【正文】 附2：市場容量分析一：主題餐廳：是將某種主題概念與餐食服務結(jié)合起來，使就餐過程成為顧客的一種全新體驗的餐飲形式，其主題如異國風情、體育運動、音樂、影視、媒體等。二：基本行業(yè)現(xiàn)狀：對于我國來說，主題餐廳對于我國來說算是餐飲業(yè)的新行業(yè)，與民眾常見的各種不同地域風格的餐飲飯店不同，主題餐廳具有針對面廣，符合較多大眾喜好，裝修新奇，風格獨特的特點，吸引著城市的青年人嘗試著在吃飯品位的同時，更加注重吃飯的環(huán)境情調(diào)和氣氛。拿北京為例從2001年的第一家巨鯨肚黑暗主題餐廳和第一家禪酷監(jiān)獄主題餐廳入主北京以來，北京陸陸續(xù)續(xù)地出現(xiàn)了不少主題餐廳：革命情懷的紅色主題餐廳、運動主題餐廳、動漫主題餐廳、江湖風主題餐廳、火車主題餐廳、電影主題餐廳……這些餐廳新鮮獨特，成為出現(xiàn)在餐飲業(yè)百花園里的一朵奇葩。三：目前存在的主題餐廳形式:按照收集到的資料目前分為四類1． 中國風類型：包括小橋流水的江南小鎮(zhèn)，瓦片類古宅類的，金庸古龍類的俠客武俠風情系列，傳奇神話類型。2． 西歐風情類型：包括幽深古堡系列，幽靜田園系列。3． 特殊載體類型：包括飛機，空中列車，火車，廁所，監(jiān)獄類型。4． 民眾喜好類型：根據(jù)大家的喜好不同，有以動漫為主題，內(nèi)有360度全景直播NBA的籃球主題餐廳，內(nèi)有不同電影場景的電影主題餐廳，革命情懷的主題餐廳。四：行業(yè)現(xiàn)狀：1. 主題餐廳的增長速度：隨著我國社會經(jīng)濟文化的迅速發(fā)展，我國人民追求過精致生活的需求也越來越強烈，主題餐廳的將會迅速的增長，在增長階段，進入行業(yè)里面是最好的選擇，根據(jù)驅(qū)動產(chǎn)業(yè)競爭的力量，我們的主題餐廳行業(yè)，此時進入具有潛在進入者，替代品以及行業(yè)內(nèi)競爭者的競爭，但是為了防止餐飲業(yè)飽和，此時進入是相當有必要的2. 不同主題占據(jù)的地位各有不同：目前來說人們對于主題餐廳還是喜歡不習慣將其定義為常去約會，商務，朋友聊天的場所，一部分可能是由于定價較高，另一部分可能由于大家對于這種主題餐廳，主題太鮮明，有厭倦感，一般來說對于上文提到的前三類，大家容易疲倦，第四類占有較大的比例，但仍限于主題制定的較廣泛的餐廳。3. 消費人群：年輕人，家庭，兒童為消費的主力軍，根據(jù)調(diào)查主題餐廳的核心顧客群主要年齡為1534歲為主，消費群的限制仍需要開拓。4. 主要集中在經(jīng)濟發(fā)達，文化繁榮的地區(qū)：對于我國經(jīng)濟欠發(fā)達地區(qū)來說，去一個普通餐廳消費是最平常的選擇，由于經(jīng)濟能力有限以及接受外來事物的速度較慢，主題餐廳仍是主要集中在經(jīng)濟發(fā)達，文化繁榮的地區(qū)。這些地方人流量較大，交通繁忙，這也是我們決定餐廳選址的一部分原因。五:影響因素分析1. 我國居民的人口年齡化結(jié)構(gòu)發(fā)生變化根據(jù)我國的醫(yī)療水平的完善，人民生活水平的提高，我國的人口結(jié)構(gòu)發(fā)生了顯著的變化根據(jù)一份河南師范大學《人口年齡結(jié)構(gòu)變化對我國消費結(jié)構(gòu)》一文中顯示：我們假設取3555歲間的人口作為黃金儲蓄人口，根據(jù)計算公式NLt=(35~55歲年齡人口)/（15~34歲年齡人口）+（56歲以上人口）結(jié)果顯示如下圖我們從圖中可以看出低出生率和人口老齡化速度加快根據(jù)2005年國家統(tǒng)計局的統(tǒng)計結(jié)果顯示：全國人口中，014歲的人口為26478萬人，%；1559歲的人口為89742萬人，%；60歲及以上的人口為14408萬人，%（其中，65歲及以上的人口為10045萬人，%）。與第五次全國人口普查相比，（其中，）。我們可以看出我國居民的人口年齡化的變化趨勢，因此關注老年人市場也是必要的。2. 中西文化交融：由于我國的改革開放，學習西方的先進文化已經(jīng)成為商家獲利的一大利器，但是或許由于中西文化的差距，仍會給我們帶來很多的問題。3. 市場消費需求變化:我國人民的消費需求已經(jīng)從原來的吃飽到吃好再到吃的有情調(diào)進行過渡，已經(jīng)從原來的“物盡其值”到現(xiàn)在的“概念性消費”過渡。六：根據(jù)以上的分析我們認為1從現(xiàn)在存在的主題餐廳類型：來看我們的綠色藥膳餐廳為新興的主題餐廳類型，不屬于其中的主要類型，為新開辟的行業(yè)，消費人群也不是具有特殊喜好的顧客，一般的民眾喜好型餐廳。根據(jù)消費者的消費行為的發(fā)展變化性，消費生理狀況，消費習慣的變化，感官體驗的變化，情緒以及情感方面的變化，社會環(huán)境的變化，風俗習慣的變化，社會上出現(xiàn)的流行、時尚等消費潮流，都會導致消費者對于商品的風格，商品喜好態(tài)度，接受商品的的信息發(fā)生變化，而僅僅以一個單獨的人們喜好的主題餐廳來進行營業(yè)，未來的風險的預期會很大。