【正文】 城鄉(xiāng)居民收入較快增長(zhǎng)和消費(fèi)觀念更新等因素，未來(lái)餐飲業(yè)依然是引人注目的消費(fèi)熱點(diǎn)，中國(guó)餐飲消費(fèi)水平將繼續(xù)保持高速增長(zhǎng)。中國(guó)的飲食文化自古就講究色、香味俱全，對(duì)飲食的考究可見(jiàn)一斑。由于生活節(jié)奏過(guò)快，人們較難對(duì)食物進(jìn)行適當(dāng)?shù)倪x擇，并會(huì)加快吃飯速度，這樣就破壞了自身的新陳代謝系統(tǒng)，造成消化系統(tǒng)紊亂，從而降低身體的熱量消耗能力，細(xì)胞也不能再形成足夠的能量，以刺激身體攝取更多的食物。人們正在遭遇一個(gè)生理疾病和心理疾病的高發(fā)期，而這一切可以很簡(jiǎn)單地追溯到一個(gè)共同的起因——飲食。據(jù)調(diào)查問(wèn)卷顯示：%的男性，%女性。%。人們對(duì)權(quán)威的認(rèn)證是不可否認(rèn)的，%人群表示如果有中醫(yī)坐診并推薦，其會(huì)對(duì)藥膳產(chǎn)品產(chǎn)生信任。我們?cè)诓捎檬袌?chǎng)問(wèn)卷調(diào)查、訪談法調(diào)查、觀察法調(diào)查之后，我們發(fā)現(xiàn)，目前北京市中醫(yī)藥膳的主要消費(fèi)者是商務(wù)人士，年輕的單身白領(lǐng)，現(xiàn)代家庭以及學(xué)生。三、競(jìng)爭(zhēng)分析隨著社會(huì)的發(fā)展，人們消費(fèi)觀念和檔次的提高，營(yíng)養(yǎng)健康的綠色消費(fèi)將為時(shí)尚，藥膳在預(yù)防保健治療康復(fù)多方面的作用也必將得到人們的青睞。它取藥物之性，用食物之味，食借藥力，藥借食威，二者相輔相成，相得益彰，因此，藥膳不同于一般中藥方劑，又有別于普通的飲食。近年受到人們的歡迎和重視，業(yè)內(nèi)人士認(rèn)為，藥膳食品在市場(chǎng)上的推廣必定有廣闊的前景。由于藥膳原料成本較高，它適合于有一定消費(fèi)能力的群體，所以就目前來(lái)看，藥膳市場(chǎng)主要集中在一些發(fā)達(dá)的大中城市的商務(wù)人士，白領(lǐng)一族，以及部分老年朋友。 零存庫(kù)生產(chǎn) 彈性的配置作業(yè)人數(shù) 將質(zhì)量控制融入到每一道工序，產(chǎn)品每經(jīng)過(guò)一道工序就把關(guān)一次第二． 質(zhì)量管理從產(chǎn)品的質(zhì)量策劃，質(zhì)量控制，質(zhì)量改進(jìn)，三方面進(jìn)行質(zhì)量管理。第6. 服務(wù)管理為了擴(kuò)大品牌的知名度與美譽(yù)度，對(duì)顧客提供優(yōu)質(zhì)的服務(wù)管理。 競(jìng)爭(zhēng)描述與我們存在直接競(jìng)爭(zhēng)關(guān)系的有兩類：藥膳業(yè)同行和費(fèi)藥膳餐飲行業(yè)對(duì)于藥膳行業(yè)，目前各個(gè)城市都可以看到藥膳餐廳，但其影響和規(guī)模都難成氣候，即便是我國(guó)最有名的藥膳房“同仁堂”，也不過(guò)在其本地和幾個(gè)大城市可覓其蹤跡，其有限的市場(chǎng)規(guī)?？筛Q一斑。其特有的功效是普通飲食所難以達(dá)到的。 涵蓋“健康”“養(yǎng)生”“時(shí)尚”元素的新一代品牌。初期投資規(guī)模較大的問(wèn)題可以吸引風(fēng)投和天使投資人投資來(lái)解決。 為清晰的進(jìn)行品牌定位，必須進(jìn)行市場(chǎng)細(xì)分。另外年齡差異使消費(fèi)者有著不同的飲食觀念和身體狀況，因此消費(fèi)者的年齡也是細(xì)分變量應(yīng)考慮的一個(gè)層面。長(zhǎng)期：設(shè)立分店，連鎖經(jīng)營(yíng)，融資合作經(jīng)營(yíng)中期：產(chǎn)生品牌效應(yīng)，名譽(yù)度和知名度領(lǐng)先同類短期：達(dá)到知名度，完善經(jīng)營(yíng)策略我們的綠色藥膳主題餐廳采取的是是一個(gè)以綠色有機(jī)食品為原料，調(diào)理養(yǎng)生為主題，用藥膳的形式合理分配營(yíng)養(yǎng)的特色餐廳。