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餐飲服務(wù)技能之餐巾折花ppt-展示頁

2025-03-16 01:07本頁面
  

【正文】 巾折花的基本技法和要領(lǐng) 折疊 推折 穿 卷 翻拉 捏 折疊是最基本的餐巾折花手法,幾乎所有折花都會用到。此外餐巾環(huán)也可用色彩鮮明、對比感強的絲帶或絲穗帶代替,將餐巾卷成造型,中央系成蝴蝶結(jié)狀,然后配以鮮花;餐巾環(huán)花通常放在裝飾盤或餐盤上。 將餐巾平整卷好或折疊成造型,套在餐巾環(huán)類。 將折疊好的餐巾花直接插在餐盤中或臺面上。 將折疊好的餐巾插入飲料杯或葡萄酒杯。其造型美觀、變化多。課 題:餐巾折花 授課教師:丁秀娟 工作單位:合肥市旅游學(xué)校 餐巾折花 餐巾的由來及作用 餐巾的種類及特點 餐巾花的種類及特點 餐巾折花的基本技法和要領(lǐng) 餐巾的種類及特點 全棉和棉麻混紡的正餐餐巾 化纖餐巾 維薩餐巾( visa) 紙質(zhì)餐巾 餐巾花的種類及特點 按造型外觀分類 ( 1) 動物類造型 ( 2) 植物類造型 ( 3) 其他類造型 按折疊方法與放置用具的不同分類 ( 1) 杯花 ( 2) 盤花 ( 3) 環(huán)花 包括魚蟲飛獸造型,如鴿子、海鷗、金魚、蝴蝶、
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