【總結(jié)】宴會特征一群集性?宴會是眾人聚餐的一種群集性餐飲消費方式二社交性?不同的宴會有不同的目的和主題，人們把宴會稱之為是“除電話、書信之外的重要的社交工具”三正規(guī)性?宴會具有安排周密、講究規(guī)格氣氛的特征宴會在酒店經(jīng)營中的作用宴會是飯店提高烹調(diào)技術(shù)水平的好機會、好形式宴會是提高飯店知名
2025-04-30 12:07
【總結(jié)】文件名宴會擺臺服務(wù)標準文件編碼FB-055頁碼2-1擺轉(zhuǎn)盤(同中式零點正餐)(1)銀餐碟座擺在桌邊(2)湯碗和醬油碟分別擺在銀餐碟座前方的左側(cè)與右側(cè)，三者相距各(3)(1)銀筷子架橫擺在醬油碟的右方，相距1(2)筷子和銀匙分別垂直于銀筷子架排列，筷子靠
2025-01-07 07:15
【總結(jié)】文件名宴會擺臺服務(wù)標準文件編碼FB-055頁碼2-1●鋪桌布按鋪圓桌布方法鋪好桌布。●圍桌裙按鋪圍桌裙方法掛好桌裙。●擺椅根據(jù)中式零點正餐擺桌方法擺好餐椅。●上轉(zhuǎn)盤擺轉(zhuǎn)盤(同中式零點正餐)。●擺銀餐碟、湯碗、醬油碟(1)，各銀餐碟座之間的距離均等。(2)湯碗和醬油碟分別擺在銀餐碟座前方的左側(cè)與右側(cè)，。
2025-08-23 21:02
【總結(jié)】人們通過宴會，不僅獲得飲食藝術(shù)的享受，而且可增進人際間的交往。一些大型宴會還需要宴會服務(wù)， 此時需要簽訂相關(guān)合同。以下是整理的宴會，歡迎參考閱讀。 ▼▼▼點擊獲取更多關(guān)于“服務(wù)合同”的▼▼▼ ...
2025-08-24 18:55
【總結(jié)】第三章宴會服務(wù)與管理,教學(xué)目的及要求：,了解宴會的種類和發(fā)展趨勢;熟悉宴會的特征和宴會產(chǎn)品的設(shè)計;掌握宴會和酒會的服務(wù)流程和標準。,第一節(jié)宴會服務(wù)管理概述,一、宴會的特征二、宴會的種類三、宴會的發(fā)展趨...
2024-11-19 23:41
【總結(jié)】中西餐宴會服務(wù)123了解宴會服務(wù)特點及在酒店中的地位和作用掌握各式宴會服務(wù)規(guī)范熟悉宴會服務(wù)管理要點【教學(xué)目的】12要求學(xué)生了解現(xiàn)代宴會在酒店發(fā)展中的作用要求學(xué)生掌握宴會各項服務(wù)能力【教學(xué)要求】123宴會服務(wù)特點及在酒店中的地位和作用各式宴會服務(wù)規(guī)范宴會服務(wù)管理要點
2025-02-19 22:46
【總結(jié)】會議宴會服務(wù)技巧培訓(xùn)1、冷餐會2、婚宴3、會議4、自助餐1、酒臺放在門口兩邊，備好酒杯、冰塊，擺放造型要美觀。2、按照菜單準備好各類用具和餐具，并均勻擺放，位置得當。3、按照從冷到熱、從素到葷、從淡到濃的原則將菜肴分類擺放，并在旁擺上菜點的名稱牌。酒會開始前三分鐘，酒水員用托盤托著迎賓酒站在門口
2025-02-12 12:17
【總結(jié)】實訓(xùn)項目十宴會服務(wù)實訓(xùn)目的?了解宴會預(yù)定的方式及內(nèi)容?把握宴會場景、餐臺、臺面、菜單和酒水設(shè)計應(yīng)考慮的因素和應(yīng)注意的問題?掌握中餐宴會服務(wù)程序與標準宴會預(yù)訂?宴會預(yù)訂方式?宴會預(yù)訂內(nèi)容?宴會預(yù)訂的認定?宴會預(yù)訂的變更宴會場景設(shè)計?應(yīng)考慮因素