在全程服務(wù)過(guò)程中與客戶保持緊密聯(lián)系，齊心合力達(dá)到和完成市場(chǎng)目標(biāo)。我們由于食材的成本的不同，以產(chǎn)品單位成本為基本依據(jù)，再加上預(yù)期利潤(rùn)來(lái)確定價(jià)格的外加上根據(jù)市場(chǎng)需求狀況和消費(fèi)者對(duì)產(chǎn)品的感覺(jué)差異來(lái)確定價(jià)格，采用科學(xué)的定價(jià)，進(jìn)行前期的消費(fèi)者問(wèn)卷調(diào)查和消費(fèi)結(jié)果調(diào)查，進(jìn)行合理的定價(jià)。茉莉花類：此類是針對(duì)老年人類的，容器采用的是淡雅的顏色，食材主要采用的是易于老年人咀嚼消化的食材，配合西洋參，人參精華等，達(dá)到老年人養(yǎng)生健康的目的。至于上網(wǎng)的看法，近30%同學(xué)認(rèn)為上網(wǎng)可以認(rèn)識(shí)更多的朋友，25%的同學(xué)覺(jué)得上網(wǎng)能更快了解國(guó)內(nèi)外新聞，25%的同學(xué)覺(jué)得網(wǎng)上的游戲很好玩，對(duì)于上網(wǎng)會(huì)影響學(xué)習(xí)、上網(wǎng)是無(wú)聊時(shí)的消遣方式等提法只有不到10%的同學(xué)認(rèn)可，20%,的同學(xué)同意上網(wǎng)是一種時(shí)髦的活動(dòng)傳統(tǒng)媒介如電視、。 由于中青年接觸電視，報(bào)紙等較多，同時(shí)他們注重養(yǎng)生美容健康之道?；谝陨咸攸c(diǎn)，我們將對(duì)于老年人消費(fèi)者采取在社區(qū)公園發(fā)放廣告，同時(shí)采用免費(fèi)品嘗的方式。 電視廣告 針對(duì)不同的消費(fèi)者采用分不同時(shí)段不同內(nèi)容的廣告。 網(wǎng)站論壇廣告在各大主要論壇中插入廣告以及公司網(wǎng)址鏈接，在本公司的網(wǎng)站上將主要菜品等顯示出來(lái)，給消費(fèi)者足不出戶即可體驗(yàn)主題餐廳的感覺(jué)。 3聯(lián)系較大的企業(yè)或者小學(xué)中學(xué)學(xué)校，進(jìn)行營(yíng)養(yǎng)早餐午餐包送活動(dòng)。通過(guò)與營(yíng)養(yǎng)師合作指導(dǎo)針對(duì)不同消費(fèi)人群需要注意的配餐問(wèn)題，已達(dá)到膳食均衡，營(yíng)養(yǎng)的充分吸收。 NPV=∑(CICO)t(1+i)t NPV遠(yuǎn)大于零。投資方案可行。風(fēng)險(xiǎn)之一：新的商業(yè)模式不能被市場(chǎng)所接受應(yīng)對(duì)辦法：第一，積極、深入的分析； 第二，正式運(yùn)作前的調(diào)查； 第三，正式運(yùn)作前的試驗(yàn)； 第四，積極準(zhǔn)備，根據(jù)實(shí)際情況作適當(dāng)?shù)恼{(diào)整和改變。應(yīng)對(duì)辦法：我們將以發(fā)展用戶占得先機(jī)，形成自己的品牌優(yōu)勢(shì)，積極更新信息,發(fā)展新鮮菜色,提供合理、有效的服務(wù)。人力資源部：人員招聘，勞動(dòng)合同簽訂管理，員工技能培訓(xùn)，效績(jī)考察。財(cái)務(wù)部：資金籌集，日常會(huì)計(jì)工作，資金監(jiān)管核算，財(cái)務(wù)分析及計(jì)劃，申報(bào)繳納各種稅款，提交公司利潤(rùn)分配方案。而對(duì)一般員工采用制度化管理方式，詳細(xì)說(shuō)明職責(zé)，規(guī)范操作；在培訓(xùn)上，側(cè)重技術(shù)上的提高及對(duì)工作環(huán)境適應(yīng)能力的加強(qiáng)。在考評(píng)方式上，綜合自我考評(píng)、上級(jí)考評(píng)、下級(jí)考評(píng)、同級(jí)考評(píng)等方式，保證公平真實(shí)；并采取“360176。