中餐廳服務流程和標準-展示頁
2025-07-23 17:12本頁面
【正文】 走，歸類回放在工作柜內(nèi)。茶水按標準（八分滿）倒于杯內(nèi)，并用禮貌語：右手示意“請用茶”。請問需要喝點什么茶水？我們有鐵觀音 菊花 龍井 烏龍茶等。先服務主賓。5：幫助客人脫外套 掛衣（站于客人身后）。4：拉椅讓座（位于客人身后）。2:熱情迎賓：當賓客進入餐廳或經(jīng)過時面帶微笑，熱情誠摯問好，體現(xiàn)餐廳員工訓練有素的風格。二：開餐服務1：定時站崗（領班指定的位置）。在準備工作完畢，服務員自查后，由領班進行抽查，內(nèi)容如下（打開所有照明設施設備，檢查是否正常，空調確保室內(nèi)在2024度之間，背景音樂是否正常。點菜寶管理：檢查是否完好，清潔干凈，電是否充足，操作無障礙。分類擺放整齊。餐具補充：餐具入柜前消毒擦拭干凈，保持整潔，無破損，光亮無水跡。工作柜的清潔：取出柜內(nèi)余數(shù)餐具 用具。各類物品擺放整齊（菜單 酒水單干凈整齊無破損，掛衣架干凈完好）飾物干凈無灰塵，擺放有序 無遺失。窗臺無污垢，窗簾清潔整齊。內(nèi)容（檢查儀容儀表及考勤，介紹預定 估清 新的規(guī)章制度 案例分析 工作總結 分配工作任務及指出服務中存在的問題）2：清潔工作，臺面清潔，玻璃轉盤正反面干凈無污跡，并且居于圓桌正中，轉盤轉動自如，餐具干凈。 完美WORD格式 中餐廳服務流程及標準 一：餐前準備1：班前例會（指定或規(guī)定的位置）。準時到達，以列隊站立的形式由領班或主管召開簡短的班前會。沙發(fā)及餐椅潔凈，無雜物 無油跡，沙發(fā)坐墊無破損，干凈無污跡。托盤干凈無破損 無污跡，收餐車無破損 無污跡，茶壺 水壺干凈光亮。3：餐 用具的清潔及準備（備餐間及工作落臺柜旁邊）。用干凈的抹布擦拭柜內(nèi)外及柜門直至干凈，確保每周一次，消毒一次。備量:見工作柜門內(nèi)側餐具備量明細表。補充開餐用具：在工作柜抽屜放足紙巾 牙簽 菜譜等。4：全面檢查（營業(yè)所轄區(qū)域）。檢查餐臺及廳房的布置 環(huán)境衛(wèi)生 餐用具的配備及擺放，服務員的個人儀容儀表及精神狀態(tài)。午市（11:30）晚市（17:30）按標準姿勢站在自己的崗位，面帶微笑。3：合理領位：協(xié)助迎賓領位選擇合適相宜的廳房，“尊重選擇 合理調整”。用雙手將餐椅拉離桌邊，方便客人容易地站于椅與桌之間。將雙手握住客人的
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