【導(dǎo)讀】本中心要求投資藥膳酒樓項(xiàng)目經(jīng)理和有合作意向人收到本。本商業(yè)計(jì)劃書涉及的本中心的商業(yè)秘密。中國(guó)自改革開放以來(lái)，社會(huì)經(jīng)濟(jì)和人民生活發(fā)生了翻天覆地的變化。重吃的的營(yíng)養(yǎng)、吃的健康，追求天然的、綠色的、健康的美食逐漸成為時(shí)尚。而藥膳發(fā)源于我國(guó)傳統(tǒng)的飲食和中醫(yī)食療文化，藥膳是在中醫(yī)學(xué)、有一定色、香、味、形的美味食品。）它是中國(guó)傳統(tǒng)的醫(yī)學(xué)知識(shí)與烹調(diào)經(jīng)驗(yàn)相結(jié)合的產(chǎn)物。醫(yī)于食”，既將藥物作為食物，又將食物賦以藥用，藥借食力，食助藥威，有藥物功效和食品美味的特殊膳食。受中，使其身體得到滋補(bǔ)，疾病得到治療。因而，中國(guó)傳統(tǒng)藥膳的制作和應(yīng)。眾所周知，中醫(yī)博大精深，且無(wú)副作用，藥膳，集中藥和膳食于一體，藥性溫和，階段，市場(chǎng)推廣階段，藥膳酒樓規(guī)模擴(kuò)張階段。日常支出及物價(jià)水平的變動(dòng)進(jìn)行定價(jià)。保本點(diǎn)的人均消費(fèi)額。根據(jù)以上預(yù)計(jì)的銷售情況和成本費(fèi)用水平，此方案的投資是可行的。

　　

【正文】 20 421 111 076 201 731 292 386 383 042 年利潤(rùn) 245 050 1 332 912 2 420 774 3 508 637 4 596 499 資金利潤(rùn)率 % % % % % 投資回收期（年） 伏羲氏藥膳養(yǎng)生酒樓 商業(yè)計(jì)劃書 聯(lián)系方式： 13991947456 聯(lián)系人： 中華非藥物療法研究所 培訓(xùn)總監(jiān) 楊曉光 31 = 20 421（元） 年利潤(rùn) = 月利潤(rùn) 12 = 20 421 12 = 245 050（元） 資金利潤(rùn)率 = 年利潤(rùn)247。投資額 = 245 050247。 4 000 000 = % 投資回收期 = 投資額247。（年利潤(rùn)＋長(zhǎng)期待攤費(fèi)用年攤銷額） = 4 000 000247。（ 245 050＋ 800 000） = （年） 說(shuō)明：在“投資回收期”的計(jì)算中，作為該餐館的投資回收資金除了利潤(rùn)以外，還包括 長(zhǎng)期待攤費(fèi)用年攤銷額，因?yàn)殚L(zhǎng)期待攤費(fèi)用是投資于裝修和設(shè)備添置的投資額共 400 萬(wàn)元，以 5 年期攤銷，每年的攤銷 80 萬(wàn)元作為費(fèi)用計(jì)提出來(lái)，可視作投資回收。 如果在固定成本和變動(dòng)成本率保持不變的情況下，如上座率上升至 80%，則保本點(diǎn)人均消 費(fèi)和投資回報(bào)預(yù)測(cè)按上面的公式可測(cè)算如下： 每日就餐人次數(shù) =600 2 80%=960（人次） 保本點(diǎn)的人均消費(fèi) =27181247。 960=（元） 根據(jù)以上計(jì)算結(jié)果，可以進(jìn)行投資回報(bào)預(yù)測(cè)（表 E）。 表 E 投資回報(bào)預(yù)測(cè)（上座率 80%） 單位：元 根據(jù)以上預(yù) 計(jì) 的 銷售情況和成本費(fèi)用水平，此方案的投資是可行的。 