中餐正餐服務(wù)質(zhì)量檢查表-資料下載頁(yè)
2025-06-30 17:35本頁(yè)面
【正文】 上菜時(shí)食品擺放美觀、搭配合理。97食品與餐牌上的描述要相符。98食品要新鮮、可口。99上菜時(shí)，食品溫度要合適。100食品的外觀和色澤要美觀。101食品分量要適中。102食品要按客人要求烹制。103小餐牌應(yīng)至少一季一換H餐臺(tái) 104餐廳里每張餐臺(tái)的擺設(shè)要一致。105臺(tái)墊、臺(tái)布要干凈、熨燙平整、沒(méi)有任何污跡或破損。106要根據(jù)需要擺放合適的餐具。107餐具餐具要干凈、擦亮、款式相配。108如果餐具上有徽飾，圖案要有光澤。109瓷器餐具要干凈、無(wú)破損、款式相配。110玻璃杯要干凈、無(wú)破損、款式相配。111冰桶要干凈、擦拭亮凈。112餐巾要干凈、熨燙平整、無(wú)任何污跡或破損。I餐廳環(huán)境 113地毯、瓷磚要干凈、無(wú)任何污跡和垃圾碎屑。114所有照明燈具要全部亮著。115墻身要干凈、無(wú)剝落、無(wú)破損、無(wú)印跡。116所有鏡面均要擦拭干凈、無(wú)任何污跡。117所有窗戶均要干凈、無(wú)污點(diǎn)、無(wú)污痕。118所有植物和裝飾花卉均要新鮮。119備餐臺(tái)要保持清潔。120餐桌要穩(wěn)固。121餐桌、餐椅的腿要無(wú)任何刮痕，顏色要相配。122餐椅的布藝部分要干凈，顏色要協(xié)調(diào)，質(zhì)地講究。123餐廳里要避免噪音干擾。124餐廳要保持適宜的溫度。125餐廳應(yīng)有高質(zhì)量的音響系統(tǒng)。綜合評(píng)語(yǔ)得分
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