【導讀】本中心要求投資藥膳酒樓項目經理和有合作意向人收到本。本商業(yè)計劃書涉及的本中心的商業(yè)秘密。中國自改革開放以來，社會經濟和人民生活發(fā)生了翻天覆地的變化。重吃的的營養(yǎng)、吃的健康，追求天然的、綠色的、健康的美食逐漸成為時尚。而藥膳發(fā)源于我國傳統(tǒng)的飲食和中醫(yī)食療文化，藥膳是在中醫(yī)學、有一定色、香、味、形的美味食品。）它是中國傳統(tǒng)的醫(yī)學知識與烹調經驗相結合的產物。醫(yī)于食”，既將藥物作為食物，又將食物賦以藥用，藥借食力，食助藥威，有藥物功效和食品美味的特殊膳食。受中，使其身體得到滋補，疾病得到治療。因而，中國傳統(tǒng)藥膳的制作和應。眾所周知，中醫(yī)博大精深，且無副作用，藥膳，集中藥和膳食于一體，藥性溫和，階段，市場推廣階段，藥膳酒樓規(guī)模擴張階段。日常支出及物價水平的變動進行定價。保本點的人均消費額。根據以上預計的銷售情況和成本費用水平，此方案的投資是可行的。

　　

【正文】 20 421 111 076 201 731 292 386 383 042 年利潤 245 050 1 332 912 2 420 774 3 508 637 4 596 499 資金利潤率 % % % % % 投資回收期（年） 伏羲氏藥膳養(yǎng)生酒樓 商業(yè)計劃書 聯(lián)系方式： 13991947456 聯(lián)系人： 中華非藥物療法研究所 培訓總監(jiān) 楊曉光 31 = 20 421（元） 年利潤 = 月利潤 12 = 20 421 12 = 245 050（元） 資金利潤率 = 年利潤247。投資額 = 245 050247。 4 000 000 = % 投資回收期 = 投資額247。（年利潤＋長期待攤費用年攤銷額） = 4 000 000247。（ 245 050＋ 800 000） = （年） 說明：在“投資回收期”的計算中，作為該餐館的投資回收資金除了利潤以外，還包括 長期待攤費用年攤銷額，因為長期待攤費用是投資于裝修和設備添置的投資額共 400 萬元，以 5 年期攤銷，每年的攤銷 80 萬元作為費用計提出來，可視作投資回收。 如果在固定成本和變動成本率保持不變的情況下，如上座率上升至 80%，則保本點人均消 費和投資回報預測按上面的公式可測算如下： 每日就餐人次數 =600 2 80%=960（人次） 保本點的人均消費 =27181247。 960=（元） 根據以上計算結果，可以進行投資回報預測（表 E）。 表 E 投資回報預測（上座率 80%） 單位：元 根據以上預 計 的 銷售情況和成本費用水平，此方案的投資是可行的。 人均消費 40 50 60 70 80 日營業(yè)額 38400 48000 57600 67200 76800 月營業(yè)額 11520xx 1440000 1728000 20xx000 1304000 月利潤 141 294 262168 383042 503915 624789 年利潤 1695533 3146016 4596499 6046982 7497466 資金利潤率 % % % % % 投資回收期（年） 伏羲氏藥膳養(yǎng)生酒樓 商業(yè)計劃書 聯(lián)系方式： 13991947456 聯(lián)系人： 中華非藥物療法研究所 培訓總監(jiān) 楊曉光 32 三、 機會與風險 機會 a. 社會亞健康人群占很大比例 b. 人們越來越意識到身體健康的重要 c. 中國藥膳已開始走向世界 d. 人們的收入越來越高，他們愿意用金錢換取健康 e. 