在嚴(yán)格規(guī)范管理的同時(shí)，注重人性化、創(chuàng)新化及團(tuán)隊(duì)化管理，注意自身企業(yè)文化的形成，實(shí)現(xiàn)全面、創(chuàng)新、高質(zhì)量的經(jīng)營(yíng)管理方式。第三、為計(jì)算方便，假定公司從第一年1月1日正式運(yùn)營(yíng)；公司設(shè)在北京市某繁華商業(yè)街區(qū)；本企業(yè)所做財(cái)務(wù)報(bào)表皆遵循四條基本會(huì)計(jì)假設(shè)——會(huì)計(jì)主體、持續(xù)經(jīng)營(yíng)、會(huì)計(jì)分期、貨幣計(jì)量；本企業(yè)用來(lái)做財(cái)務(wù)分析的數(shù)據(jù)采集時(shí)皆遵循三大會(huì)計(jì)原則——?dú)v史成本原則、穩(wěn)健性原則、權(quán)責(zé)發(fā)生制原則。 企業(yè)核心價(jià)值觀： 為顧客創(chuàng)造精品；為員工創(chuàng)造機(jī)會(huì)； 為股東創(chuàng)造效益；為社會(huì)創(chuàng)造財(cái)富。 管理方針：科學(xué)決策、精細(xì)管理、優(yōu)質(zhì)服務(wù)、和諧發(fā)展。企業(yè)愿景：讓顧客更健康。 釋義：簡(jiǎn)稱“四為”，是公司處理與顧客、員工、股東和社會(huì)四方面關(guān)系的基本原則。“財(cái)富”包括物質(zhì)財(cái)富和精神財(cái)富。其中有：“母親調(diào)藥膳思情篤密”這樣的字句。食醫(yī)主要掌理調(diào)配周天子的“六食”、“六飲”、“六膳”、“百羞”、“百醬”的滋味、溫涼和分量。這些記載說(shuō)明，在我國(guó)早在先秦時(shí)代，甚至可能在西時(shí)代就有了相當(dāng)豐富的藥膳知識(shí)，并出現(xiàn)了從事藥膳制作和應(yīng)用的專職人員。 企業(yè)作風(fēng)：優(yōu)質(zhì) 務(wù)實(shí) 嚴(yán)謹(jǐn) 高效。當(dāng)今社會(huì)企業(yè)要想贏得生存，重諾守信是必須的，在全球金融危機(jī)后復(fù)蘇這樣一個(gè)大背景下，既然在發(fā)展期到來(lái)的時(shí)候，我認(rèn)為誠(chéng)信是企業(yè)的立業(yè)之本和生存之道。因此從長(zhǎng)遠(yuǎn)來(lái)看，誠(chéng)信是一個(gè)企業(yè)生存和發(fā)展的一個(gè)最重要的條件之一，只有取信于人，取信于社會(huì)，企業(yè)才能夠獲得發(fā)展，獲得壯大的根本的條件。 科學(xué)的決策對(duì)企業(yè)的發(fā)展方向是至關(guān)重要的，精細(xì)的管理對(duì)企業(yè)良好運(yùn)營(yíng)是必不可少的，優(yōu)質(zhì)的服務(wù)是企業(yè)的長(zhǎng)期發(fā)展的前提，和諧發(fā)展是對(duì)滿足當(dāng)前社會(huì)發(fā)展的趨勢(shì)所必須的。 ： 容貌整潔、著裝規(guī)范； 修飾自然、文明端莊。九、撤出機(jī)制 創(chuàng)業(yè)投資是企業(yè)發(fā)展的重要舉措，其中風(fēng)險(xiǎn)性無(wú)可預(yù)知，因此在建立有效的投入機(jī)制的同時(shí)，也要建立有效的撤出機(jī)制。 管理層收購(gòu) 管理層收購(gòu)（MBO）本公司的經(jīng)理層利用個(gè)人融資或股權(quán)交換及其它產(chǎn)權(quán)交易手段回購(gòu)股東手中的股權(quán)。采取清算減少更大的損失 撤出時(shí)間如果在二板市場(chǎng)上市, 最好爭(zhēng)取在1―,風(fēng)險(xiǎn)資金在第2―,公司未來(lái)投資的收益現(xiàn)值高于公司的市場(chǎng)價(jià)值時(shí),從撤資的時(shí)間和公司發(fā)展的角度考慮,第2―3年時(shí),公司經(jīng)過(guò)了導(dǎo)入期和成長(zhǎng)期,已完成一部分新產(chǎn)品和相關(guān)產(chǎn)品的開(kāi)發(fā),發(fā)展趨勢(shì)很好。