【正文】 化驗(yàn)結(jié)果）● 國家食品監(jiān)督部門檢驗(yàn)后出現(xiàn)嚴(yán)重質(zhì)量問題● 自我食品安全評估后得出存在重大安全隱患● 客戶投訴后，經(jīng)自我評估得出存在重大安全隱患回收方式內(nèi)部回收——產(chǎn)品未到終端消費(fèi)者時(shí)，物流內(nèi)部協(xié)調(diào)進(jìn)行回收社會公告回收——產(chǎn)品已到終端消費(fèi)者，通過電視、無線電、印刷品等形式向社會公告回收回收工作確認(rèn)根據(jù)包裝袋上標(biāo)注的生產(chǎn)日期、及箱上的條形碼來確定回收工作是否準(zhǔn)確完成，必要時(shí)借助化驗(yàn)的手段來確認(rèn)回收產(chǎn)品的處理回收的產(chǎn)品必須做明確的標(biāo)識，按照不合格的程度進(jìn)行回溶或報(bào)廢處理糾正措施根據(jù)不合格產(chǎn)生的原因，采取適當(dāng)?shù)拇胧┍苊庠俅伟l(fā)生類似事件注：回收小組不是常設(shè)機(jī)構(gòu)，要根據(jù)實(shí)際情況來進(jìn)行臨時(shí)設(shè)立。四、需要的記錄按不合格品控制程序的內(nèi)容確定填寫的記錄D、產(chǎn)品識別代碼計(jì)劃 (修訂版)1 主要內(nèi)容及適用范圍 本計(jì)劃規(guī)定了我廠在產(chǎn)品包裝的全過程所使用的標(biāo)識方法和狀態(tài)要求。2 引用標(biāo)準(zhǔn)和文件GB 198832005 果凍衛(wèi)生標(biāo)準(zhǔn)(GB)QB 14322001 《果凍》行業(yè)標(biāo)準(zhǔn)GB 14881 食品企業(yè)通用衛(wèi)生規(guī)范出口食品生產(chǎn)企業(yè)衛(wèi)生要求 3 標(biāo)識要求標(biāo)識方法包裝袋上采用生產(chǎn)日期、批次、產(chǎn)品名稱等包裝箱上采用條形碼的方式每一垛都采用垛卡條形碼式樣：ED103B5100900001說明：ED103——產(chǎn)品代碼；B——班次代碼（共分A、B、C三班）；5——代表2005年；1009——代表10月09日；00001——代表箱號批號式樣：2005092702說明：20050927——與當(dāng)時(shí)生產(chǎn)日期一致；02——代表此品名的產(chǎn)品使用的是當(dāng)日備料的第二個(gè)生產(chǎn)日期的原料垛卡內(nèi)容有生產(chǎn)日期和時(shí)間、班次、垛次等以上內(nèi)容由包裝部負(fù)責(zé)完成物流在發(fā)貨過程中要盡可能地保留最終接收產(chǎn)品的顧客資料，便于對放行產(chǎn)品的食用安全狀況的監(jiān)視和必要時(shí)的召回。4 工作要求流程：包裝殺菌 拆袋 拆袋 備料 說明：備料備料時(shí)品控員根據(jù)原料袋上的生產(chǎn)日期來核實(shí)正確與否，同時(shí)做好記錄拆袋拆袋人員應(yīng)按找同種原料生產(chǎn)日期先后順序來拆袋，先拆早的，再拆晚的；同時(shí)將原料的生產(chǎn)日期及時(shí)通知?dú)⒕藛T。殺菌殺菌人員按照拆袋人員傳遞的原料日期情況，按照包裝不同生產(chǎn)日期的原料打印不同批號的要求，及時(shí)通知包裝機(jī)操作人員進(jìn)行批號的更改包裝包裝機(jī)操作人員按照殺菌人員傳達(dá)的信息，進(jìn)行批號更改。