果蔬加工實習(xí)報告-資料下載頁
2025-07-22 15:44本頁面
【正文】 過實驗了解番茄汁的制作方法，掌握相應(yīng)的實驗知識。二、實驗內(nèi)容番茄(又名西紅柿)：營養(yǎng)豐富，含有多種維生素。是生食、熟食的美味佳品，既能當(dāng)蔬菜，又能當(dāng)水果。番茄中含豐富的維生素C，被譽為“維生素C的倉庫”。番茄中還有番茄紅素，番茄紅素具有很強的抗氧化活性。將番茄打成汁可以充分提取其中的營養(yǎng)素，番茄汁味道鮮美是一種營養(yǎng)價值豐富的果蔬汁。三、實驗材料及器具成熟番茄若干，白糖；打汁機，刀四、工藝流程 選料 → 切片 → 打汁 → 裝杯五、制作步驟選擇外皮完整，完全熟透的番茄洗凈備用。 用溫水浸泡一段時間，然后對番茄進行去皮，去皮后，用刀將番茄切成小片，放入打汁機中，制取汁液向汁中加入白糖，攪拌融化，品嘗六、感官評定 番茄汁呈紅色斑透明狀，口感清爽、甜而不膩，有番茄味。實習(xí)小結(jié)為期一個周的果蔬加工實習(xí)結(jié)束了，通過這次的實習(xí)，我收獲很多,不僅增強了理論知識的記憶，更提高了動手能力，復(fù)習(xí)和鞏固了果蔬制品的制作。此次的實習(xí)大家通過自己的努力制作了相關(guān)的產(chǎn)品，掌握了簡單的加工工藝。本周實習(xí)開始之前我們先進行了準(zhǔn)備工作，實習(xí)的第一天我們品嘗了一些果脯、干果及果汁，泡菜及腌制品并做出了相應(yīng)的感官評定。在第三天我們采用了西紅柿、胡蘿卜作為原料進行加工制作，通過此次的實習(xí)我掌握了番茄汁、番茄醬、胡蘿卜汁、胡蘿卜蜜餞的簡單加工工藝。在第五天我們利用山楂為原料做出了相應(yīng)的產(chǎn)品，且通過此次的實習(xí)我掌握了山楂糕的簡單加工工藝。通過此次的實習(xí)我真正的感到了“紙上得來終覺淺，絕知此事要躬行”這句話的內(nèi)涵，理論聯(lián)系實際，在時間中檢驗真理，把自己課本上學(xué)到的知識運用到現(xiàn)實的實踐中，這才是學(xué)到的知識。實驗時與組員的合作更讓我意識到了團隊合作的重要性，在實習(xí)過程中，我們一個小組就是一個整體，同學(xué)們共同完成實驗，只有真正大家團結(jié)成一個整體，實驗才能高效的進行。通過實際的動手操作同時也發(fā)現(xiàn)了在理論學(xué)習(xí)中沒有掌握到的知識點，此次的實習(xí)真正意義上讓我做到了理論與實踐相結(jié)合。本次實習(xí)讓我學(xué)到了很多，也懂得了很多，我會在以后的學(xué)習(xí)生活中努力提高自己，為走上工作崗位做好準(zhǔn)備，最后感謝學(xué)院、老師能在我們即將畢業(yè)之際給我們提供如此有意義的果蔬加工實習(xí)。
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