【總結(jié)】宴會(huì)特征一群集性?宴會(huì)是眾人聚餐的一種群集性餐飲消費(fèi)方式二社交性?不同的宴會(huì)有不同的目的和主題，人們把宴會(huì)稱之為是“除電話、書(shū)信之外的重要的社交工具”三正規(guī)性?宴會(huì)具有安排周密、講究規(guī)格氣氛的特征宴會(huì)在酒店經(jīng)營(yíng)中的作用宴會(huì)是飯店提高烹調(diào)技術(shù)水平的好機(jī)會(huì)、好形式宴會(huì)是提高飯店知名
2025-04-30 12:07
【總結(jié)】文件名宴會(huì)擺臺(tái)服務(wù)標(biāo)準(zhǔn)文件編碼FB-055頁(yè)碼2-1擺轉(zhuǎn)盤(pán)(同中式零點(diǎn)正餐)(1)銀餐碟座擺在桌邊(2)湯碗和醬油碟分別擺在銀餐碟座前方的左側(cè)與右側(cè)，三者相距各(3)(1)銀筷子架橫擺在醬油碟的右方，相距1(2)筷子和銀匙分別垂直于銀筷子架排列，筷子靠
2025-01-07 07:15
【總結(jié)】文件名宴會(huì)擺臺(tái)服務(wù)標(biāo)準(zhǔn)文件編碼FB-055頁(yè)碼2-1●鋪?zhàn)啦吉ぐ翠亪A桌布方法鋪好桌布。●圍桌裙按鋪圍桌裙方法掛好桌裙。●擺椅根據(jù)中式零點(diǎn)正餐擺桌方法擺好餐椅。●上轉(zhuǎn)盤(pán)擺轉(zhuǎn)盤(pán)(同中式零點(diǎn)正餐)。●擺銀餐碟、湯碗、醬油碟(1)，各銀餐碟座之間的距離均等。(2)湯碗和醬油碟分別擺在銀餐碟座前方的左側(cè)與右側(cè)，。
2025-08-23 21:02
【總結(jié)】人們通過(guò)宴會(huì)，不僅獲得飲食藝術(shù)的享受，而且可增進(jìn)人際間的交往。一些大型宴會(huì)還需要宴會(huì)服務(wù)， 此時(shí)需要簽訂相關(guān)合同。以下是整理的宴會(huì)，歡迎參考閱讀。 ▼▼▼點(diǎn)擊獲取更多關(guān)于“服務(wù)合同”的▼▼▼ ...
2025-08-24 18:55
【總結(jié)】第三章宴會(huì)服務(wù)與管理,教學(xué)目的及要求：,了解宴會(huì)的種類(lèi)和發(fā)展趨勢(shì);熟悉宴會(huì)的特征和宴會(huì)產(chǎn)品的設(shè)計(jì);掌握宴會(huì)和酒會(huì)的服務(wù)流程和標(biāo)準(zhǔn)。,第一節(jié)宴會(huì)服務(wù)管理概述,一、宴會(huì)的特征二、宴會(huì)的種類(lèi)三、宴會(huì)的發(fā)展趨...
2024-11-19 23:41
【總結(jié)】中西餐宴會(huì)服務(wù)123了解宴會(huì)服務(wù)特點(diǎn)及在酒店中的地位和作用掌握各式宴會(huì)服務(wù)規(guī)范熟悉宴會(huì)服務(wù)管理要點(diǎn)【教學(xué)目的】12要求學(xué)生了解現(xiàn)代宴會(huì)在酒店發(fā)展中的作用要求學(xué)生掌握宴會(huì)各項(xiàng)服務(wù)能力【教學(xué)要求】123宴會(huì)服務(wù)特點(diǎn)及在酒店中的地位和作用各式宴會(huì)服務(wù)規(guī)范宴會(huì)服務(wù)管理要點(diǎn)
2025-02-19 22:46
【總結(jié)】會(huì)議宴會(huì)服務(wù)技巧培訓(xùn)1、冷餐會(huì)2、婚宴3、會(huì)議4、自助餐1、酒臺(tái)放在門(mén)口兩邊，備好酒杯、冰塊，擺放造型要美觀。2、按照菜單準(zhǔn)備好各類(lèi)用具和餐具，并均勻擺放，位置得當(dāng)。3、按照從冷到熱、從素到葷、從淡到濃的原則將菜肴分類(lèi)擺放，并在旁擺上菜點(diǎn)的名稱牌。酒會(huì)開(kāi)始前三分鐘，酒水員用托盤(pán)托著迎賓酒站在門(mén)口
2025-02-12 12:17
【總結(jié)】實(shí)訓(xùn)項(xiàng)目十宴會(huì)服務(wù)實(shí)訓(xùn)目的?了解宴會(huì)預(yù)定的方式及內(nèi)容?把握宴會(huì)場(chǎng)景、餐臺(tái)、臺(tái)面、菜單和酒水設(shè)計(jì)應(yīng)考慮的因素和應(yīng)注意的問(wèn)題?掌握中餐宴會(huì)服務(wù)程序與標(biāo)準(zhǔn)宴會(huì)預(yù)訂?宴會(huì)預(yù)訂方式?宴會(huì)預(yù)訂內(nèi)容?宴會(huì)預(yù)訂的認(rèn)定?宴會(huì)預(yù)訂的變更宴會(huì)場(chǎng)景設(shè)計(jì)?應(yīng)考慮因素