注意：a ）拆袋時(shí)，一定要檢查每袋原料的品名和生產(chǎn)日期是否與當(dāng)時(shí)包裝的原料一致；b ）各工序的作業(yè)牌必須及時(shí)更新，按照當(dāng)時(shí)的產(chǎn)品情況進(jìn)行標(biāo)識。以上各項(xiàng)考核按照《包裝部現(xiàn)場員工獎(jiǎng)金考核標(biāo)準(zhǔn)》來執(zhí)行。E、果肉果凍食品糾偏計(jì)劃 實(shí)施糾偏計(jì)劃是為了防止產(chǎn)品出現(xiàn)偏差時(shí)，能及時(shí)糾正，以最大限度地保證產(chǎn)品的食品安全衛(wèi)生和消費(fèi)者的健康。果肉果凍的糾偏計(jì)劃包括原料接收和包裝貼標(biāo)兩部分。 一、原料接收a、若已接收的原料經(jīng)檢測不合格，必須隔離這批原料并作銷毀或退貨 二、包裝貼標(biāo) a、如果發(fā)現(xiàn)標(biāo)簽數(shù)比實(shí)際使用數(shù)少，必須全部開箱檢查，補(bǔ)貼標(biāo)簽。b、如未核對標(biāo)簽使用數(shù)，那么重新核對，核對后其使用數(shù)與包裝袋相符，則不作返工處理，否則全部開箱檢查，全部返工補(bǔ)貼標(biāo)簽。 c、經(jīng)核對《包裝貼標(biāo)糾正記錄表》和《包裝貼標(biāo)檢查記錄表》在某一時(shí)間段不一致，則對該時(shí)間表的包裝數(shù)量重新開箱檢查，找出未貼標(biāo)的予以補(bǔ)貼。 糾偏計(jì)劃實(shí)施后，必須對偏差原因進(jìn)行分析、糾正。必要時(shí)可根據(jù)偏差產(chǎn)生的原因和偏差發(fā)生頻率對HACCP作重新驗(yàn)證，避免以后發(fā)生類似偏差，從而保證產(chǎn)品的安全和衛(wèi)生。 XXX有限公司 2011年5月30日F、HACCP計(jì)劃驗(yàn)證程序 一、目的：為使產(chǎn)品的HACCP計(jì)劃符合進(jìn)口國的法律法規(guī)（如美國FDA海產(chǎn)品HACCP法規(guī)），有效地運(yùn)行適應(yīng)各種條件變化的需要，特制定本驗(yàn)證程序。 二、HACCP計(jì)劃的驗(yàn)證每年至少一次，當(dāng)下述因素之一發(fā)生變動(dòng)時(shí)，則需對HACCP計(jì)劃體系進(jìn)行驗(yàn)證： a、原料來源發(fā)生變化，危害需要重新分析、評估時(shí)； b、工藝配方發(fā)生變動(dòng)時(shí)； c、產(chǎn)品的消費(fèi)對象發(fā)生變動(dòng)時(shí)； d、糾偏行動(dòng)發(fā)生頻繁，CCP點(diǎn)控制失效或消費(fèi)者有投訴時(shí)； e、產(chǎn)品召回計(jì)劃啟動(dòng)時(shí)。 三、驗(yàn)證須由企業(yè)的主管領(lǐng)導(dǎo)和取得HACCP資格認(rèn)證的人員組成驗(yàn)證小組，并對下列逐項(xiàng)進(jìn)行驗(yàn)證： a、對危害進(jìn)行重新分析、評估； b、對CCP點(diǎn)的設(shè)定和CL值的確定進(jìn)行再確認(rèn)； c、對HACCP計(jì)劃體系的所有記錄進(jìn)行審核、審查，尤其是CCP點(diǎn)監(jiān)控和糾偏的所有記錄進(jìn)行審核、審查； d、對實(shí)施HACCP計(jì)劃相關(guān)人員能力的考核、確證； e、對控制CL值的測試方法和測試儀器進(jìn)行再確認(rèn)，以保證所控制的CL值確證在范圍之內(nèi)； f、征求客戶和檢驗(yàn)檢疫部門對產(chǎn)品質(zhì)量和安全衛(wèi)生方面的意見。 