[精選]餐飲服務(wù)技能之?dāng)[臺(tái)與折花-展示頁(yè)

【摘要】餐飲服務(wù)技能之?dāng)[臺(tái)擺臺(tái)又稱(chēng)鋪臺(tái)、擺桌，是將餐具、酒具以及輔助用品按照一定的規(guī)格整齊美觀的鋪設(shè)在餐桌上的操作過(guò)程。包括餐臺(tái)排列、席位安排、餐具擺放等。擺臺(tái)要求做到清潔衛(wèi)生、整齊有序、各就各位、放置得當(dāng)、方便就餐、配套齊全。一、鋪臺(tái)布?鋪臺(tái)布的方法按手法可分為三種：推拉式、撒網(wǎng)式和抖鋪式。?拉式?

2025-03-16 12:13

[精選]多媒體課件之“餐巾折花”-展示頁(yè)

【摘要】餐巾折花岳陽(yáng)市湘北女子職業(yè)學(xué)校龍美華教學(xué)目標(biāo)知識(shí)目標(biāo)能力目標(biāo)運(yùn)用基本手法能獨(dú)立完成簡(jiǎn)單的植物、動(dòng)物、實(shí)物餐巾花折疊。情感目標(biāo)通過(guò)體驗(yàn)嚴(yán)謹(jǐn)、規(guī)范的餐巾折花操作過(guò)程，使學(xué)生樹(shù)立規(guī)范化、程序化、標(biāo)準(zhǔn)化的服務(wù)意識(shí)從餐巾折花的美學(xué)角度出發(fā)，培養(yǎng)學(xué)生的審美c情趣，激發(fā)學(xué)生

2025-01-28 05:33

中餐廳服務(wù)第二節(jié)中餐服務(wù)基本技能餐巾折花教案-展示頁(yè)

【摘要】第二章中餐服務(wù)第二節(jié)中餐服務(wù)基本技能第二講餐巾折花[教學(xué)目的]掌握餐巾折花基本理論[教學(xué)重點(diǎn)/難點(diǎn)]餐巾花的選擇和應(yīng)用總的原則[教學(xué)方法]講授法，舉例法、演示法[課型]綜合課[教學(xué)手段]多媒體[課時(shí)]2節(jié)[復(fù)習(xí)提問(wèn)]1、托盤(pán)裝盤(pán)要領(lǐng)答：重物高物放在里，輕物低物放在外；先上桌的放在外，后上桌的放在里；物重分

2025-06-16 14:01

[精選][優(yōu)秀課件]“餐巾折花”多媒體課-展示頁(yè)

【摘要】餐巾折花岳陽(yáng)市湘北女子職業(yè)學(xué)校龍美華教學(xué)目標(biāo)知識(shí)目標(biāo)能力目標(biāo)運(yùn)用基本手法能獨(dú)立完成簡(jiǎn)單的植物、動(dòng)物、實(shí)物餐巾花折疊。情感目標(biāo)通過(guò)體驗(yàn)嚴(yán)謹(jǐn)、規(guī)范的餐巾折花操作過(guò)程，使學(xué)生樹(shù)立規(guī)范化、程序化、標(biāo)準(zhǔn)化的服務(wù)意識(shí)從餐巾折花的美學(xué)角度出發(fā)，培養(yǎng)學(xué)生的審美c情趣，激發(fā)學(xué)生的學(xué)習(xí)熱情了解餐巾的作用和餐

2025-03-07 13:11

[精選]餐飲服務(wù)技能之斟酒(1)-展示頁(yè)

【摘要】餐飲服務(wù)技能之斟酒焦中秀學(xué)習(xí)內(nèi)容?一、點(diǎn)酒水?二、取酒水?三、準(zhǔn)備酒水和示酒?四、開(kāi)酒瓶?五、斟酒的動(dòng)作要領(lǐng)?六、斟酒量?七、斟酒順序?八、斟酒注意事項(xiàng)一點(diǎn)酒水點(diǎn)酒水（包括飲料，下同）或推薦酒水：

2025-03-16 01:07

[精選]演示文稿之餐飲服務(wù)托盤(pán)技能-展示頁(yè)

【摘要】餐飲服務(wù)的托盤(pán)技能托盤(pán)是服務(wù)的六大〈托盤(pán)、斟酒、餐巾折花、擺臺(tái)、上菜和分菜〉基本技能之一，也是餐飲服務(wù)員托送食品、飲料及餐飲用具的常用工具。在餐飲服務(wù)工作中的擺、換、撤運(yùn)餐、酒具、上菜、送酒水時(shí)使用托盤(pán)，既體現(xiàn)了服務(wù)方法的規(guī)范化，又顯示出服務(wù)人員的文明操作。因此，正確使用托盤(pán)是餐飲服務(wù)員在工作中必須熟練掌握的一項(xiàng)基本技能一、托盤(pán)的種

2025-02-22 15:06

餐飲服務(wù)技能之斟酒-展示頁(yè)

【摘要】餐飲服務(wù)技能之斟酒焦中秀學(xué)習(xí)內(nèi)容?一、點(diǎn)酒水?二、取酒水?三、準(zhǔn)備酒水和示酒?四、開(kāi)酒瓶?五、斟酒的動(dòng)作要領(lǐng)?六、斟酒量?七、斟酒順序?八、斟酒注意事項(xiàng)一點(diǎn)酒水點(diǎn)酒水（包括飲料，下同）或推薦酒水：