2025-07-18 22:05
【總結(jié)】情境一酒店宴會(huì)服務(wù)規(guī)范能力目標(biāo)能夠根據(jù)各種宴會(huì)形式的特點(diǎn)和場(chǎng)合，給顧客提供不同的宴會(huì)服務(wù)，設(shè)計(jì)出個(gè)性化的服務(wù)風(fēng)格。知識(shí)目標(biāo)掌握中西餐宴會(huì)服務(wù)的標(biāo)準(zhǔn)程序和步驟。訓(xùn)練任務(wù)①能夠熟練掌握各種宴會(huì)服務(wù)方式；②能夠準(zhǔn)確提供中餐宴會(huì)服務(wù)；③能夠準(zhǔn)確提
2025-02-21 11:43
【總結(jié)】宴會(huì)服務(wù)中的注意事項(xiàng)1、客人入座后送撤香巾，應(yīng)從客人右側(cè)2、不伸手到客人面前取物或?qū)⑹称愤f給對(duì)面的客人更不可隔著客人服務(wù)。3、取碟時(shí)四個(gè)手指在下、拇指在上切忌浸入菜湯。4、開(kāi)啟酒瓶時(shí)：酒瓶要傾斜，商標(biāo)朝向客人。5、啤酒泡沫過(guò)多，斟到時(shí)（1）速度慢（2）酒瓶?jī)A斜、瓶口留出空隙利于進(jìn)空氣（3）盡量減少晃動(dòng)、讓酒沿杯邊徐徐的倒入。白酒九分滿，啤酒8分滿、紅
2025-05-27 23:59
【總結(jié)】餐廳服務(wù)之宴會(huì)服務(wù)與管理?宴會(huì)，是國(guó)際和國(guó)內(nèi)的政府、社會(huì)團(tuán)體、單位、公司或個(gè)人之間為了表示歡迎、答謝、祝賀、喜慶等社交目的的需要，根據(jù)接待規(guī)格和禮儀程序而舉行的一種隆重的、正式的餐會(huì)活動(dòng)。?宴會(huì)是以餐飲聚會(huì)為表現(xiàn)形式的一種高品位的社交活動(dòng)形式。宴會(huì)活動(dòng)的演變?筵席階段?條案階段?圓桌階段
2025-01-23 02:53
【總結(jié)】中餐主題宴會(huì)服務(wù)基本程序宴會(huì)形式分類(lèi)主題宴會(huì)?具有一定規(guī)格、一定檔次?、一定目的的款待客人的用餐方式。?致祝酒詞、歌舞表演、音樂(lè)伴餐、禮儀安排宴會(huì)種類(lèi)規(guī)格：國(guó)宴便宴性質(zhì)：高檔普通素食清真進(jìn)餐形式：歡迎答謝告別餐別：中式西式冷餐
2025-02-22 14:18
【總結(jié)】中餐服務(wù)標(biāo)準(zhǔn)流程孔凌姍與中餐服務(wù)相關(guān)的知識(shí)?菜肴烹飪知識(shí)?食物營(yíng)養(yǎng)學(xué)基礎(chǔ)?酒水知識(shí)?茶知識(shí)?飲食習(xí)俗知識(shí)?飲食文化中餐座次中餐宴會(huì)擺臺(tái)圖服務(wù)員七大服務(wù)技能?托盤(pán)?擺臺(tái)?斟酒?上菜?口布折花?分餐?臺(tái)面服務(wù)技巧
2025-03-04 19:45
【總結(jié)】授課內(nèi)容：《餐飲服務(wù)與管理》第六章中餐宴會(huì)服務(wù)第一節(jié)宴會(huì)預(yù)訂 授課教師：武衡 授課對(duì)象：三年制中職飯店服務(wù)與管理專(zhuān)業(yè)學(xué)生教學(xué)目的： 知識(shí)；宴會(huì)的種類(lèi)及其特點(diǎn)、宴會(huì)預(yù)訂的程序等知識(shí)。能力；通過(guò)學(xué)習(xí)了解飯店宴會(huì)的種類(lèi)及其特點(diǎn)、宴會(huì)預(yù)訂的程序等知識(shí)，掌握餐飲服務(wù)人員應(yīng)具備的專(zhuān)業(yè)知識(shí)和素質(zhì)要求。 重點(diǎn)難點(diǎn)：宴會(huì)預(yù)訂的程序。 教學(xué)方法：講解、展示與案例相結(jié)合?！ ?/span>
2025-08-20 16:54
【總結(jié)】1.2.3.4.5.6.7.8.茶話會(huì)一是，了解各宴會(huì)場(chǎng)所的面積、設(shè)施情況并懂得如何適應(yīng)客二是，清楚本飯店各類(lèi)菜肴的加工過(guò)程、口味特點(diǎn)，針對(duì)季三是了解各個(gè)檔案宴會(huì)的標(biāo)準(zhǔn)售價(jià)、同類(lèi)飯店的價(jià)格情況，并有應(yīng)付討價(jià)還價(jià)的能力
2025-01-18 20:46
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