中餐擺臺(tái)技能操作-展示頁

【摘要】中餐擺臺(tái)技能操作?教學(xué)目標(biāo)：、餐臺(tái)設(shè)計(jì)方式。，培養(yǎng)學(xué)生實(shí)踐能力、創(chuàng)新能力，形成良好職業(yè)素質(zhì)。?教學(xué)重點(diǎn)：操作的標(biāo)準(zhǔn)化、規(guī)范化。?教學(xué)難點(diǎn)：設(shè)計(jì)主題型宴會(huì)臺(tái)面。一、技能訓(xùn)練方法、技巧中餐擺臺(tái)環(huán)節(jié)：（首先確定主

2024-08-10 01:08

餐廳服務(wù)技能之三擺臺(tái)、酒水、上菜、分菜-展示頁

【摘要】餐廳服務(wù)基本技能餐廳的服務(wù)工作是一門技藝性較高的與業(yè)技術(shù)。它要求服務(wù)員掌握多種技能，熟練掌握并巧妙勱用這些基本功。就能把餐廳服務(wù)工作做得靈活自如。餐廳服務(wù)的六大技能有：1、托盤2、折花3、中餐擺臺(tái)4、斟酒5、上菜6、分菜。還有其他相關(guān)的技能。如：電話預(yù)訂、迎賓、展示菜單、茶水服務(wù)、撤換餐用具服務(wù)、結(jié)賬等。

2024-09-10 11:28

12服務(wù)人員基本技能(擺臺(tái)規(guī)范)-展示頁

【摘要】重慶劉一手餐飲管理有限公司1餐飲服務(wù)基本技能重慶劉一手餐飲管理有限公司重慶劉一手餐飲管理有限公司2餐飲服務(wù)基本技能（一）端盤1、托盤（1）種類①質(zhì)地：木質(zhì)、金屬、膠木。②規(guī)格：大（￠36㎝以上），中（￠32—36㎝），小（￠20—32㎝）三種，有長方形和圓形兩種形狀。重慶劉一手餐飲管理有限公

2024-08-19 08:02

餐飲培訓(xùn)擺臺(tái)培訓(xùn)講義-展示頁

【摘要】凈雅股份有限公司凈雅出品，必屬精品授課講師：姓名擺臺(tái)凈雅出品，必屬精品凈雅股份有限公司2課程目的課程目標(biāo)：1、半天的時(shí)間，通過看、模仿、練習(xí)、競賽的方法，掌握擺臺(tái)的步驟、餐具的名稱、餐具擺放的順序以及位置2、能夠2人合作擺出標(biāo)準(zhǔn)的6人臺(tái)課程目的：通過熟練的擺臺(tái)技能，為顧

2024-08-21 11:45

會(huì)展餐飲擺臺(tái)-展示頁

【摘要】第三章餐飲服務(wù)的基本技能托盤斟酒擺臺(tái)折花上菜、分菜撤換餐用具其它服務(wù)學(xué)習(xí)目標(biāo)通過本章的學(xué)習(xí)，要求學(xué)生掌握以下內(nèi)容1）托盤的操作方法；2）掌握餐巾折花的基本手法；3）掌握斟酒的基本步驟；4）掌握中、西餐宴會(huì)擺臺(tái)的技法；5）掌握分菜的技法；6）掌握撤換用具的時(shí)機(jī)和方法；7）了解收拾臺(tái)面的順序和方

2025-03-02 11:09

餐飲服務(wù)技能-展示頁

【摘要】餐飲服務(wù)技能六大技能（一）托盤（二）擺臺(tái)（三）餐巾折花（四）斟酒（五）上菜（六）分菜（一）托盤◆托盤送物的優(yōu)點(diǎn)：有利于餐廳服務(wù)規(guī)范化和

2024-08-24 15:44

西餐擺臺(tái)技能標(biāo)準(zhǔn)-展示頁

【摘要】酒店服務(wù)（西餐宴會(huì)擺臺(tái)）比賽規(guī)則和評(píng)分標(biāo)準(zhǔn)（學(xué)生）（一）、比賽內(nèi)容：西餐宴會(huì)擺臺(tái)（6人位）（二）、比賽要求1、按英式席位安排法，以宴會(huì)套餐程序擺臺(tái)。2、操作時(shí)間15分鐘（提前完成不加分，每超過30秒，扣總分1分，不足30秒按30秒計(jì)算，以此類推；超時(shí)2分鐘不予繼續(xù)比賽，未操作完畢，不計(jì)分）。3、選手必須佩帶參賽證提前進(jìn)入比賽場地，裁判員統(tǒng)一口令“開始準(zhǔn)備”進(jìn)行準(zhǔn)備，準(zhǔn)備時(shí)

2024-07-30 03:17

[精選]餐飲服務(wù)技能之斟酒(1)-展示頁

【摘要】餐飲服務(wù)技能之斟酒焦中秀學(xué)習(xí)內(nèi)容?一、點(diǎn)酒水?二、取酒水?三、準(zhǔn)備酒水和示酒?四、開酒瓶?五、斟酒的動(dòng)作要領(lǐng)?六、斟酒量?七、斟酒順序?八、斟酒注意事項(xiàng)一點(diǎn)酒水點(diǎn)酒水（包括飲料，下同）或推薦酒水：

