【總結(jié)】北苑酒店零點(diǎn)服務(wù)程序中餐廳培訓(xùn)課什么是零點(diǎn)餐廳??一、零點(diǎn)餐廳服務(wù)的特點(diǎn)（一）以桌邊服務(wù)為主，并使用點(diǎn)菜菜單，但有時(shí)也供應(yīng)自助餐。（二）客人多而雜，各種需求不一，到達(dá)時(shí)間交錯(cuò)，工作量大，因此需人手較多，財(cái)力、物力損耗較大。（三）服務(wù)技術(shù)要求高，最能顯示飯店的服務(wù)檔次和水平。?二、零點(diǎn)餐
2025-02-23 13:39
【總結(jié)】第一篇：中餐擺臺(tái)服務(wù)競賽標(biāo)準(zhǔn)[范文模版] 中餐擺臺(tái)服務(wù)競賽標(biāo)準(zhǔn) 一、儀容儀表要求（10分） （1）頭發(fā)：干凈、整齊，男士后不蓋領(lǐng)，側(cè)不蓋耳；女士后不過肩、前不蓋眼。 （2）面容清潔：男士胡子刮...
2024-10-17 21:05
【總結(jié)】第三部分零點(diǎn)餐飲服務(wù)綜合能力實(shí)訓(xùn)【實(shí)訓(xùn)目的】通過對(duì)托盤和端托服務(wù)的基礎(chǔ)知識(shí)的講解和操作技能的訓(xùn)練，使學(xué)生了解托盤的種類和用途，掌握托盤的操作程序與操作要領(lǐng)，達(dá)到熟練端托，運(yùn)用自如地訓(xùn)練要求。特別訓(xùn)練學(xué)生的吃苦、受累、耐勞、堅(jiān)持的思想品質(zhì)與精神，避免煩燥心理和厭煩情緒。【實(shí)訓(xùn)時(shí)間】授課2學(xué)時(shí)，指導(dǎo)2學(xué)時(shí)，訓(xùn)練4學(xué)時(shí)（可以分散在每一次實(shí)訓(xùn)課的餐/班前例會(huì)模塊里）【實(shí)訓(xùn)方法】1、
2025-06-24 14:01
2025-02-23 13:48
【總結(jié)】福臨大酒店職業(yè)技能競賽餐飲服務(wù)（中餐宴會(huì)擺臺(tái)）比賽規(guī)則和評(píng)分標(biāo)準(zhǔn)一、比賽程序1、比賽正式開始前，選手提前進(jìn)入比賽場地，并到賽場工作人員處報(bào)到、抽取競賽次序卡。2、正式比賽時(shí)，選手將競賽次序卡交裁判員，以驗(yàn)競賽次序。3、每輪選手在裁判員統(tǒng)一口令“開始準(zhǔn)備”后進(jìn)行準(zhǔn)備，準(zhǔn)備時(shí)間2分鐘。賽前準(zhǔn)備包括檢漏（理盤）、整理桌椅（把椅子按三三、兩兩放正）等。準(zhǔn)備就緒后，舉手示意。4、裁
2025-08-21 17:17
【總結(jié)】文件名餐廳服務(wù)標(biāo)準(zhǔn)文件編碼FB-046頁碼4-1一位訓(xùn)練有素的服務(wù)員，對(duì)于工作的“默契”，大都能合作良好，主動(dòng)服務(wù)，亦能遵守規(guī)則行事，各種規(guī)則形成工作紀(jì)律，以達(dá)到圓滿的餐飲服務(wù)。作為共同性的行事準(zhǔn)則起見，現(xiàn)將餐廳服務(wù)須知，分列于下：●餐前注意事項(xiàng)(1)服務(wù)人員的服裝，應(yīng)永遠(yuǎn)保持整潔，值勤時(shí)穿著規(guī)定的號(hào)衣制服，還得有一套工作服或圍腰作為整理工作時(shí)
2025-08-23 21:03
【總結(jié)】文件名餐廳服務(wù)標(biāo)準(zhǔn)文件編碼FB-046頁碼4-1一位訓(xùn)練有素的服務(wù)員，對(duì)于工作的“默契”，大都能合作良好，主動(dòng)服務(wù)，亦能遵守規(guī)則行事，各種規(guī)則形成工作紀(jì)律，以達(dá)到圓滿的餐飲服務(wù)。作為共同性的行事準(zhǔn)則起見，現(xiàn)將(1)服務(wù)人員的服裝，應(yīng)永遠(yuǎn)保持整潔，值勤時(shí)穿著規(guī)定的號(hào)衣制服，還得有一套工(2)營業(yè)前上班打卡后，
2025-01-07 07:15
【總結(jié)】西餐服務(wù)與管理講課人：孫建芳Westernserviceandmanagement西餐零點(diǎn)服務(wù)程序問候客人、引位入座、呈遞餐單及飲料單、打開餐巾Westernserviceandmanagement一、西餐零點(diǎn)服務(wù)程序?1、問候客人?2、引位入座?3、呈遞餐單及飲料單?4、打開餐巾?