四、驗(yàn)證報(bào)告：當(dāng)HACCP計(jì)劃驗(yàn)證實(shí)施后，須由驗(yàn)證小組提出并發(fā)布書面的驗(yàn)證報(bào)告，若需修改HACCP計(jì)劃，則重新修改并制訂，經(jīng)企業(yè)主管簽署后重新發(fā)布。 五、年度驗(yàn)證：年度驗(yàn)證工作在當(dāng)年12月20日前完成，12月25日發(fā)布下年度HACCP計(jì)劃執(zhí)行令，下年度HACCP計(jì)劃從當(dāng)年1月1日起開始實(shí)施。 XXX公司 2011年5月30日G產(chǎn)品檢驗(yàn)規(guī)范1 主要內(nèi)容及適用范圍 本規(guī)范規(guī)定了原料、配料、水及成品的檢驗(yàn)操作要求。2 引用標(biāo)準(zhǔn)和文件GB 198832005 果凍衛(wèi)生標(biāo)準(zhǔn)(GB)QB 14322001 《果凍》行業(yè)標(biāo)準(zhǔn)GB 14881 食品企業(yè)通用衛(wèi)生規(guī)范出口食品生產(chǎn)企業(yè)衛(wèi)生要求3 規(guī)范要求檢驗(yàn)人員要求具有檢驗(yàn)員資格、熟悉相關(guān)的檢驗(yàn)程序和產(chǎn)品標(biāo)準(zhǔn)數(shù)量符合檢驗(yàn)規(guī)模檢驗(yàn)需要的儀器設(shè)備按照所檢驗(yàn)項(xiàng)目確定需要的檢驗(yàn)儀器和設(shè)備，并進(jìn)行相應(yīng)的配置檢驗(yàn)儀器和設(shè)備必須滿足計(jì)量檢定對計(jì)量單位的要求檢驗(yàn)儀器和設(shè)備要按照相關(guān)的檢定周期進(jìn)行校準(zhǔn)、檢定檢驗(yàn)環(huán)境檢驗(yàn)環(huán)境應(yīng)能夠保證符合所進(jìn)行檢驗(yàn)項(xiàng)目的要求配備合適的無菌操作室、稱量室、通風(fēng)櫥等建立檢驗(yàn)標(biāo)準(zhǔn)根據(jù)相關(guān)的產(chǎn)品標(biāo)準(zhǔn)和檢驗(yàn)程序，制定每一項(xiàng)檢驗(yàn)的操作程序產(chǎn)品驗(yàn)收標(biāo)準(zhǔn)要與產(chǎn)品的相關(guān)標(biāo)準(zhǔn)相符檢驗(yàn)記錄保持檢驗(yàn)的原始記錄根據(jù)檢驗(yàn)結(jié)果，出據(jù)檢驗(yàn)報(bào)告單，并參考驗(yàn)收標(biāo)準(zhǔn)出據(jù)判定結(jié)論原料檢驗(yàn)報(bào)告單、過程產(chǎn)品檢驗(yàn)報(bào)告單F市場人員關(guān)于投訴的處理辦法一、執(zhí)行時(shí)間：201161二、相關(guān)執(zhí)行人：客服專員 、醫(yī)務(wù)代表 、城市醫(yī)務(wù)經(jīng)理、省區(qū)醫(yī)務(wù)經(jīng)理 、省區(qū)經(jīng)理三、具體內(nèi)容 隨著公司業(yè)務(wù)規(guī)模的快速擴(kuò)大，客戶咨詢或投訴會越來越多，關(guān)于產(chǎn)品質(zhì)量的投訴現(xiàn)做出具體的處理措施，以保證及時(shí)準(zhǔn)確的應(yīng)對市場的突發(fā)事件，最大限度的維護(hù)公司的形象。