【正文】 附2：市場容量分析一：主題餐廳：是將某種主題概念與餐食服務(wù)結(jié)合起來，使就餐過程成為顧客的一種全新體驗(yàn)的餐飲形式，其主題如異國風(fēng)情、體育運(yùn)動、音樂、影視、媒體等。二：基本行業(yè)現(xiàn)狀：對于我國來說，主題餐廳對于我國來說算是餐飲業(yè)的新行業(yè)，與民眾常見的各種不同地域風(fēng)格的餐飲飯店不同，主題餐廳具有針對面廣，符合較多大眾喜好，裝修新奇，風(fēng)格獨(dú)特的特點(diǎn)，吸引著城市的青年人嘗試著在吃飯品位的同時，更加注重吃飯的環(huán)境情調(diào)和氣氛。拿北京為例從2001年的第一家巨鯨肚黑暗主題餐廳和第一家禪酷監(jiān)獄主題餐廳入主北京以來，北京陸陸續(xù)續(xù)地出現(xiàn)了不少主題餐廳：革命情懷的紅色主題餐廳、運(yùn)動主題餐廳、動漫主題餐廳、江湖風(fēng)主題餐廳、火車主題餐廳、電影主題餐廳……這些餐廳新鮮獨(dú)特，成為出現(xiàn)在餐飲業(yè)百花園里的一朵奇葩。三：目前存在的主題餐廳形式:按照收集到的資料目前分為四類1． 中國風(fēng)類型：包括小橋流水的江南小鎮(zhèn)，瓦片類古宅類的，金庸古龍類的俠客武俠風(fēng)情系列，傳奇神話類型。2． 西歐風(fēng)情類型：包括幽深古堡系列，幽靜田園系列。3． 特殊載體類型：包括飛機(jī)，空中列車，火車，廁所，監(jiān)獄類型。4． 民眾喜好類型：根據(jù)大家的喜好不同，有以動漫為主題，內(nèi)有360度全景直播NBA的籃球主題餐廳，內(nèi)有不同電影場景的電影主題餐廳，革命情懷的主題餐廳。四：行業(yè)現(xiàn)狀：1. 主題餐廳的增長速度：隨著我國社會經(jīng)濟(jì)文化的迅速發(fā)展，我國人民追求過精致生活的需求也越來越強(qiáng)烈，主題餐廳的將會迅速的增長，在增長階段，進(jìn)入行業(yè)里面是最好的選擇，根據(jù)驅(qū)動產(chǎn)業(yè)競爭的力量，我們的主題餐廳行業(yè)，此時進(jìn)入具有潛在進(jìn)入者，替代品以及行業(yè)內(nèi)競爭者的競爭，但是為了防止餐飲業(yè)飽和，此時進(jìn)入是相當(dāng)有必要的2. 不同主題占據(jù)的地位各有不同：目前來說人們對于主題餐廳還是喜歡不習(xí)慣將其定義為常去約會，商務(wù)，朋友聊天的場所，一部分可能是由于定價(jià)較高，另一部分可能由于大家對于這種主題餐廳，主題太鮮明，有厭倦感，一般來說對于上文提到的前三類，大家容易疲倦，第四類占有較大的比例，但仍限于主題制定的較廣泛的餐廳。3. 消費(fèi)人群：年輕人，家庭，兒童為消費(fèi)的主力軍，根據(jù)調(diào)查主題餐廳的核心顧客群主要年齡為1534歲為主，消費(fèi)群的限制仍需要開拓。4. 主要集中在經(jīng)濟(jì)發(fā)達(dá)，文化繁榮的地區(qū)：對于我國經(jīng)濟(jì)欠發(fā)達(dá)地區(qū)來說，去一個普通餐廳消費(fèi)是最平常的選擇，由于經(jīng)濟(jì)能力有限以及接受外來事物的速度較慢，主題餐廳仍是主要集中在經(jīng)濟(jì)發(fā)達(dá)，文化繁榮的地區(qū)。這些地方人流量較大，交通繁忙，這也是我們決定餐廳選址的一部分原因。五:影響因素分析1. 我國居民的人口年齡化結(jié)構(gòu)發(fā)生變化根據(jù)我國的醫(yī)療水平的完善，人民生活水平的提高，我國的人口結(jié)構(gòu)發(fā)生了顯著的變化根據(jù)一份河南師范大學(xué)《人口年齡結(jié)構(gòu)變化對我國消費(fèi)結(jié)構(gòu)》一文中顯示：我們假設(shè)取3555歲間的人口作為黃金儲蓄人口，根據(jù)計(jì)算公式NLt=(35~55歲年齡人口)/（15~34歲年齡人口）+（56歲以上人口）結(jié)果顯示如下圖我們從圖中可以看出低出生率和人口老齡化速度加快根據(jù)2005年國家統(tǒng)計(jì)局的統(tǒng)計(jì)結(jié)果顯示：全國人口中，014歲的人口為26478萬人，%；1559歲的人口為89742萬人，%；60歲及以上的人口為14408萬人，%（其中，65歲及以上的人口為10045萬人，%）。