2025-07-18 22:05
【總結(jié)】情境一酒店宴會服務(wù)規(guī)范能力目標能夠根據(jù)各種宴會形式的特點和場合，給顧客提供不同的宴會服務(wù)，設(shè)計出個性化的服務(wù)風(fēng)格。知識目標掌握中西餐宴會服務(wù)的標準程序和步驟。訓(xùn)練任務(wù)①能夠熟練掌握各種宴會服務(wù)方式；②能夠準確提供中餐宴會服務(wù)；③能夠準確提
2025-02-21 11:43
【總結(jié)】宴會服務(wù)中的注意事項1、客人入座后送撤香巾，應(yīng)從客人右側(cè)2、不伸手到客人面前取物或?qū)⑹称愤f給對面的客人更不可隔著客人服務(wù)。3、取碟時四個手指在下、拇指在上切忌浸入菜湯。4、開啟酒瓶時：酒瓶要傾斜，商標朝向客人。5、啤酒泡沫過多，斟到時（1）速度慢（2）酒瓶傾斜、瓶口留出空隙利于進空氣（3）盡量減少晃動、讓酒沿杯邊徐徐的倒入。白酒九分滿，啤酒8分滿、紅
2025-05-27 23:59
【總結(jié)】餐廳服務(wù)之宴會服務(wù)與管理?宴會，是國際和國內(nèi)的政府、社會團體、單位、公司或個人之間為了表示歡迎、答謝、祝賀、喜慶等社交目的的需要，根據(jù)接待規(guī)格和禮儀程序而舉行的一種隆重的、正式的餐會活動。?宴會是以餐飲聚會為表現(xiàn)形式的一種高品位的社交活動形式。宴會活動的演變?筵席階段?條案階段?圓桌階段
2025-01-23 02:53
【總結(jié)】中餐主題宴會服務(wù)基本程序宴會形式分類主題宴會?具有一定規(guī)格、一定檔次?、一定目的的款待客人的用餐方式。?致祝酒詞、歌舞表演、音樂伴餐、禮儀安排宴會種類規(guī)格：國宴便宴性質(zhì)：高檔普通素食清真進餐形式：歡迎答謝告別餐別：中式西式冷餐
2025-02-22 14:18
【總結(jié)】中餐服務(wù)標準流程孔凌姍與中餐服務(wù)相關(guān)的知識?菜肴烹飪知識?食物營養(yǎng)學(xué)基礎(chǔ)?酒水知識?茶知識?飲食習(xí)俗知識?飲食文化中餐座次中餐宴會擺臺圖服務(wù)員七大服務(wù)技能?托盤?擺臺?斟酒?上菜?口布折花?分餐?臺面服務(wù)技巧
2025-03-04 19:45
【總結(jié)】授課內(nèi)容：《餐飲服務(wù)與管理》第六章中餐宴會服務(wù)第一節(jié)宴會預(yù)訂 授課教師：武衡 授課對象：三年制中職飯店服務(wù)與管理專業(yè)學(xué)生教學(xué)目的： 知識；宴會的種類及其特點、宴會預(yù)訂的程序等知識。能力；通過學(xué)習(xí)了解飯店宴會的種類及其特點、宴會預(yù)訂的程序等知識，掌握餐飲服務(wù)人員應(yīng)具備的專業(yè)知識和素質(zhì)要求?！≈攸c難點：宴會預(yù)訂的程序?！ 〗虒W(xué)方法：講解、展示與案例相結(jié)合?！ ?/span>
2025-08-20 16:54
【總結(jié)】1.2.3.4.5.6.7.8.茶話會一是，了解各宴會場所的面積、設(shè)施情況并懂得如何適應(yīng)客二是，清楚本飯店各類菜肴的加工過程、口味特點，針對季三是了解各個檔案宴會的標準售價、同類飯店的價格情況，并有應(yīng)付討價還價的能力
2025-01-18 20:46
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