頭足類干品haccp計劃書-資料下載頁
2024-08-12 12:07本頁面
【正文】 連續(xù)加工不會發(fā)生通過SSOP控制金屬探測生物的致病菌生長致病菌污染化學的 無物理的金屬異物殘留否 否是連續(xù)加工不會發(fā)生通過SSOP控制金屬異物可能殘留在魚體內(nèi)，會對人體造成危害用金屬探測儀對產(chǎn) 品逐一進行金檢 是貯藏生物的危害病原體生長化學的危害無物理的危害無否凍結(jié)狀態(tài)下不可能發(fā)生。發(fā)運生物的危害病原體生長化學的危害無物理的危害無否凍結(jié)狀態(tài)下不可能發(fā)生危害分析結(jié)果 經(jīng)危害分析表明，干燥蝦皮的關鍵控制點為： SO2檢測：危害為SO2對人體產(chǎn)生過敏反應。 金屬檢測: 危害為金屬碎片殘留。第五部分、HACCP計 劃 表公司名稱：某食品有限公司 產(chǎn)品描述：干燥蝦皮地址：中國浙江省某市普陀區(qū)朱家尖涼帽潭 銷售貯藏方法：冷凍貯存和發(fā)運（18℃）簽名： 包裝方式：內(nèi)套塑料袋，外裝紙箱日期： 預期用途:進一步加工后食用 消費者:普通公眾 (1)CCP(2)顯著危害(3)預防措施的關鍵極限值監(jiān) 控(8)糾偏措施(9)記錄(10)驗證(4)什么(5)如何(6)頻率(7)人員原料接收SO2殘留在魚體內(nèi)會對人體過敏反應蝦體內(nèi)SO2≤30ppm接收時 對每批鮮蝦進行抽樣，檢驗SO2是否超標用SO2檢測儀器檢 測每批原料接收時收購驗收員隔離產(chǎn)品。２、查清發(fā)生偏差的原因。３、修正設備或糾正錯誤做法或改正檢測方法或?qū)θ藛T進行培訓。４、對產(chǎn)品進行評估或重新檢測。 ５、處理產(chǎn)品。新鮮原料評估 表關于SO2的化驗室報告HACCP計 劃 表公司名稱：某食品有限公司 產(chǎn)品描述：干燥蝦皮地址：某市普陀區(qū)朱家尖涼帽潭 銷售貯藏方法：冷凍貯存和發(fā)運（18℃）簽名： 包裝方式：內(nèi)套塑料袋，外裝紙箱日期： 預期用途:進一步加工后食用 消費者:普通公眾 (1)CCP(2)顯著危害(3)預防措施的關鍵極限值監(jiān) 控(8)糾偏措施(9)記錄(10)驗證(4)什么(5)如何(6)頻率(7)人員金檢金屬殘留在蝦體內(nèi)會對人體造成危害蝦體內(nèi)無殘留金屬異物(鐵≤、鉛≤)金屬探測儀靈敏 度用金屬探測儀檢 測試 塊每隔半小時測試一次金屬探測儀操作員隔離產(chǎn)品。２、查清發(fā)生偏差的原因。３、修正設備或糾正錯誤做法或改正檢測方法或?qū)θ藛T進行培訓。４、對產(chǎn)品進行評估或重新金檢。 ５、處理產(chǎn)品。金屬檢測記錄表審查金屬檢測記錄表
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