2025-05-24 13:40

餐飲服務(wù)技能之四擺臺(tái)-展示頁(yè)

【摘要】?擺臺(tái)：就是將各種進(jìn)餐用具按照一定要求擺放在餐桌上。具體包括：?—布置餐桌?—鋪臺(tái)布?—準(zhǔn)備用具?—擺放餐具?—美化席面一、擺臺(tái)用具二、鋪臺(tái)布(一)臺(tái)布的分類(lèi)?臺(tái)布：也稱(chēng)桌布，主要起保潔、裝飾和方便服務(wù)的作用。?1、從質(zhì)地看：提花臺(tái)布、織棉臺(tái)布、工藝?yán)C花臺(tái)布、布質(zhì)臺(tái)布

2025-08-14 18:09

員工服務(wù)技能大賽之餐飲服務(wù)知識(shí)題-展示頁(yè)

【摘要】員工服務(wù)技能大賽餐飲服務(wù)知識(shí)題一、問(wèn)答題1．服務(wù)員應(yīng)做到哪幾勤？服務(wù)員應(yīng)做到“四勤”即：眼勤、嘴勤、手勤、腿勤。2．服務(wù)員要做到哪“三輕一快”？操作輕、說(shuō)話輕、走路輕、動(dòng)作敏捷服務(wù)快。3．服務(wù)員的行走要求是什么？迎客走在前，送客走在后，客過(guò)要讓路，同行不搶道，不要在客人中間穿行。4．飯店餐飲部門(mén)為客人提供哪些需要？食品、飲料

2025-08-05 08:46

[精選]餐飲服務(wù)之茶水服務(wù)-展示頁(yè)

【摘要】餐飲服務(wù)—茶水服務(wù)霍霄教學(xué)目標(biāo)??茶藝用具及其使用方法?、紅茶及烏龍茶的茶藝技巧?教學(xué)目標(biāo)?茶藝用具及其使用方法前言?茶葉是世界三大飲料之一。?茶是中國(guó)人日常生活中不可缺少的一部分，中國(guó)有句俗語(yǔ)：「開(kāi)門(mén)七件事：柴、米、油、

2025-03-15 23:57

[精選]中級(jí)餐廳服務(wù)員應(yīng)會(huì)的十種餐巾杯花-展示頁(yè)

【摘要】康乃馨康乃馨康乃馨康乃馨康乃馨百合花百合花百合花百合花百合花馬蹄蓮馬蹄蓮馬蹄蓮馬蹄蓮天竹花天竹花天竹花天竹花

2025-03-04 15:25

[精選]餐飲服務(wù)技能_2-展示頁(yè)

【摘要】第二章餐廳服務(wù)基本技能掌握托盤(pán)、餐巾折花、擺臺(tái)、斟酒、上菜與分菜等基本技能1熟練對(duì)客服務(wù)過(guò)程中的迎賓、領(lǐng)座、點(diǎn)菜、客前烹制、撤換餐具、結(jié)賬等服務(wù)技能2掌握有關(guān)的對(duì)客服務(wù)技巧3第一節(jié)托盤(pán)?一、托盤(pán)的種類(lèi)及用途（一）托盤(pán)的種類(lèi)1、按質(zhì)地（塑膠防滑托盤(pán)、不銹鋼托盤(pán)、銀托盤(pán)、木質(zhì)托盤(pán)）2

2025-03-16 12:44

[精選]餐飲服務(wù)技能--微笑服務(wù)培訓(xùn)-展示頁(yè)

【摘要】餐飲服務(wù)技能servicS(Smile)—微笑E(Excellent)—出色R(Ready)準(zhǔn)備好V(View)照顧I(Invit

2025-03-16 01:07

口布折花基本服務(wù)技能-展示頁(yè)

【摘要】口布折花基本服務(wù)技能-----------------------作者：-----------------------日期：口布折花基本服務(wù)技能●基本要求（1）簡(jiǎn)化折疊方法，減少反復(fù)折疊次數(shù)。（2）餐巾花造型美觀，顏色和諧?！褡⒁馐马?xiàng)（1）操作前要洗手消毒。（2）在干凈衛(wèi)生的托盤(pán)或服務(wù)桌上操作。（3）操作時(shí)不允許用嘴叼、

2025-07-29 11:53

餐飲服務(wù)技能-展示頁(yè)

【摘要】餐飲服務(wù)技能六大技能（一）托盤(pán)（二）擺臺(tái)（三）餐巾折花（四）斟酒（五）上菜（六）分菜（一）托盤(pán)◆托盤(pán)送物的優(yōu)點(diǎn)：有利于餐廳服務(wù)規(guī)范化和

2024-08-24 15:44

餐飲服務(wù)技能之餐巾折花(存儲(chǔ)版)

餐飲服務(wù)技能之餐巾折花-文庫(kù)吧在線文庫(kù)

餐飲服務(wù)技能之餐巾折花(完整版)

餐飲服務(wù)技能之餐巾折花(更新版)

餐飲服務(wù)技能之餐巾折花(專(zhuān)業(yè)版)