中醫(yī)食療藥膳的與養(yǎng)生doc-資料下載頁
2025-07-17 14:49本頁面
【正文】 【食療方】 何首烏爆雞 《中老年保健藥膳》原料：何首烏30g，母雞1只，精鹽、姜、黃酒適量制作及用法：將何首烏研成細(xì)末備用。母雞宰殺后去毛及內(nèi)臟，洗凈。何首烏粉用白布包裹后納入雞腹內(nèi)。將雞放入鍋內(nèi)，加適量水燉熟。取出雞腹內(nèi)何首烏袋，加精鹽、生姜、料酒適量即成。食肉喝湯，每日2次。方解：何首烏補(bǔ)養(yǎng)肝血，與母雞合用具有補(bǔ)肝養(yǎng)血、滋腎益精的功效。⑦脾腎陽虛【證候】畏寒肢冷，腰膝酸軟，脘腹冷痛，五更泄瀉；小便不利，神倦嗜臥，面浮肢腫；舌質(zhì)淡或紫暗，脈細(xì)弱或沉遲?！局畏ā繙匮a(bǔ)脾腎，化飲利水?！臼朝煼健? 羊脊骨湯 《太平圣惠方》原料：羊脊骨（連尾）1條，肉蓯蓉15g，菟絲子15g，蔥、姜、鹽適量。制作及用法：將羊脊骨砍成塊；肉蓯蓉酒浸一宿，刮去皮；菟絲子酒浸3日，曬干搗末。用水適量，放入羊脊骨與肉蓯蓉同燉至熟透，調(diào)入菟絲子末及調(diào)味品，空腹食之。方解：方中羊脊骨功能溫腎補(bǔ)虛、強(qiáng)健筋骨；菟絲子補(bǔ)腎益陰、固精明目、止瀉。全方既溫陽又益精，既補(bǔ)腎又收澀，故應(yīng)用廣泛，療效甚佳。用治脾虛久瀉時(shí)宜減去潤(rùn)腸之肉蓯蓉。3）胃十二指腸潰瘍①寒冷型:多為暴食生冷所致，胃病急發(fā)時(shí)，： ，與粳米75克、大棗10枚，共煮成粥。功效：暖胃散寒。、紅糖250克，將生姜搗汁去渣，隔湯蒸10沸，將紅糖溶入收膏，以4天服完，每日早、晚各1次。功效：溫中散寒。②氣滯型:多因氣怒加重，脹痛攻竄不停。食療方有： 、粳米75克。砂仁研為細(xì)末與粳米共煮成粥。 、粳米適量，共煮成粥，頓服郁熱型 ③胃痛灼熱，口苦口渴，便干尿赤。食療方有： ，水煎代茶飲。，沸水沖泡，熱溫服。每次服5克，日服3次。功效：清熱和胃。 ④瘀血型:大多痛處固定，甚者嘔血便黑。食療可選用： 、紅棗10枚，水煎、飲湯吃棗。功效：止血、補(bǔ)氣健脾。 ，洗凈剁碎，以食鹽少許腌拌10分鐘，用紗布絞取汁液，加白糖適量，每日3次，空腹服。⑤虛寒型:大多隱痛，喜暖喜按，勞累后易發(fā)，食療方有：，炒后煎湯去渣，入粳米75克煮粥。功效：溫胃健胃，行氣鎮(zhèn)痛。~120克洗凈切片，與粳米100~150克煮粥。具有補(bǔ)脾止痛之功效。功效：補(bǔ)脾止痛。藥膳的禁忌包括幾個(gè)方面，藥材的選擇禁忌、食物與藥材的配伍禁忌、藥材與藥材的配伍禁忌、還有食用忌口等等。是否違反中藥與中藥的配伍禁忌 目前中醫(yī)臨床應(yīng)用的常用中藥中,有500余種可作為藥膳原料。如蟲草、人參、黃芪、當(dāng)歸、天麻、杜仲、枸杞等。藥膳的中藥配伍禁忌，遵循中藥本草學(xué)理論,一般參考“十八反”和“十九畏”。是否違反中藥與食物的配伍禁忌 一般原則有：u 發(fā)汗中藥應(yīng)禁生冷u 調(diào)理脾胃中藥禁油膩u 消腫理氣中藥禁豆類u 止咳平喘中藥禁魚腥u 止瀉中藥禁瓜果。u 豬肉反烏梅、桔梗、黃連、百合、蒼術(shù)u 羊肉反半夏、菖蒲u 狗肉反商陸,忌杏仁u 鯽魚反厚樸,忌麥冬u 豬血忌地黃、何首烏u 豬心忌吳茱萸。u 鯉魚忌朱砂。