2025-03-16 01:07

[精選]餐飲服務(wù)技能之餐巾折花ppt-展示頁

【摘要】課題：餐巾折花授課教師：丁秀娟工作單位：合肥市旅游學(xué)校餐巾折花餐巾的由來及作用餐巾的種類及特點(diǎn)餐巾花的種類及特點(diǎn)餐巾折花的基本技法和要領(lǐng)餐巾的種類及特點(diǎn)1、全棉和棉麻混紡的正餐餐巾2、化纖餐巾3、維薩餐巾（visa)4

2025-03-16 01:07

員工服務(wù)技能大賽之餐飲服務(wù)知識(shí)題-展示頁

【摘要】員工服務(wù)技能大賽餐飲服務(wù)知識(shí)題一、問答題1．服務(wù)員應(yīng)做到哪幾勤？服務(wù)員應(yīng)做到“四勤”即：眼勤、嘴勤、手勤、腿勤。2．服務(wù)員要做到哪“三輕一快”？操作輕、說話輕、走路輕、動(dòng)作敏捷服務(wù)快。3．服務(wù)員的行走要求是什么？迎客走在前，送客走在后，客過要讓路，同行不搶道，不要在客人中間穿行。4．飯店餐飲部門為客人提供哪些需要？食品、飲料

2024-08-11 08:46

[精選]演示文稿之餐飲服務(wù)托盤技能-展示頁

【摘要】餐飲服務(wù)的托盤技能托盤是服務(wù)的六大〈托盤、斟酒、餐巾折花、擺臺(tái)、上菜和分菜〉基本技能之一，也是餐飲服務(wù)員托送食品、飲料及餐飲用具的常用工具。在餐飲服務(wù)工作中的擺、換、撤運(yùn)餐、酒具、上菜、送酒水時(shí)使用托盤，既體現(xiàn)了服務(wù)方法的規(guī)范化，又顯示出服務(wù)人員的文明操作。因此，正確使用托盤是餐飲服務(wù)員在工作中必須熟練掌握的一項(xiàng)基本技能一、托盤的種

2025-02-22 15:06

[精選]餐飲服務(wù)技能之餐巾折花-展示頁

【摘要】餐飲服務(wù)技能之餐巾折花焦中秀學(xué)習(xí)內(nèi)容?一、餐巾的作用?二、餐巾的種類?三、餐巾花形的基本要求及分類四、餐巾花擺放的基本要求?五、餐巾折花技法與要領(lǐng)一、餐巾的作用?

2025-03-16 01:07

優(yōu)秀餐飲服務(wù)人員的素質(zhì)之四-展示頁

【摘要】優(yōu)秀餐飲服務(wù)人員的素質(zhì)第三節(jié)餐飲服務(wù)人員的職業(yè)心理素質(zhì)?職業(yè)心理素質(zhì)，是指服務(wù)人員從事服務(wù)工作所必需的各種心理素養(yǎng)品質(zhì)的總和。要做一個(gè)優(yōu)秀的餐飲服務(wù)人員，必須努力提高自己的心理素質(zhì)。?一、良好的性格?（一）樂觀自信?一個(gè)良好的性格基礎(chǔ)就是樂觀自信。要做一個(gè)優(yōu)秀的服務(wù)人員，首先就要做一個(gè)生活中的強(qiáng)者，追求更多、更好、更

2025-05-23 06:35

餐飲服務(wù)技能大全ppt課件-展示頁

【摘要】做好餐飲服務(wù)工作五點(diǎn)兒勤快點(diǎn)兒努力點(diǎn)兒機(jī)靈點(diǎn)兒實(shí)誠點(diǎn)兒講究點(diǎn)兒站姿對(duì)比美的三層含義自然美：協(xié)調(diào)統(tǒng)一的美

2025-05-16 12:04

中餐擺臺(tái)之鋪?zhàn)啦冀贪?展示頁

【摘要】第一篇：中餐擺臺(tái)之鋪?zhàn)啦冀贪? ☆．教授課題：第三章中餐擺臺(tái)之鋪?zhàn)啦迹ㄅ_(tái)布）☆．教學(xué)時(shí)數(shù)：4課時(shí) ☆．教學(xué)目標(biāo)： ☆．教學(xué)重點(diǎn)：鋪?zhàn)啦嫉募夹g(shù)要領(lǐng)及操作規(guī)范☆．教學(xué)難點(diǎn)：鋪?zhàn)啦嫉氖址ā睿虒W(xué)過程...

2024-10-17 00:41

餐飲服務(wù)技能之四擺臺(tái)(編輯修改稿)

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餐飲服務(wù)技能之四擺臺(tái)(已改無錯(cuò)字)

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餐飲服務(wù)技能之四擺臺(tái)(參考版)