人均消費(fèi) 40 50 60 70 80 日營(yíng)業(yè)額 38400 48000 57600 67200 76800 月?tīng)I(yíng)業(yè)額 11520xx 1440000 1728000 20xx000 1304000 月利潤(rùn) 141 294 262168 383042 503915 624789 年利潤(rùn) 1695533 3146016 4596499 6046982 7497466 資金利潤(rùn)率 % % % % % 投資回收期（年） 伏羲氏藥膳養(yǎng)生酒樓 商業(yè)計(jì)劃書 聯(lián)系方式： 13991947456 聯(lián)系人： 中華非藥物療法研究所 培訓(xùn)總監(jiān) 楊曉光 32 三、 機(jī)會(huì)與風(fēng)險(xiǎn) 機(jī)會(huì) a. 社會(huì)亞健康人群占很大比例 b. 人們?cè)絹?lái)越意識(shí)到身體健康的重要 c. 中國(guó)藥膳已開始走向世界 d. 人們的收入越來(lái)越高，他們?cè)敢庥媒疱X換取健康 e. 伏羲氏 藥膳是專門提供藥膳服務(wù)的餐廳，在目前成都還沒(méi)有競(jìng)爭(zhēng)對(duì)手 f. 韓劇《大長(zhǎng)今》的熱播無(wú)疑是對(duì)藥膳文化的有力宣傳 風(fēng)險(xiǎn) b. 過(guò)多的閑置資金 c. 資金不足或前期經(jīng)營(yíng)虧損 d. 客人對(duì)食物有副作用 e. 盈利不足又沒(méi)有獲得新的風(fēng)險(xiǎn)資金的進(jìn)入 f. 不能租到合適店面 g. 投資人中途退股 h. 沒(méi)有正確預(yù)測(cè)目標(biāo)群及其流量 應(yīng)對(duì)之策： a. 切實(shí)做好前期市場(chǎng)調(diào)查，根據(jù)目標(biāo)群及其流量做好采購(gòu)工作 b. 對(duì)于閑置資金可以進(jìn)行短期投資 c. 資金不足時(shí)我們可以增加新的風(fēng)險(xiǎn)投資人，也可以向銀行借款來(lái)緩和資金的緊張狀況 伏羲氏藥膳養(yǎng)生酒樓 商業(yè)計(jì)劃書 聯(lián)系方式： 13991947456 聯(lián)系人： 中華非藥物療法研究所 培訓(xùn)總監(jiān) 楊曉光 33 d. 對(duì)于有副作用的客人，我們要做好充分的工作，對(duì)其進(jìn)行賠償 ，增強(qiáng)公司的信任度，并及時(shí)對(duì)事故的原因進(jìn)行檢查分析，為以后的工作做好準(zhǔn)備，盡量避免錯(cuò)誤的再次發(fā)生。 e. 不斷創(chuàng)新使本公司立于此行業(yè)之首 f. 通過(guò)積極有效的宣傳活動(dòng)吸引更多顧客 g. 培養(yǎng)優(yōu)秀的服務(wù)人員 h. 通過(guò)各種方式聘請(qǐng)技術(shù)人員，并定期對(duì)其進(jìn)行培養(yǎng)，不斷更新其技術(shù)。 結(jié) 束 語(yǔ) 中國(guó)藥膳源遠(yuǎn) 流長(zhǎng)，早在遠(yuǎn)古時(shí)代中華民族就有“醫(yī)食同源”之說(shuō)。時(shí)至如今，藥膳更是得到了空前的發(fā)展，利用現(xiàn)代科研成果制成的具有治療作用的食品、飲料，品種繁多、各具特色，既有適合糖尿病、肥胖者和心血管疾病患者服食的藥膳食品，也有適合運(yùn)動(dòng)員、演員和野外工作人員的飲料，還有促進(jìn)兒童健康發(fā)育或用于老人延年益壽的保健食品或藥膳。因此，中國(guó)藥膳在現(xiàn)代科技與中醫(yī)理論指導(dǎo)下將迎來(lái)嶄新的一頁(yè)。 另外伏羲氏藥膳養(yǎng)生酒樓正趕上 中國(guó)人民生活的健康化熱潮?！胺堑洹?“甲流” 過(guò)后，人們對(duì)生活飲食具有更高的健康要求，以提高自身的體質(zhì)，預(yù)防病災(zāi)；占有天時(shí)。 