投訴的分類：A類 包裝問題：包裝封口密封不嚴(yán)，導(dǎo)B類 產(chǎn)品狀態(tài)、顏色、氣味：打開包裝袋后發(fā)現(xiàn)較大較硬的結(jié)快，漲聽,變色,變味C類 異物：在打開罐頭后馬上發(fā)現(xiàn)有異物D類 質(zhì)檢、衛(wèi)生防疫等政府職能部門的投訴具體處理辦法： n A 類 包裝封口密封不嚴(yán)，給客戶退換產(chǎn)品；要求詳細(xì)記錄產(chǎn)品的品種、批號、生產(chǎn)日期以及數(shù)量等信息，詳細(xì)填寫《投訴記錄單》，當(dāng)天傳真給客戶服務(wù)中心。n B類 在打開包裝后未使用前發(fā)現(xiàn)有變色、變味，可以給予退換產(chǎn)品，若消費(fèi)者反映強(qiáng)烈，可以給予12袋同類產(chǎn)品進(jìn)行安慰性補(bǔ)償。要求詳細(xì)記錄產(chǎn)品的品種、批號、生產(chǎn)日期以及數(shù)量等信息，詳細(xì)填寫《投訴記錄單》當(dāng)天反饋給客戶服務(wù)熱線并將產(chǎn)品郵寄回公司總部客服中心，以便及時(shí)反饋給相關(guān)部門作進(jìn)一步的調(diào)查處理。若是由于客戶自身保存不當(dāng)所引起的，給予消費(fèi)者詳細(xì)的解釋。n C類 在打開包裝后未使用前發(fā)現(xiàn)異物，本著對消費(fèi)者負(fù)責(zé)的態(tài)度可以給消費(fèi)者退換產(chǎn)品，根據(jù)消費(fèi)者的反映情況適當(dāng)進(jìn)行補(bǔ)償；并及時(shí)將產(chǎn)品郵寄回公司總部，反饋給相關(guān)部門做進(jìn)一步的調(diào)查處理。詳細(xì)填寫《投訴記錄單》當(dāng)天傳真到客服中心。給消費(fèi)者強(qiáng)調(diào)我們生產(chǎn)是全自動(dòng)化，全程在密閉的廠房中進(jìn)行生產(chǎn)，整個(gè)生產(chǎn)過程中沒有與人和空氣接觸的工藝，生產(chǎn)車間符合GMP標(biāo)準(zhǔn)。 若開袋食用一段時(shí)間后發(fā)現(xiàn)異物，需盡量排除生產(chǎn)流程的原因后向消費(fèi)者解釋可能的原因，如每次使用完后封口不嚴(yán)、是頭發(fā)脫落而進(jìn)入包裝袋等。可給予贈(zèng)送本公司產(chǎn)品12袋產(chǎn)品（品種根據(jù)消費(fèi)者的實(shí)際需求確定）作為安慰性贈(zèng)送。n C類 如遇到質(zhì)檢、衛(wèi)生防疫等政府職能部門的投訴或質(zhì)詢，必須在1小時(shí)內(nèi)通知公司客服熱線，以提供最大程度的協(xié)助及有效控制事態(tài)的嚴(yán)重化。市場出現(xiàn)的投訴，各崗位人員必須認(rèn)真對待，及時(shí)反饋及時(shí)處理，已盡可能的減少損失，維護(hù)產(chǎn)品及公司的形象， 客戶服務(wù)中心參考文獻(xiàn): 1. 王亞光. 食品成分表〔M〕. 北京. 人民衛(wèi)生出版社. 1997.26, 27.2. 田樹南. 食品生產(chǎn)衛(wèi)生規(guī)范與質(zhì)量保證〔M〕. 北京:中國標(biāo)準(zhǔn)出版社, 1997, 1 2.3. 曾慶孝. 許喜林. HACCP原理與應(yīng)用〔M〕. 廣東:華南理工大學(xué)出版社, 2001。 1 3.4. 田樹南. 食品生產(chǎn)衛(wèi)生規(guī)范與質(zhì)量保證〔M〕. 北京:中國標(biāo)準(zhǔn)出版社, 1997, 1 2.39 / 39