與第五次全國人口普查相比，（其中，）。我們可以看出我國居民的人口年齡化的變化趨勢，因此關(guān)注老年人市場也是必要的。2. 中西文化交融：由于我國的改革開放，學(xué)習(xí)西方的先進(jìn)文化已經(jīng)成為商家獲利的一大利器，但是或許由于中西文化的差距，仍會給我們帶來很多的問題。3. 市場消費(fèi)需求變化:我國人民的消費(fèi)需求已經(jīng)從原來的吃飽到吃好再到吃的有情調(diào)進(jìn)行過渡，已經(jīng)從原來的“物盡其值”到現(xiàn)在的“概念性消費(fèi)”過渡。六：根據(jù)以上的分析我們認(rèn)為1從現(xiàn)在存在的主題餐廳類型：來看我們的綠色藥膳餐廳為新興的主題餐廳類型，不屬于其中的主要類型，為新開辟的行業(yè)，消費(fèi)人群也不是具有特殊喜好的顧客，一般的民眾喜好型餐廳。根據(jù)消費(fèi)者的消費(fèi)行為的發(fā)展變化性，消費(fèi)生理狀況，消費(fèi)習(xí)慣的變化，感官體驗(yàn)的變化，情緒以及情感方面的變化，社會環(huán)境的變化，風(fēng)俗習(xí)慣的變化，社會上出現(xiàn)的流行、時尚等消費(fèi)潮流，都會導(dǎo)致消費(fèi)者對于商品的風(fēng)格，商品喜好態(tài)度，接受商品的的信息發(fā)生變化，而僅僅以一個單獨(dú)的人們喜好的主題餐廳來進(jìn)行營業(yè)，未來的風(fēng)險(xiǎn)的預(yù)期會很大。而本餐廳采用的是綠色藥膳類型，采用的是人們一直不邊的消費(fèi)理念健康—安全—綠色養(yǎng)生，不會隨著時間進(jìn)行較大的變化。2從現(xiàn)在的消費(fèi)人群以及我國的居民人口年齡化結(jié)構(gòu)來看，我們要開拓消費(fèi)者市場由原來的1534歲的消費(fèi)對象，擴(kuò)展到兒童—中青年老年三個消費(fèi)層次，進(jìn)行相互的滲透補(bǔ)充，提高我們的市場占有率，達(dá)到我們預(yù)期的目的3從北京的飲食業(yè)消費(fèi)市場來說：雖然眾多餐飲企業(yè)林立，但是相同類型的雖然也有藥膳餐廳目前知名的大概有13家，但是將藥膳和主題餐廳結(jié)合在一起的是沒有的，所以我們存在著在同類競爭者間的優(yōu)勢，同時對于不同類型的餐廳我們主打的健康養(yǎng)生藥膳也是其它餐飲企業(yè)所不具有的，因此我們的市場前景是光明的。附3：資金使用表股本結(jié)構(gòu)與規(guī)模公司注冊資本200萬。股本結(jié)構(gòu)和規(guī)模如下： 股本來源股本規(guī)模風(fēng)險(xiǎn)投資公司創(chuàng)建者技術(shù)入股資金入股銀行貸款金 額100萬30萬20萬50萬比 例50%15%10%25%股本結(jié)構(gòu)中，私人技術(shù)、資金入股及銀行貸款占總股本的50%，風(fēng)險(xiǎn)投資方面，我們打算引入2—5家風(fēng)險(xiǎn)投資及投資人共同入股，以利于籌資，化解風(fēng)險(xiǎn)，并為以后可能的上市做準(zhǔn)備。 資金使用分析經(jīng)營用房預(yù)算A．公司門面的租金：240萬元/年（400平方米*5000元/平方米*12Error! No bookmark name given.） 地點(diǎn)為：北京某繁華商業(yè)街B． 