而本餐廳采用的是綠色藥膳類型，采用的是人們一直不邊的消費理念健康—安全—綠色養(yǎng)生，不會隨著時間進行較大的變化。2從現(xiàn)在的消費人群以及我國的居民人口年齡化結(jié)構(gòu)來看，我們要開拓消費者市場由原來的1534歲的消費對象，擴展到兒童—中青年老年三個消費層次，進行相互的滲透補充，提高我們的市場占有率，達到我們預期的目的3從北京的飲食業(yè)消費市場來說：雖然眾多餐飲企業(yè)林立，但是相同類型的雖然也有藥膳餐廳目前知名的大概有13家，但是將藥膳和主題餐廳結(jié)合在一起的是沒有的，所以我們存在著在同類競爭者間的優(yōu)勢，同時對于不同類型的餐廳我們主打的健康養(yǎng)生藥膳也是其它餐飲企業(yè)所不具有的，因此我們的市場前景是光明的。附3：資金使用表股本結(jié)構(gòu)與規(guī)模公司注冊資本200萬。股本結(jié)構(gòu)和規(guī)模如下： 股本來源股本規(guī)模風險投資公司創(chuàng)建者技術入股資金入股銀行貸款金 額100萬30萬20萬50萬比 例50%15%10%25%股本結(jié)構(gòu)中，私人技術、資金入股及銀行貸款占總股本的50%，風險投資方面，我們打算引入2—5家風險投資及投資人共同入股，以利于籌資，化解風險，并為以后可能的上市做準備。 資金使用分析經(jīng)營用房預算A．公司門面的租金：240萬元/年（400平方米*5000元/平方米*12Error! No bookmark name given.） 地點為：北京某繁華商業(yè)街B． 租用倉庫：地點為：公司附近 (由于前其資金有限,于第3年公司擴大經(jīng)營規(guī)模后自建倉庫)相關設備投入公司創(chuàng)立時相關設備支出總投入209900萬元設備數(shù)量單價總計電腦4300012000空調(diào)（掛式）15100015000空調(diào)（立式）6500030000音響設備11540015400烹飪設備3560016800冷藏設備2905018100辦公套件6210012600桌椅餐具30300090000合計209900相關服務工作人員工資支出 606000萬元（創(chuàng)業(yè)當年）職務數(shù)量月薪(元)年薪(元)主廚35000180000副廚4200096000服務員101400168000財務人員1300036000經(jīng)理1450054000營養(yǎng)師1300036000藥膳師1300036000合計21900606000取得經(jīng)營許可證及相關手續(xù)費的支出: A．其中經(jīng)營許可證取得 B．其他工商質(zhì)檢部門手續(xù)費 營銷費用: A．開業(yè)宣傳：場地布置：2萬 食品： 媒體宣傳：B．網(wǎng)站的開發(fā)與維護：5000元 宣傳冊印制：5000*1=5000 元 VIP卡：5000元 促銷費用：4萬服務人員培訓費用：經(jīng)營場所裝潢費用:12萬元預期銷售收入餐廳布局日客流量能達到300人次，人均消費預期在100元 ，即預期第1年銷售收入在10950000元左右（由于我公司的消費人群與產(chǎn)品的特點不考慮淡旺季）附4：財務分析表投資原料及設備購進費店面房租(400㎡)店面裝修其它雜費總投入209900元(含設備)2449000元(一年)120000元125000元2903900元收益項目單價月均人數(shù)月收入營業(yè)收入100元300*30人900000元年總收入： 900000*12元年均盈利：900000*122903900150000*12=6096100元附5：參考資料1.《現(xiàn)代企業(yè)制度概論》.,1995.2.《社會主義市場經(jīng)濟與現(xiàn)代企業(yè)制度》.鄧榮林、張用剛主編. 中國人民大學出版社,1997.3.《經(jīng)濟學》. 陳章武主編. 清華大學出版社,19964.《微觀經(jīng)濟學》. 梁子民編著. 中國社會科學出版社,2001.5.《財政與金融概論》. 張彥主編. 華南理工大學出版社,2001.6.《財務總監(jiān)》. MBA核心課程編寫組. 九州出版社,2002. 7.《財務管理》. 王靜主編. 天津人民出版社,1998. 8.《會計學》. 閻達五、于玉林主編. 中國人民大學出版社,2000.9.《會計學》. 葛家澍等主編. 高等教育出版社,10.《管理學》. 金占明、石涌江、張薈、謝濱編著. 清華大學出版社,199511.《管理學—原理與方法》. 周三多等主編. 復旦大學出版社,1996.12.《現(xiàn)代企業(yè)管理原理》. 黃津孚主編. 首都經(jīng)濟貿(mào)易大學出版社,1996.13.《營銷原理》. MBA核心課程編寫組. 九州出版社,2002.14.《現(xiàn)代市場營銷學》. 張宗成主編. 華中理工大學出版社,1997..附6：公司專業(yè)設計男女服務員服飾：餐廳胸牌:餐廳免費早餐券：貴賓會員卡： 39