xx酒店餐飲服務(wù)(中餐宴會擺臺)比賽規(guī)則和評分標(biāo)準(zhǔn)-資料下載頁
2025-08-21 17:17本頁面
【正文】 準(zhǔn)餐碟。5分斟酒斟酒的順序?yàn)橄戎髻e后主人再按順時(shí)針方向轉(zhuǎn)。先斟葡萄酒，再斟白酒，葡萄酒斟至三分之一高度處，白酒八成滿，每杯內(nèi)的酒要求基本一致。酒水不得濺出杯外。3分1綜合印象擺臺效果整齊美觀、餐具顏色、規(guī)格協(xié)調(diào)統(tǒng)一、便于使用；操作程序合理、便捷、衛(wèi)生；動(dòng)作規(guī)范、嫻熟、敏捷、聲輕，姿體優(yōu)美，能體現(xiàn)崗位氣質(zhì)30分1擺臺速度操作時(shí)間規(guī)定為18分鐘，每超時(shí)半分鐘扣1分不達(dá)半分鐘按半分鐘計(jì)算，依此類推；每提前滿1分鐘加1分；20分1面部表情及服務(wù)姿態(tài) 再整個(gè)擺臺過程中要面帶微笑，姿勢優(yōu)美落落大方20分附：中餐宴會擺臺平面示意圖（圖整體擺臺示意圖；圖一人位擺臺示意圖）
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