽

【摘要】餐飲服務(wù)技能六大技能（一）托盤（二）擺臺(tái)（三）餐巾折花（四）斟酒（五）上菜（六）分菜（一）托盤◆托盤送物的優(yōu)點(diǎn)：有利于餐廳服務(wù)規(guī)范化和

2024-09-19 15:44

[精選]餐飲六大服務(wù)技能-在線瀏覽

【摘要】餐飲六大服務(wù)技能?1、托盤?2、斟酒?3、鋪臺(tái)、擺臺(tái)?4、餐巾折花?5、上菜?6、分菜一、托盤?1、托盤的類別及用途?托盤有木制、金屬（如銀、鋁、不銹鋼等），以及膠木制品。根據(jù)用途又分為大、中、小三?①大、中長(zhǎng)方形托盤一般用于運(yùn)送菜點(diǎn)、酒水和盤碟等較重物品；?②大、中、小形

2025-04-10 23:53

[精選]二餐飲服務(wù)技能-在線瀏覽

【摘要】目錄項(xiàng)目三中餐服務(wù)項(xiàng)目二餐飲服務(wù)技能項(xiàng)目六酒吧服務(wù)項(xiàng)目八餐飲人力資源管理項(xiàng)目九餐飲服務(wù)質(zhì)量和安全管理項(xiàng)目一認(rèn)識(shí)餐飲項(xiàng)目四西餐服務(wù)項(xiàng)目七菜單設(shè)計(jì)項(xiàng)目五宴會(huì)服務(wù)部分素杅叏

2025-03-19 17:44

餐飲服務(wù)技能之斟酒(1)(存儲(chǔ)版)

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