中餐擺臺之鋪?zhàn)啦冀贪?展示頁
2024-10-17 00:41本頁面
【正文】 。六．點(diǎn)評（5分鐘）七．小結(jié)（5分鐘）八．整理（5分鐘）第二篇：中餐擺臺教案第二章 第2節(jié) 中餐宴會(huì)擺臺教學(xué)目標(biāo)：了解擺臺的意義、要求理解擺臺的程序和方法 教學(xué)重點(diǎn)、難點(diǎn)：骨碟定位、擺放三套杯 使用教具：投影儀、餐桌、餐具等 教學(xué)過程： 復(fù)習(xí)提問： 導(dǎo)課在日常生活中，你去參加宴會(huì)在開餐前看到的餐廳的布置包括桌椅的擺放、餐具的擺放，給你留下的是什么印象？那么這個(gè)場景是餐廳服務(wù)人員在客人抵達(dá)餐廳之前就要完成的工作，那么他們又是如何完成的呢？這就是我們今天學(xué)習(xí)的內(nèi)容——中餐宴會(huì)擺臺 新授課一、擺臺定義指為客人就餐擺放餐桌、確定席位，提供必要的就餐用具，包括擺放餐桌、鋪臺布、安排座椅、準(zhǔn)備餐具、擺放餐具、美化席面等。比賽要求：，完成后舉手示意不得再進(jìn)行整理。，自然迅速、一次到位。，與地面等距。，再拉回（注意慢慢拉回）第二層臺布采用抖鋪式：,，再慢慢拉回。二．復(fù)習(xí)舊課（15分鐘）（主要訓(xùn)練學(xué)生的專注力）（主要測試學(xué)生的熟悉程度）三．本節(jié)主要內(nèi)容（5分鐘）鋪臺布的方法有推拉式、撒網(wǎng)式、抖鋪式（示范）第一層臺布采用推拉式，方法：（注意正面朝上），找到桌布中心折橫，雙手掌心朝下，拇指在下，四指在上抓住臺布正中兩側(cè)。第一篇：中餐擺臺之鋪?zhàn)啦?教案☆．教授課題：第三章中餐擺臺之鋪?zhàn)啦迹ㄅ_布）☆．教學(xué)時(shí)數(shù)：4課時(shí)☆．教學(xué)目標(biāo)：☆．教學(xué)重點(diǎn)：鋪?zhàn)啦嫉募夹g(shù)要領(lǐng)及操作規(guī)范 ☆．教學(xué)難點(diǎn)：鋪?zhàn)啦嫉氖址?☆．教學(xué)過程：一．課堂準(zhǔn)備（5分鐘）學(xué)生分成6組，自檢或相互檢查儀容儀表、站姿。教師點(diǎn)名，進(jìn)入學(xué)習(xí)狀態(tài)。，雙手向前向里收攏（注意姿勢和力道）。要求：，中線縫正對正、副主人位。四．分組練習(xí)（30分鐘）每組46人，平均每人練習(xí)23次 五．小組比賽（20分鐘）比賽規(guī)則：每組輪流派代表進(jìn)行一對一比賽，以最快完成并達(dá)到臺布鋪置要求者為勝，最后
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