2025-08-05 17:02
【總結(jié)】TOSIX---BOXtosix中餐服務(wù)流程和標(biāo)準(zhǔn)操作者：服務(wù)員餐前準(zhǔn)備——領(lǐng)臺(tái)服務(wù)——入席服務(wù)——點(diǎn)菜服務(wù)——上菜服務(wù)——用餐過程中服務(wù)——征求客人意見——結(jié)帳——送客——收臺(tái)1餐前準(zhǔn)備1．1召開班前會(huì)，檢查員工儀容儀表，布置當(dāng)日工作，分配員工工作崗位；1．2領(lǐng)班和服務(wù)員分區(qū)域檢查臺(tái)子、餐用
2024-11-17 07:47
【總結(jié)】零點(diǎn)午晚餐服務(wù)目錄?第一環(huán)節(jié)?第二環(huán)節(jié)?第三環(huán)節(jié)?第四環(huán)節(jié)第一環(huán)節(jié)?餐前準(zhǔn)備環(huán)節(jié)餐前準(zhǔn)備(1)備餐具。?(2)擺臺(tái)。(3)補(bǔ)充備用品。(4)熟悉當(dāng)天沽清和廚師特推
2025-03-02 21:50
【總結(jié)】第三章零點(diǎn)餐廳服務(wù)與管理第一節(jié)零點(diǎn)餐廳業(yè)務(wù)運(yùn)轉(zhuǎn)環(huán)節(jié)教學(xué)目標(biāo)：掌握零點(diǎn)任務(wù)，了解零點(diǎn)餐廳特點(diǎn)，認(rèn)識(shí)零點(diǎn)餐廳運(yùn)轉(zhuǎn)環(huán)節(jié)。教學(xué)重點(diǎn)：零點(diǎn)餐廳特點(diǎn)，運(yùn)轉(zhuǎn)環(huán)節(jié)教學(xué)難點(diǎn)：零點(diǎn)餐廳特點(diǎn)，運(yùn)轉(zhuǎn)環(huán)節(jié)教學(xué)方法：多媒體輔助教學(xué)方法、圖片展示、角色扮演法課時(shí)安排:1課時(shí)教學(xué)過程零點(diǎn)餐廳是指賓客隨點(diǎn)隨吃,自行付款的餐廳。一.
2024-10-06 08:24
【總結(jié)】文件名宴會(huì)服務(wù)標(biāo)準(zhǔn)文件編碼FB-056頁碼2-1●迎客、引座(1)宴會(huì)客人到達(dá)時(shí)，熱情地向客人問候并表示歡迎。(2)為客人保存衣物，向客人遞送衣物寄存卡。(3)引領(lǐng)客人到休息廳休息，然后上小毛巾并斟茶水。(4)主人表示可入席時(shí)，引領(lǐng)客人入席。●斟酒水(1)為客人拉椅，打開餐巾，折去筷子套，然后送上各種酒水，待客人選定后為客人
【總結(jié)】文件名宴會(huì)服務(wù)標(biāo)準(zhǔn)文件編碼FB-056頁碼2-1●(1)(2)(3)(4)(1)為客人拉椅，打開餐巾，折去筷子套，然后送上各種酒水，待客人選定后為客人(2)宴會(huì)開始前賓主講話致詞時(shí)，服務(wù)員應(yīng)停止操作，講話即將結(jié)束時(shí)向講話人送上一杯酒，并為(1)主人宣布宴會(huì)開始，按中式
【總結(jié)】服務(wù)質(zhì)量標(biāo)準(zhǔn)—執(zhí)行細(xì)節(jié)（中餐—正餐服務(wù)）序檢查結(jié)果號(hào)服務(wù)標(biāo)準(zhǔn)YNN/AA餐位預(yù)訂 1每周營業(yè)7天，每天供應(yīng)午、晚二餐。2應(yīng)在三聲鈴響之內(nèi)接聽電話。3員工接聽電話要使用恰當(dāng)?shù)膯柡蛘Z，報(bào)部門名稱并表示提供幫助。 4員工要詢問客人的姓名，并在交談中至少一次使用客人姓名的尊稱。
2025-06-30 17:35
【總結(jié)】中餐宴席臺(tái)面圖一、餐位定位：1、4人定位2、7人定位3、10人定位4、12人定位二、包間餐具擺放規(guī)范標(biāo)準(zhǔn)1、墊盤、骨碟：先擺放墊盤、墊紙；墊盤邊與桌邊相切（墊盤如有花紋，正面向上），墊盤之間間隔相等；骨碟擺放在墊盤正中。2、調(diào)味碟：在筷子正上方。3、荷葉杯
2025-07-26 05:56
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