三：目前存在的主題餐廳形式:按照收集到的資料目前分為四類1． 中國(guó)風(fēng)類型：包括小橋流水的江南小鎮(zhèn)，瓦片類古宅類的，金庸古龍類的俠客武俠風(fēng)情系列，傳奇神話類型。四：行業(yè)現(xiàn)狀：1. 主題餐廳的增長(zhǎng)速度：隨著我國(guó)社會(huì)經(jīng)濟(jì)文化的迅速發(fā)展，我國(guó)人民追求過(guò)精致生活的需求也越來(lái)越強(qiáng)烈，主題餐廳的將會(huì)迅速的增長(zhǎng)，在增長(zhǎng)階段，進(jìn)入行業(yè)里面是最好的選擇，根據(jù)驅(qū)動(dòng)產(chǎn)業(yè)競(jìng)爭(zhēng)的力量，我們的主題餐廳行業(yè)，此時(shí)進(jìn)入具有潛在進(jìn)入者，替代品以及行業(yè)內(nèi)競(jìng)爭(zhēng)者的競(jìng)爭(zhēng)，但是為了防止餐飲業(yè)飽和，此時(shí)進(jìn)入是相當(dāng)有必要的2. 不同主題占據(jù)的地位各有不同：目前來(lái)說(shuō)人們對(duì)于主題餐廳還是喜歡不習(xí)慣將其定義為常去約會(huì)，商務(wù)，朋友聊天的場(chǎng)所，一部分可能是由于定價(jià)較高，另一部分可能由于大家對(duì)于這種主題餐廳，主題太鮮明，有厭倦感，一般來(lái)說(shuō)對(duì)于上文提到的前三類，大家容易疲倦，第四類占有較大的比例，但仍限于主題制定的較廣泛的餐廳。五:影響因素分析1. 我國(guó)居民的人口年齡化結(jié)構(gòu)發(fā)生變化根據(jù)我國(guó)的醫(yī)療水平的完善，人民生活水平的提高，我國(guó)的人口結(jié)構(gòu)發(fā)生了顯著的變化根據(jù)一份河南師范大學(xué)《人口年齡結(jié)構(gòu)變化對(duì)我國(guó)消費(fèi)結(jié)構(gòu)》一文中顯示：我們假設(shè)取3555歲間的人口作為黃金儲(chǔ)蓄人口，根據(jù)計(jì)算公式NLt=(35~55歲年齡人口)/（15~34歲年齡人口）+（56歲以上人口）結(jié)果顯示如下圖我們從圖中可以看出低出生率和人口老齡化速度加快根據(jù)2005年國(guó)家統(tǒng)計(jì)局的統(tǒng)計(jì)結(jié)果顯示：全國(guó)人口中，014歲的人口為26478萬(wàn)人，%；1559歲的人口為89742萬(wàn)人，%；60歲及以上的人口為14408萬(wàn)人，%（其中，65歲及以上的人口為10045萬(wàn)人，%）。3. 市場(chǎng)消費(fèi)需求變化:我國(guó)人民的消費(fèi)需求已經(jīng)從原來(lái)的吃飽到吃好再到吃的有情調(diào)進(jìn)行過(guò)渡，已經(jīng)從原來(lái)的“物盡其值”到現(xiàn)在的“概念性消費(fèi)”過(guò)渡。2從現(xiàn)在的消費(fèi)人群以及我國(guó)的居民人口年齡化結(jié)構(gòu)來(lái)看，我們要開(kāi)拓消費(fèi)者市場(chǎng)由原來(lái)的1534歲的消費(fèi)對(duì)象，擴(kuò)展到兒童—中青年老年三個(gè)消費(fèi)層次，進(jìn)行相互的滲透補(bǔ)充，提高我們的市場(chǎng)占有率，達(dá)到我們預(yù)期的目的3從北京的飲食業(yè)消費(fèi)市場(chǎng)來(lái)說(shuō)：雖然眾多餐飲企業(yè)林立，但是相同類型的雖然也有藥膳餐廳目前知名的大概有13家，但是將藥膳和主題餐廳結(jié)合在一起的是沒(méi)有的，所以我們存在著在同類競(jìng)爭(zhēng)者間的優(yōu)勢(shì)，同時(shí)對(duì)于不同類型的餐廳我們主打的健康養(yǎng)生藥膳也是其它餐飲企業(yè)所不具有的，因此我們的市場(chǎng)前景是光明的。