租用倉庫：地點(diǎn)為：公司附近 (由于前其資金有限,于第3年公司擴(kuò)大經(jīng)營規(guī)模后自建倉庫)相關(guān)設(shè)備投入公司創(chuàng)立時相關(guān)設(shè)備支出總投入209900萬元設(shè)備數(shù)量單價(jià)總計(jì)電腦4300012000空調(diào)（掛式）15100015000空調(diào)（立式）6500030000音響設(shè)備11540015400烹飪設(shè)備3560016800冷藏設(shè)備2905018100辦公套件6210012600桌椅餐具30300090000合計(jì)209900相關(guān)服務(wù)工作人員工資支出 606000萬元（創(chuàng)業(yè)當(dāng)年）職務(wù)數(shù)量月薪(元)年薪(元)主廚35000180000副廚4200096000服務(wù)員101400168000財(cái)務(wù)人員1300036000經(jīng)理1450054000營養(yǎng)師1300036000藥膳師1300036000合計(jì)21900606000取得經(jīng)營許可證及相關(guān)手續(xù)費(fèi)的支出: A．其中經(jīng)營許可證取得 B．其他工商質(zhì)檢部門手續(xù)費(fèi) 營銷費(fèi)用: A．開業(yè)宣傳：場地布置：2萬 食品： 媒體宣傳：B．網(wǎng)站的開發(fā)與維護(hù)：5000元 宣傳冊印制：5000*1=5000 元 VIP卡：5000元 促銷費(fèi)用：4萬服務(wù)人員培訓(xùn)費(fèi)用：經(jīng)營場所裝潢費(fèi)用:12萬元預(yù)期銷售收入餐廳布局日客流量能達(dá)到300人次，人均消費(fèi)預(yù)期在100元 ，即預(yù)期第1年銷售收入在10950000元左右（由于我公司的消費(fèi)人群與產(chǎn)品的特點(diǎn)不考慮淡旺季）附4：財(cái)務(wù)分析表投資原料及設(shè)備購進(jìn)費(fèi)店面房租(400㎡)店面裝修其它雜費(fèi)總投入209900元(含設(shè)備)2449000元(一年)120000元125000元2903900元收益項(xiàng)目單價(jià)月均人數(shù)月收入營業(yè)收入100元300*30人900000元年總收入： 900000*12元年均盈利：900000*122903900150000*12=6096100元附5：參考資料1.《現(xiàn)代企業(yè)制度概論》.,1995.2.《社會主義市場經(jīng)濟(jì)與現(xiàn)代企業(yè)制度》.鄧榮林、張用剛主編. 中國人民大學(xué)出版社,1997.3.《經(jīng)濟(jì)學(xué)》. 陳章武主編. 清華大學(xué)出版社,19964.《微觀經(jīng)濟(jì)學(xué)》. 梁子民編著. 中國社會科學(xué)出版社,2001.5.《財(cái)政與金融概論》. 張彥主編. 華南理工大學(xué)出版社,2001.6.《財(cái)務(wù)總監(jiān)》. MBA核心課程編寫組. 九州出版社,2002. 7.《財(cái)務(wù)管理》. 王靜主編. 天津人民出版社,1998. 8.《會計(jì)學(xué)》. 閻達(dá)五、于玉林主編. 中國人民大學(xué)出版社,2000.9.《會計(jì)學(xué)》. 葛家澍等主編. 高等教育出版社,10.《管理學(xué)》. 金占明、石涌江、張薈、謝濱編著. 清華大學(xué)出版社,199511.《管理學(xué)—原理與方法》. 周三多等主編. 復(fù)旦大學(xué)出版社,1996.12.《現(xiàn)代企業(yè)管理原理》. 黃津孚主編. 首都經(jīng)濟(jì)貿(mào)易大學(xué)出版社,1996.13.《營銷原理》. MBA核心課程編寫組. 九州出版社,2002.14.《現(xiàn)代市場營銷學(xué)》. 張宗成主編. 華中理工大學(xué)出版社,1997..附6：公司專業(yè)設(shè)計(jì)男女服務(wù)員服飾：餐廳胸牌:餐廳免費(fèi)早餐券：貴賓會員卡： 39