餐飲服務技能之斟酒(1)(存儲版)
【正文】 7:2101:07:21March 29, 2023 ? 1意志堅強的人能把世界放在手中像泥塊一樣任意揉捏。 :07:2101:07Mar2329Mar23 ? 1越是無能的人，越喜歡挑剔別人的錯兒。 2023年 3月 29日星期三 1時 7分 21秒 01:07:2129 March 2023 ? 1一個人即使已登上頂峰，也仍要自強不息。 , March 29, 2023 ? 閱讀一切好書如同和過去最杰出的人談話。 :07:2101:07Mar2329Mar23 ? 1世間成事，不求其絕對圓滿，留一份不足，可得無限完美。 :07:2101:07:21March 29, 2023 ? 1他鄉(xiāng)生白發(fā)，舊國見青山。 應急處理： (1)當因操作不慎，將杯子碰倒時，立即向客人表示歉意，同時在桌酒水痕跡處鋪上干凈的餐巾，因此要掌握好酒瓶的傾斜度。 ? ④瓶內(nèi)酒越少，出口的速度越快，因此要掌握好酒瓶的傾斜度。斟酒順序是酒精度從高到低斟 ? 西餐斟酒順序：西餐用酒較多，較高級的宴會一般要用到 7種酒左右。 ? （ 4）如客人點的是普通酒水，可用托盤進行取運，即在托盤中擺放酒水。 ? （ 3）如客人點的是紅葡萄酒，將瓶酒放入墊有毛巾的酒籃中，最佳溫度 20℃ ，酒牌朝上，使客人可以看清。大型宴會提前 5分鐘。 ? ③斟酒時，瓶口不可靠到酒杯，但也不宜過高，過高會容易濺出杯外。 ? ⑧未斟完的酒水，應將酒瓶放在工作臺上，如客人要求自己倒酒，可以根椐客人指定的位置擺放。 01:07:2101:07:2101:07Wednesday, March 29, 2023 ? 1乍見翻疑夢，相悲各問年。 01:07:2101:07:2101:073/29/2023 1:07:21 AM ? 1成功就是日復一日那一點點小小努力的積累。 上午 1
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