中餐廳服務第二節(jié)中餐服務基本技能餐巾折花教案-展示頁
2025-06-16 14:01本頁面
【正文】 類（1）動物類造型：包括各種魚、蟲、鳥、獸造型，如鴿子、海鷗、金魚、蝴蝶、孔雀、燕子等，有的取其特征，形態(tài)逼真，生動活潑。紙質餐巾特點是一次性使用，規(guī)格為35cm邊長的正方形，成本較低，一般用在快餐廳和團隊餐廳。維薩餐巾：優(yōu)點是色彩鮮艷豐富，挺括、方便洗滌，不褪色并且經久耐用，可用2~3年。其規(guī)格為邊長50~65cm邊長的正方形。二、餐巾的種類及特點、全棉和棉麻混紡的正餐餐巾優(yōu)點是吸水性強，觸感好，色彩豐富。 [教學內容]第二章 中餐服務第二節(jié)中餐服務基本技能第二講餐巾折花一、什么是餐巾餐巾，又稱“口布”，英文“napkin”,是客人用餐時的保潔方巾。第二章 中餐服務第二節(jié)中餐服務基本技能第二講餐巾折花[教學目的] 掌握餐巾折花基本理論[教學重點/難點] 餐巾花的選擇和應用總的原則[教學方法] 講授法，舉例法、演示法[課 型] 綜合課[教學手段] 多媒體[課 時] 2節(jié)[復習提問]托盤裝盤要領答：重物高物放在里，輕物低物放在外；先上桌的放在外，后上桌的放在里；物重分布要均勻
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