【總結】北苑酒店零點服務程序中餐廳培訓課什么是零點餐廳??一、零點餐廳服務的特點（一）以桌邊服務為主，并使用點菜菜單，但有時也供應自助餐。（二）客人多而雜，各種需求不一，到達時間交錯，工作量大，因此需人手較多，財力、物力損耗較大。（三）服務技術要求高，最能顯示飯店的服務檔次和水平。?二、零點餐
2025-02-23 13:39
【總結】第一篇：中餐擺臺服務競賽標準[范文模版] 中餐擺臺服務競賽標準 一、儀容儀表要求（10分） （1）頭發(fā)：干凈、整齊，男士后不蓋領，側(cè)不蓋耳；女士后不過肩、前不蓋眼。 （2）面容清潔：男士胡子刮...
2024-10-17 21:05
【總結】第三部分零點餐飲服務綜合能力實訓【實訓目的】通過對托盤和端托服務的基礎知識的講解和操作技能的訓練，使學生了解托盤的種類和用途，掌握托盤的操作程序與操作要領，達到熟練端托，運用自如地訓練要求。特別訓練學生的吃苦、受累、耐勞、堅持的思想品質(zhì)與精神，避免煩燥心理和厭煩情緒?！緦嵱枙r間】授課2學時，指導2學時，訓練4學時（可以分散在每一次實訓課的餐/班前例會模塊里）【實訓方法】1、
2025-06-24 14:01
2025-02-23 13:48
【總結】福臨大酒店職業(yè)技能競賽餐飲服務（中餐宴會擺臺）比賽規(guī)則和評分標準一、比賽程序1、比賽正式開始前，選手提前進入比賽場地，并到賽場工作人員處報到、抽取競賽次序卡。2、正式比賽時，選手將競賽次序卡交裁判員，以驗競賽次序。3、每輪選手在裁判員統(tǒng)一口令“開始準備”后進行準備，準備時間2分鐘。賽前準備包括檢漏（理盤）、整理桌椅（把椅子按三三、兩兩放正）等。準備就緒后，舉手示意。4、裁
2025-08-21 17:17
【總結】文件名餐廳服務標準文件編碼FB-046頁碼4-1一位訓練有素的服務員，對于工作的“默契”，大都能合作良好，主動服務，亦能遵守規(guī)則行事，各種規(guī)則形成工作紀律，以達到圓滿的餐飲服務。作為共同性的行事準則起見，現(xiàn)將餐廳服務須知，分列于下：●餐前注意事項(1)服務人員的服裝，應永遠保持整潔，值勤時穿著規(guī)定的號衣制服，還得有一套工作服或圍腰作為整理工作時
2025-08-23 21:03
【總結】文件名餐廳服務標準文件編碼FB-046頁碼4-1一位訓練有素的服務員，對于工作的“默契”，大都能合作良好，主動服務，亦能遵守規(guī)則行事，各種規(guī)則形成工作紀律，以達到圓滿的餐飲服務。作為共同性的行事準則起見，現(xiàn)將(1)服務人員的服裝，應永遠保持整潔，值勤時穿著規(guī)定的號衣制服，還得有一套工(2)營業(yè)前上班打卡后，
2025-01-07 07:15
【總結】西餐服務與管理講課人：孫建芳Westernserviceandmanagement西餐零點服務程序問候客人、引位入座、呈遞餐單及飲料單、打開餐巾Westernserviceandmanagement一、西餐零點服務程序?1、問候客人?2、引位入座?3、呈遞餐單及飲料單?4、打開餐巾?
2025-08-05 17:02
【總結】TOSIX---BOXtosix中餐服務流程和標準操作者：服務員餐前準備——領臺服務——入席服務——點菜服務——上菜服務——用餐過程中服務——征求客人意見——結帳——送客——收臺1餐前準備1．1召開班前會，檢查員工儀容儀表，布置當日工作，分配員工工作崗位；1．2領班和服務員分區(qū)域檢查臺子、餐用
2024-11-17 07:47
【總結】零點午晚餐服務目錄?第一環(huán)節(jié)?第二環(huán)節(jié)?第三環(huán)節(jié)?第四環(huán)節(jié)第一環(huán)節(jié)?餐前準備環(huán)節(jié)餐前準備(1)備餐具。?(2)擺臺。(3)補充備用品。(4)熟悉當天沽清和廚師特推
2025-03-02 21:50
【總結】第三章零點餐廳服務與管理第一節(jié)零點餐廳業(yè)務運轉(zhuǎn)環(huán)節(jié)教學目標：掌握零點任務，了解零點餐廳特點，認識零點餐廳運轉(zhuǎn)環(huán)節(jié)。教學重點：零點餐廳特點，運轉(zhuǎn)環(huán)節(jié)教學難點：零點餐廳特點，運轉(zhuǎn)環(huán)節(jié)教學方法：多媒體輔助教學方法、圖片展示、角色扮演法課時安排:1課時教學過程零點餐廳是指賓客隨點隨吃,自行付款的餐廳。一.
2024-10-06 08:24
【總結】服務質(zhì)量標準—執(zhí)行細節(jié)（中餐—正餐服務）序檢查結果號服務標準YNN/AA餐位預訂 1每周營業(yè)7天，每天供應午、晚二餐。2應在三聲鈴響之內(nèi)接聽電話。3員工接聽電話要使用恰當?shù)膯柡蛘Z，報部門名稱并表示提供幫助。 4員工要詢問客人的姓名，并在交談中至少一次使用客人姓名的尊稱。
2025-06-30 17:35
【總結】中餐宴席臺面圖一、餐位定位：1、4人定位2、7人定位3、10人定位4、12人定位二、包間餐具擺放規(guī)范標準1、墊盤、骨碟：先擺放墊盤、墊紙；墊盤邊與桌邊相切（墊盤如有花紋，正面向上），墊盤之間間隔相等；骨碟擺放在墊盤正中。2、調(diào)味碟：在筷子正上方。3、荷葉杯
2025-07-26 05:56
【總結】文件名宴會服務標準文件編碼FB-056頁碼2-1●迎客、引座(1)宴會客人到達時，熱情地向客人問候并表示歡迎。(2)為客人保存衣物，向客人遞送衣物寄存卡。(3)引領客人到休息廳休息，然后上小毛巾并斟茶水。(4)主人表示可入席時，引領客人入席。●斟酒水(1)為客人拉椅，打開餐巾，折去筷子套，然后送上各種酒水，待客人選定后為客人
【總結】文件名宴會服務標準文件編碼FB-056頁碼2-1●(1)(2)(3)(4)(1)為客人拉椅，打開餐巾，折去筷子套，然后送上各種酒水，待客人選定后為客人(2)宴會開始前賓主講話致詞時，服務員應停止操作，講話即將結束時向講話人送上一杯酒，并為(1)主人宣布宴會開始，按中式
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