天時(shí)、地利、人和構(gòu)成了這項(xiàng)企劃的良好機(jī)遇， 當(dāng)然，在計(jì)劃的規(guī)劃和行進(jìn)中會(huì)面臨很多亟待解決的問(wèn)題，我們將 派 指導(dǎo)老師和專家全程指導(dǎo)， 讓藥膳養(yǎng)生酒樓 在 西安餐飲和養(yǎng)生市場(chǎng)占有一席之地 。 相信不久的將來(lái)，藥膳會(huì)給我們帶來(lái)不可估量的驚喜，我們也會(huì)一樣精彩！ 伏羲氏藥膳養(yǎng)生酒樓 商業(yè)計(jì)劃書 聯(lián)系方式： 13991947456 聯(lián)系人： 中華非藥物療法研究所 培訓(xùn)總監(jiān) 楊曉光 34 附件 一 伏羲氏與藥膳養(yǎng)生 伏羲氏，是五六千年前部落首領(lǐng)，繼燧人氏為帝，建都宛邱 (今河南淮陽(yáng)縣境內(nèi) )。史所稱頌的‘三皇五帝”，伏羲為三皇 (伏羲、神農(nóng)、黃帝 )之首，又稱皇羲。相傳他始倡男婚女嫁，從而繁衍了中華民族，為早于炎 (神農(nóng) )黃 (軒轅黃帝 )的始祖。他教民結(jié)網(wǎng)捕魚，畜牧狩獵，以充庖廚，故后人又稱他為“庖犧”。庖犧畫八卦，是最早的文字雛形，所以有人認(rèn)為伏羲是人文初祖。伏羲八卦奠定了我國(guó)最古老的哲學(xué)著作《易經(jīng)》的基礎(chǔ)。炎帝神農(nóng)氏研究八卦，將每?jī)韶韵嘀丿B，推衍為六十四卦。以后夏朝、商朝對(duì)八卦、六十四卦都有研究，夏朝繼承炎帝的研究而稱為“連山易，是因炎帝出生于連山。商朝 人宗軒轅黃帝對(duì)卦的理解，而稱為“歸藏易”，因黃帝主張歸藏。黃帝時(shí)代農(nóng)業(yè)較炎帝時(shí)發(fā)達(dá)，人們生活 有所結(jié)余，黃帝要求將結(jié)余好好收藏起來(lái)，以作備荒和發(fā)展生產(chǎn)之用。惜“連山易” 、“歸藏易”都失傳?，F(xiàn)存的易經(jīng)只有《周易》?！吨芤住肥侵芪耐醣灰蠹q王囚于羨里(今河南湯陰縣北 )日時(shí)作的卦辭，后來(lái)他的兒子周公 (周朝開國(guó)國(guó)君周武王的弟弟 )又作爻辭，形成周易的經(jīng)部。春秋末期孔子研究周易作了“十翼”而成為《周易》的傳部。所以現(xiàn)存的《易經(jīng)》由經(jīng)部和傳部組成。從現(xiàn)存《易經(jīng)》的卦義，就可看出伏羲是倡導(dǎo)飲食養(yǎng)生的。《易經(jīng)》 中的鼎卦：“以木巽火，亨飪也。”亨，煮也。飪，熟也。亨飪即烹飪。鼎，鍋也。在鍋中將食物煮熟了吃，這更保證了飲食衛(wèi)生，比燧人氏時(shí)代用火直接燒烤食物進(jìn)了一步。所以鼎還有革新的意思，后來(lái)有 “革故鼎新”之說(shuō)。井卦，主張飲“寒泉”，即飲用清潔甘美的井水。頤卦，“自求口實(shí)，觀其自養(yǎng)也?！钡灰缘梅暑^大耳，要“節(jié)飲食”。否則，“觀我朵頤，兇”，即不節(jié)飲食，吃得肥頭大耳，對(duì)身體不利。在噬嗑卦中還反對(duì)吃陳久太肥的臘肉，認(rèn)為這種臘肉有毒，現(xiàn)在也認(rèn)為臘肉含亞硝胺一類致癌物質(zhì)?！兑捉?jīng)》需卦，提出“需于酒食”，“君子以飲食宴樂(lè)”。用酒食接待賓客，獲得樂(lè)趣。但在未濟(jì)卦中，反對(duì)“飲酒濡首，亦不知節(jié)也”，即飲酒要有節(jié)制，不能吃得熏熏大醉。以上可見(jiàn)，《易經(jīng)》是重視飲食養(yǎng)生的，《易經(jīng)》的第一作者伏羲更是飲食養(yǎng)生的倡導(dǎo)者 ?，F(xiàn)在國(guó)際上掀起研究《易經(jīng)》熱，因?yàn)闅W洲人研究《易經(jīng)》的卦爻而發(fā)明了電子計(jì)算機(jī)。