u 雀肉忌白術(shù)、李子。u 蘿卜忌地黃、何首烏u 蔥忌常山、地黃、何首烏、蜜u 蒜忌地黃、何首烏u 醋忌茯苓u 茶忌土茯苓、威靈仙是否違反食物與食物的配伍禁忌,這些禁忌的應(yīng)用可能會(huì)誘發(fā)疾病，如氣滯、生風(fēng)、生瘡等u 豬肉忌蕎麥、鴿肉、鯽魚、黃豆u 豬肝忌蕎麥、豆醬、鯉魚腸子、魚肉u 鱉肉忌豬肉、兔肉、鴨肉、莧菜、雞蛋u 羊肉忌醋u(yù) 狗肉忌蒜u 鯽魚忌芥菜、豬肝u 鴨蛋忌桑堪子、李子u 雞肉忌芥末、糯米、李子u 豬血忌黃豆u 鯉魚忌狗肉u 龜肉忌覓菜、酒、果u 鱔魚忌狗肉、狗血u 雀肉忌豬肝1. 三因制宜因人制宜：人有男女、老幼、壯衰的不同，因而對(duì)病邪的抵抗力、得病之后的反應(yīng)及其病后恢復(fù)的能力等均存在明顯差異。所以應(yīng)根據(jù)性別、年齡、體質(zhì)等差異制定與之相宜的措施而選用不同的藥膳。因時(shí)制宜：時(shí)序有四時(shí)寒暑的變更，在時(shí)序的這些變化中，人體的陰陽氣血也隨之發(fā)生變化，在病理過程中對(duì)病邪的反應(yīng)與抗御能力也就不同。因此應(yīng)根據(jù)季節(jié)特點(diǎn)制定與之相宜的措施而選用不同的藥膳。 因地制宜：地理的南北高下，環(huán)境的燥濕溫涼，亦對(duì)人體正氣產(chǎn)生很多的影響。所以應(yīng)根據(jù)地理環(huán)境不同制定與之相宜的措施而選用不同的藥膳。 2. 病證宜忌寒性病宜用溫性、熱性藥膳，忌用寒涼藥膳；熱性病宜用寒涼、平性藥膳，忌用溫燥藥膳；虛性病屬陽虛者宜溫補(bǔ)藥膳而忌用寒涼藥膳，屬陰虛者宜清補(bǔ)藥膳而忌用溫?zé)崴幧?；?shí)性病不宜使用不宜藥膳。 五臟所食及五味所宜的食味與食物各不相同。如《素問臟氣法時(shí)論》：“肝苦急，急食甘以緩之。……”“肝欲散，急食辛以散之，用辛補(bǔ)之，酸瀉之?！薄案紊?，宜食甘，粳米、牛肉、棗、葵皆甘；……”每年運(yùn)氣不同，四時(shí)氣候各異，食療藥膳選擇藥食也有所區(qū)別。象《素問 至真要大論》：“諸氣在泉，風(fēng)淫于內(nèi)，治以辛涼，佐以苦，以甘緩之，以辛散之；熱淫于內(nèi)，治以咸寒，佐以甘苦，以酸收之，以苦發(fā)之；……。” “司天之氣，風(fēng)淫所勝，平以辛涼，佐以苦甘，以甘緩之，以酸瀉之；熱淫所勝，平以咸寒，佐以苦甘，以酸收之；……?！?3. 飲食禁忌,指在使用藥膳或藥劑時(shí)不宜進(jìn)食某些飲食，即忌口。 清章杏云《調(diào)疾飲食辨》指出：“病人飲食，籍以滋養(yǎng)胃氣，宣行藥力，故飲食得益足為藥餌之助，失宜則反與藥餌為仇。”寧可累死在路上，也不能閑死在家里！寧可去碰壁，也不能面壁。是狼就要練好牙，是羊就要練好腿。什么是奮斗？奮斗就是每天很難，可一年一年卻越來越容易。不奮斗就是每天都很容易，可一年一年越來越難。能干的人，不在情緒上計(jì)較，只在做事上認(rèn)真；無能的人！不在做事上認(rèn)真，只在情緒上計(jì)較。拼一個(gè)春夏秋冬！贏一個(gè)無悔人生！早安！—————獻(xiàn)給所有努力的人.學(xué)習(xí)
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