中餐廳一般服務流程-展示頁
2025-04-16 22:55本頁面
【正文】 才能安排他們坐在一起，當人數(shù)少的客人在使用座位多的桌子時，應向后來的客人征詢是否可以同席，如果客人不愿意的話，也不要勉強客人。有空位時，盡快將客人引到座位上就座，然后向客人表示歉意：“讓您久等了”。這時，切忌因為很忙而怠慢了客人，注意這時的姿態(tài)應真誠、語言應得體，招呼客人：“抱歉，現(xiàn)在已經(jīng)滿座了，請稍等一下”，在客人等待的時候，應詢問客人的姓名和人數(shù)，預先告客人要等多長時間，消除客人焦急心情。（十三）如有老人或殘疾顧客，應帶到一樓或離廁所比較近的位置。（十一）餐廳繁忙時，服務員應提醒工作人員注意并保持賓客避免相撞。（九）如果是情侶或一個賓客到來就餐，可領到較安靜的地方。如碰到店慶、圣誕節(jié)、情人節(jié)等生意較好或高峰期應合理安排位置。（四）帶位如碰到轉彎或上樓梯時，應主動提醒客人并打手勢說“這邊請，或樓上請”。先生，近來很忙吧，我們都很久沒看到你”或很想你等相符的語言。（三）帶位時如是熟客則應主動溝通。帶位（一）迎賓員或帶位人員應留意餐廳及包廂的空位情況，以方便確認客人人數(shù)并能及時帶到指定位置。應及時、主動上前為顧客提供服務，同時兼顧迎賓口是否有新客到來。鞠躬，禮貌稱呼“請慢走，歡迎下次光臨”?！ 。ㄊ模┛腿穗x開時應及時拉開門，作 ?。ㄊ╇S時注意大門的衛(wèi)生，保持門面的干凈。 ?。ㄊζ渌藛T如：定桌、工作人員的朋友，或來聯(lián)系業(yè)務的應說“您好，請問先生有什么事嗎？”盡量能問清其公司名或對方姓氏，并盡快通知相關人員。或“馬上通知我們店長過來”?！ 。ㄆ撸┯e應隨時注意門口停車狀況，如有不規(guī)矩停車的應主動上前禮貌的說：“先生，您好，麻煩您把車停這邊好嗎”？ ?。ò耍┤缬行姓块T人員到店則應主動招呼，并把客人帶到座位上坐好，并詢問是哪個部門（如在不確定情況下）?！ 。┢渌锲芳拇?，我們不主動幫客人寄存物品，除大件物品外如：旅行箱等?！ 。ㄈ┘皶r詢問：“請問先生一共幾位，坐包廂還是坐大廳，或坐這邊還是坐二樓呢”？ ?。ㄋ模┤绻粯侵挥幸粋€迎賓位的應該說：“先生，晚上好”，并把客人帶到樓梯打手勢說：“先生，樓上請”。XX稱為中午好,13：0017：00（交接班為準）稱為下午好, 交接班后稱為晚上好 （二）對認識的客人、熟客、知道對方姓氏的顧客應稱呼“XX之前稱為早上好,并打手勢說：“里邊請”。15176。米左右），時刻恭候賓客的到來。（一）迎賓員在餐廳門口處（距離門口中餐廳一般服務流程第一條迎賓 賓客對餐廳的第一印象取決于賓客邁入餐廳的第一步，迎賓員是第一位接觸客人，笑容和禮貌是客人對餐廳產(chǎn)生第一良好印象的條件，其素質直接影響到本店的名譽及工作，迎賓員的形象可起先聲奪人的作用，可代表全體人員的精神面貌。1當客人進入餐廳時，應上前一步要迅速把門完全拉開，站好面對客人作的鞠躬，目光注視客人的眼鼻三角區(qū)，并禮貌地稱呼客人：“晚上好，歡迎光臨名典”。（請看附圖）▲注明：11：0011：0013：00先生或經(jīng)理，晚上好，歡迎光臨！很高興再見到您”等?！ 。ㄎ澹┯鱿掠晏?，應主動幫客人寄存雨具:“先生，您好，雨傘幫您寄存一下好嗎”？得到允許后及時存好并把傘牌給顧客并說：“這是傘牌，請收好，等下到這邊換雨傘就可以了”。如客人要求寄存的應說：“先生，幫您放這邊可以嗎？”并要隨時注意寄存物品。并有什么事情“請問你們是哪個部門的呢？能不能說一下有什么事情，我們會馬上通知我們的店長過來的，請您稍等！”如果對方提出一些敏感的問題應該說“不好意思，我不太清楚”?！ 。ň牛┤缬袘傅膭t應該主動招呼并說“請這邊坐，等下我們主管過來面試”，同時準備好紙和筆，讓對方先寫個人簡歷，并報備主管?！ 。ㄊ唬┡錾掀蜇せ蚱渌e雜人員在門口游蕩應提高警惕，做好防盜等工作?！ 。ㄊ┯e員應遵守先來客人優(yōu)先的服務原則。15176?！ 。ㄊ澹┯e要求眼觀六路、耳聽八方，如附近區(qū)域有臺位情況，而區(qū)域人員不在時?！ 〉诙l（二）帶位人員引路一般走在賓客前面二、三步左右，同時禮貌的問“請問先生一共幾位，坐包廂還是大廳呢？”（指在不清楚客數(shù)及坐何位置時），問清楚后打手勢并說“這邊請”。如“XX如覺得不熟的客人也可問“先生是第一次來我們店嗎？”等語言來接近雙方的距離。（五）到座位時應主動打手勢說“坐這邊可以嗎？/這個包廂可以嗎？”，如果有椅子的位置應主動幫助客人拉好椅子（六）如客人不多時，應盡量滿足顧客對座位的選擇要求。（七）打手勢的標準如（圖示）（八）團隊客人盡量安排在一起就餐。（十）當客人帶有小孩時，將座位安排在不會打擾其它客人的地方。（十二）如客人入座后還有朋友沒到的，應主動詢問賓客稱呼，及他朋友的稱呼或大概樣子
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