受《易經(jīng)》的啟迪而獲得諾貝爾獎(jiǎng)?wù)呔陀兴奈豢茖W(xué)家。以《易經(jīng)》為基礎(chǔ)，將建立起一整套新的自然科學(xué)理論基礎(chǔ)，影響和改變當(dāng)今世界的科學(xué)觀念。所以．我們研究食療養(yǎng)生更應(yīng)該研究《易經(jīng)》。 伏羲氏藥膳養(yǎng)生酒樓 商業(yè)計(jì)劃書 聯(lián)系方式： 13991947456 聯(lián)系人： 中華非藥物療法研究所 培訓(xùn)總監(jiān) 楊曉光 35 附件二 中國(guó) 藥膳基礎(chǔ)知識(shí) 一、 什么是藥膳 藥膳是在中醫(yī)學(xué)、烹飪學(xué)和營(yíng)養(yǎng)學(xué)理論指導(dǎo)下，嚴(yán)格按藥膳配方，將中藥與某些具有藥用價(jià)值的食物相配伍，采用我國(guó)獨(dú)特的飲食烹調(diào)技術(shù)和現(xiàn)代科學(xué)方法制作而成的具有一定色、香、味、形的美味食品。（簡(jiǎn)言之，藥膳即藥材與食 材相配伍而做成的美食。）這種食品是在繼承和發(fā)掘祖國(guó)“飲食療法”的基礎(chǔ)上，不斷加以總結(jié)和提高，使之更加理論化、系統(tǒng)化和科學(xué)化，以適應(yīng)社會(huì)消費(fèi)和工業(yè)生產(chǎn)的需要，逐漸形成的一門獨(dú)特的科學(xué)。 我國(guó)藥膳，是祖國(guó)中醫(yī)藥不可分割的組成部分。飲食療法，是我國(guó)中華民族的祖先遺留下來(lái)的寶貴文化遺產(chǎn)。幾千年來(lái)，它同中醫(yī)藥一樣，為中華民族的繁榮昌盛和人民體質(zhì)的增強(qiáng)作了重要的貢獻(xiàn)。 二、 藥膳特點(diǎn) 藥膳，既是我國(guó)醫(yī)藥學(xué)寶庫(kù)的瑰寶，又是我國(guó)菜肴寶庫(kù)中的一顆明珠。因此，它具有食物的營(yíng)養(yǎng)和藥物的治療雙重作用。 中醫(yī)對(duì)藥膳的應(yīng)用，是根 據(jù)中醫(yī)的臟象學(xué)說(shuō)、經(jīng)絡(luò)學(xué)說(shuō)和不同人員的體質(zhì)、天時(shí)地理之異，以及導(dǎo)致疾病的病因、病理，疾病所表現(xiàn)的癥狀，乃至中醫(yī)的治療原則等理論進(jìn)行辨證施膳的。它的特點(diǎn)有以下幾方面： (1)、辨證論治施膳 辨證論治，是施藥膳的重要特點(diǎn)。依據(jù)中醫(yī)理論學(xué)說(shuō)，對(duì)每一個(gè)病種都應(yīng)做到：“組藥有方，方必依法，定法有理，理必有據(jù)”。不僅用藥如此，在食物的選擇上也是如此，必須運(yùn)用辨證的方法和論治原則，在正確辨證的基礎(chǔ)上，采取相應(yīng)的治療方法，選藥組方或選食配膳，才能取得預(yù)期的效果。例如，當(dāng)病員出現(xiàn)困倦，四肢軟弱，短氣懶言，頭昏自汗，食欲不振， 胃腹隱痛，便溏腹瀉，舌質(zhì)淡，舌苔白，脈緩無(wú)力等證侯，中醫(yī)通過(guò)辨證，稱為脾虛氣弱證。這時(shí)就要應(yīng)用健脾益氣藥膳。健脾益氣藥膳選用的中藥有：黨參、白術(shù)、山藥、大棗、茯苓、薏苡仁、蓮米、芡實(shí)之類。食用的有：參棗米飯、山藥湯圓、茯苓包子、益脾餅、大棗粥等。 由于不同季節(jié)，人們服用的藥膳也不相同。