純凈水haccp計(jì)劃書-資料下載頁
2025-08-03 06:19本頁面
【正文】 顧客要求否121314包裝化學(xué)性無不可能1可忽略11無法規(guī)要求否生物性無不可能1可忽略11無法規(guī)要求否物理性無不可能1可忽略11無顧客要求否17貯存生物性無不可能1可忽略11無法規(guī)要求否物理性無不可能1可忽略11無法規(guī)要求否化學(xué)性無不可能1可忽略11無顧客要求否18出廠生物性無不可能1可忽略11無法規(guī)要求否物理性無不可能1可忽略11無法規(guī)要求否化學(xué)性無不可能1可忽略11無顧客要求否5. 需要控制的危害及控制措施清單原料名稱需控制的危害可接收水平可接收水平確定的依據(jù)危害的來源（原料或過程）控制措施策劃控制措施評(píng)估的依據(jù)原水細(xì)菌總數(shù)、大腸菌群大腸菌群/(MPN/100 mL 或CFU/100 mL)：不得檢出菌落總數(shù)/（CFU/ mL）：100飲用水標(biāo)準(zhǔn)本身帶入操作性前提方案控制設(shè)備能力要求瓶、蓋驗(yàn)收材質(zhì)碎末、碎片重金屬等無肉眼可見雜質(zhì)4%乙酸（以Pb計(jì)）（mg/L）≤1；冷餐油陰性產(chǎn)品標(biāo)準(zhǔn)顧客要求供應(yīng)商在產(chǎn)品生產(chǎn)過程中引入清洗操作規(guī)程接收時(shí)驗(yàn)證設(shè)備能力要求瓶清洗雜質(zhì)、霉菌氫氧化鈉、機(jī)油等肉眼不可見無機(jī)油味顧客要求供應(yīng)商生產(chǎn)中引入/使用過程中污染清洗過程中抽檢操作規(guī)程設(shè)備能力要求石英砂、活性炭過濾砂粒、碳粒無肉眼可見顧客要求生產(chǎn)過程中引入微孔過濾器濾除設(shè)備能力要求一、二級(jí)水的輸送、貯存細(xì)菌總數(shù)、大腸菌群、霉菌酵母菌、致病菌菌落總數(shù),≤20 cfu/ml大腸菌群,≤3 MPN/100ml霉菌和酵母cfu/ml≤不得檢出 致病菌不得檢出飲用純凈水標(biāo)準(zhǔn)生產(chǎn)過程中引入臭氧殺菌去除設(shè)備能力要求臭氧殺菌菌落總數(shù)、大腸菌群、霉菌酵母致病菌菌落總數(shù),≤20 cfu/ml 大腸菌群,≤3 MPN/100ml霉菌和酵母cfu/ml≤不得檢出 致病菌 不得檢出飲用純凈水標(biāo)準(zhǔn)生產(chǎn)過程污染HACCP計(jì)劃經(jīng)驗(yàn)蓋消毒菌落總數(shù)、霉菌、酵母、大腸菌菌落總數(shù),≤20 cfu/ml 大腸菌群,≤3 MPN/100ml霉菌和酵母cfu/ml≤不得檢出 致病菌 不得檢出飲用純凈水標(biāo)準(zhǔn)蓋本身帶入操作規(guī)程控制經(jīng)驗(yàn)燈檢雜質(zhì)肉眼不可見顧客要求，有傷害案例回收瓶本身帶有、清洗消毒和灌裝產(chǎn)生燈檢HACCP計(jì)劃經(jīng)驗(yàn)壓蓋產(chǎn)品漏無滲漏產(chǎn)品標(biāo)準(zhǔn)要求壓蓋機(jī)操作引起操作規(guī)程設(shè)備能力要求設(shè)備清洗氫氧化鈉沒有殘留產(chǎn)品標(biāo)準(zhǔn)CIP清洗不徹底；對(duì)CIP清洗后進(jìn)行pH值檢測；對(duì)清洗水進(jìn)行感官檢測清洗操作規(guī)程經(jīng)驗(yàn)6. 瓶裝純凈水HACCP計(jì)劃1234567891011序號(hào)關(guān)鍵控制點(diǎn)食品安全危害控制措施關(guān)鍵限值監(jiān)視程序糾正和糾正措施驗(yàn)證對(duì)象頻次方法人員記錄CCP1瓶驗(yàn)收霉菌碎末、雜質(zhì)、污染物生產(chǎn)前挑出無肉眼可見霉菌無碎末、碎片無異味瓶每瓶目視檢查操作人員純凈水生產(chǎn)記錄有肉眼可見物、有異味時(shí)挑出車間班長每班審核生產(chǎn)記錄表，質(zhì)檢每班監(jiān)督，品控課長每周審核質(zhì)檢過程和檢驗(yàn)記錄。CCP2臭氧殺菌細(xì)菌總數(shù)、大腸菌群、霉菌、酵母菌、致病菌檢測臭氧濃度，電壓150190V，電壓、時(shí)間、臭氧濃度、每次目測水處理工質(zhì)檢抽檢純凈水記錄表、微生物檢驗(yàn)記錄對(duì)臭氧不合格產(chǎn)品調(diào)整電壓增加臭氧濃度；確認(rèn)不合格產(chǎn)品報(bào)廢車間班長每班審核生產(chǎn)記錄表，質(zhì)檢每班監(jiān)督，品控課長每周審核質(zhì)檢過程和檢驗(yàn)記錄。CCP3燈檢肉眼可見雜質(zhì)目視檢出肉眼不可見在線燈檢工每2小時(shí)換人；雜質(zhì)每瓶目測燈檢工燈檢記錄成品檢驗(yàn)記錄發(fā)現(xiàn)不合格除去連續(xù)燈檢超過2小時(shí)換人視力達(dá)不到要求換人燈檢工上崗前檢查視力并進(jìn)行登記班長每班審核燈檢記錄；品控課長每周審核質(zhì)檢過程和檢驗(yàn)記錄。關(guān)鍵控制點(diǎn)序號(hào)CCP1瓶驗(yàn)收CCP2臭氧殺菌CCP3燈檢確定關(guān)鍵限值的依據(jù)以往的經(jīng)驗(yàn)和終產(chǎn)品要求消毒技術(shù)規(guī)范（臭氧）要求設(shè)備供應(yīng)商提供的說明書飲料企業(yè)GMP要求以往的經(jīng)驗(yàn)歡迎您的光臨，！希望您提出您寶貴的意見，你的意見是我進(jìn)步的動(dòng)力。贈(zèng)語； 如果我們做與不做都會(huì)有人笑，如果做不好與做得好還會(huì)有人笑，那么我們索性就做得更好，來給人笑吧！ 現(xiàn)在你不玩命的學(xué)，以后命玩你。我不知道年少輕狂，我只知道勝者為王。不要做金錢、權(quán)利的奴隸；應(yīng)學(xué)會(huì)做“金錢、權(quán)利”的主人。什么時(shí)候離光明最近？那就是你覺得黑暗太黑的時(shí)候。最值得欣賞的風(fēng)景，是自己奮斗的足跡。壓力不是有人比你努力，而是那些比你牛幾倍的人依然比你努力。
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