藥膳學(xué)有四季五補(bǔ)之說(shuō)，即春天，氣候溫 伏羲氏藥膳養(yǎng)生酒樓 商業(yè)計(jì)劃書 聯(lián)系方式： 13991947456 聯(lián)系人： 中華非藥物療法研究所 培訓(xùn)總監(jiān) 楊曉光 36 和，萬(wàn)物生長(zhǎng)向上，五臟屬肝，應(yīng)以肝主疏泄為主，需要補(bǔ)肝，稱為升補(bǔ)，適宜食用首烏肝片、妙香舌片等藥膳；夏季，氣候炎熱，人體喜涼，五臟屬心，需要清補(bǔ)，適宜食用西瓜盅、荷葉鳳脯等藥膳；長(zhǎng)夏，五臟屬 脾，需要補(bǔ)脾，如山藥瘦肉湯、白扁豆丸子湯等藥膳；秋季，氣候涼爽，五臟屬肺，需要平補(bǔ)，適宜食用菊花肉片、參麥團(tuán)魚、玉竹心子等藥膳；冬季，氣候寒冷，陽(yáng)氣深藏，五臟屬腎，寒邪易傷腎陽(yáng)，需要滋補(bǔ)，適宜食用歸芪雞、龍馬童子雞等藥膳。另外，還有一些四季皆宜的藥膳，如茯苓包子、銀耳羹等。 除四季對(duì)人體的影響外，還有地理、環(huán)境、生活習(xí)慣的不同，都不同程度地影響著人們的生理、病理，影響著疾病等問(wèn)題，因而必須辨證施膳。 (2)、藥膳是保養(yǎng)脾胃的佳品 人的脾胃在體內(nèi)起著重要的機(jī)能作用?！端貑?wèn)靈蘭秘典論》說(shuō)：“脾胃者，倉(cāng)稟之官，五味出焉?！逼⑽甘窍澄镏鞴伲蚨盟幧疟ｐB(yǎng)脾胃，是極其重要的。脾和胃均屬土，脾為陰土，胃為陽(yáng)土；脾主運(yùn)化，胃主受納；脾氣主升，胃氣主降。由于脾胃的作用，人體得以益氣生血，使身體健康長(zhǎng)壽?！端貑?wèn)太陰陽(yáng)明論篇》說(shuō)：“脾者，土也。治中央。常以四時(shí)長(zhǎng)四臟，各十八日寄治，不得獨(dú)立于時(shí)也?！边@里明確指出，脾是不獨(dú)立于一時(shí)令的，它是分立于四季，傳輸水谷之精氣。所以，古人有“補(bǔ)土派”的專門學(xué)說(shuō)。 藥膳的應(yīng)用，即重點(diǎn)是滋補(bǔ)脾胃的?！端貑?wèn)藏氣法時(shí)論》說(shuō)：“毒藥攻邪，五谷為養(yǎng)，五果為助，五畜為益，五菜為充，氣味合而食之 ，以補(bǔ)精益氣?！蔽覀兊淖嫦仍缇驼J(rèn)識(shí)到用“谷、畜、果、菜”相配合，來(lái)調(diào)養(yǎng)身體。治療脾胃的藥膳是很多的，如參棗米飯，有治療元?dú)獯筇?，養(yǎng)血安神之功效。茯苓包子中的茯苓，是健脾除濕的要藥。山藥面、淮藥泥、白茯苓粥、大棗粥，都是健脾益氣藥膳，常服使人健康益壽。 (3)、重視藥膳四性五味的應(yīng)用。 藥膳是用藥物和食物烹制而成的，因此，藥膳具有四性五味的。不同藥膳具有寒、熱、溫、涼四性；同時(shí)具有酸、苦、甘、辛、咸五味。古人治病的原則是：“熱者寒之，寒者熱之。”也就是說(shuō)，熱證病者用寒涼藥膳，寒證病者用溫?zé)崴幧胖委?。人體也有寒 熱之分。對(duì)寒涼體質(zhì)人群，應(yīng)多食溫?zé)崴幧?；?duì)溫?zé)狍w質(zhì)者，應(yīng)多食寒涼藥膳。 藥膳也具有五味，五味有所走，即酸走肝，苦走心，甘走脾，辛走肺，咸走腎。《素問(wèn) .藏氣法時(shí)論》曰：“辛酸甘苦咸，各有所利，或散、或收、或緩、或急、或堅(jiān)、或軟，四時(shí)五藏，病隨五味所宜也?！庇纱丝梢?jiàn)，五味與五臟有密切關(guān)系。根據(jù)這一原理，我們可以制作不同的藥膳對(duì)五臟進(jìn)行治療。 伏羲氏藥膳養(yǎng)生酒樓 商業(yè)計(jì)劃書 聯(lián)系方式： 13991947456 聯(lián)系人： 中華非藥物療法研究所 培訓(xùn)總監(jiān) 楊曉光 37 (4)、藥膳形是食品，食后成為藥品 藥膳看起來(lái)是食物，但食后，可防病、治病、保健強(qiáng)身。比如，歸芪燉雞可補(bǔ)氣、補(bǔ)血。對(duì)血虧，貧血患者大有裨益。又比如，人參 燉雞有補(bǔ)氣生津功效。鎖陽(yáng)燉牛尾，