伏羲氏 藥膳是專門提供藥膳服務的餐廳，在目前成都還沒有競爭對手 f. 韓劇《大長今》的熱播無疑是對藥膳文化的有力宣傳 風險 b. 過多的閑置資金 c. 資金不足或前期經營虧損 d. 客人對食物有副作用 e. 盈利不足又沒有獲得新的風險資金的進入 f. 不能租到合適店面 g. 投資人中途退股 h. 沒有正確預測目標群及其流量 應對之策： a. 切實做好前期市場調查，根據目標群及其流量做好采購工作 b. 對于閑置資金可以進行短期投資 c. 資金不足時我們可以增加新的風險投資人，也可以向銀行借款來緩和資金的緊張狀況 伏羲氏藥膳養(yǎng)生酒樓 商業(yè)計劃書 聯(lián)系方式： 13991947456 聯(lián)系人： 中華非藥物療法研究所 培訓總監(jiān) 楊曉光 33 d. 對于有副作用的客人，我們要做好充分的工作，對其進行賠償 ，增強公司的信任度，并及時對事故的原因進行檢查分析，為以后的工作做好準備，盡量避免錯誤的再次發(fā)生。 e. 不斷創(chuàng)新使本公司立于此行業(yè)之首 f. 通過積極有效的宣傳活動吸引更多顧客 g. 培養(yǎng)優(yōu)秀的服務人員 h. 通過各種方式聘請技術人員，并定期對其進行培養(yǎng)，不斷更新其技術。 結 束 語 中國藥膳源遠 流長，早在遠古時代中華民族就有“醫(yī)食同源”之說。時至如今，藥膳更是得到了空前的發(fā)展，利用現代科研成果制成的具有治療作用的食品、飲料，品種繁多、各具特色，既有適合糖尿病、肥胖者和心血管疾病患者服食的藥膳食品，也有適合運動員、演員和野外工作人員的飲料，還有促進兒童健康發(fā)育或用于老人延年益壽的保健食品或藥膳。因此，中國藥膳在現代科技與中醫(yī)理論指導下將迎來嶄新的一頁。 另外伏羲氏藥膳養(yǎng)生酒樓正趕上 中國人民生活的健康化熱潮?！胺堑洹?“甲流” 過后，人們對生活飲食具有更高的健康要求，以提高自身的體質，預防病災；占有天時。 天時、地利、人和構成了這項企劃的良好機遇， 當然，在計劃的規(guī)劃和行進中會面臨很多亟待解決的問題，我們將 派 指導老師和專家全程指導， 讓藥膳養(yǎng)生酒樓 在 西安餐飲和養(yǎng)生市場占有一席之地 。 相信不久的將來，藥膳會給我們帶來不可估量的驚喜，我們也會一樣精彩！ 伏羲氏藥膳養(yǎng)生酒樓 商業(yè)計劃書 聯(lián)系方式： 13991947456 聯(lián)系人： 中華非藥物療法研究所 培訓總監(jiān) 楊曉光 34 附件 一 伏羲氏與藥膳養(yǎng)生 伏羲氏，是五六千年前部落首領，繼燧人氏為帝，建都宛邱 (今河南淮陽縣境內 )。史所稱頌的‘三皇五帝”，伏羲為三皇 (伏羲、神農、黃帝 )之首，又稱皇羲。相傳他始倡男婚女嫁，從而繁衍了中華民族，為早于炎 (神農 )黃 (軒轅黃帝 )的始祖。他教民結網捕魚，畜牧狩獵，以充庖廚，故后人又稱他為“庖犧”。庖犧畫八卦，是最早的文字雛形，所以有人認為伏羲是人文初祖。伏羲八卦奠定了我國最古老的哲學著作《易經》的基礎。炎帝神農氏研究八卦，將每兩卦相重疊，推衍為六十四卦。以后夏朝、商朝對八卦、六十四卦都有研究，夏朝繼承炎帝的研究而稱為“連山易，是因炎帝出生于連山。商朝 人宗軒轅黃帝對卦的理解，而稱為“歸藏易”，因黃帝主張歸藏。黃帝時代農業(yè)較炎帝時發(fā)達，人們生活 有所結余，黃帝要求將結余好好收藏起來，以作備荒和發(fā)展生產之用。惜“連山易” 、“歸藏易”都失傳。現存的易經只有《周易》。《周易》是周文王被殷紂王囚于羨里(今河南湯陰縣北 )日時作的卦辭，后來他的兒子周公 (周朝開國國君周武王的弟弟 )又作爻辭，形成周易的經部。春秋末期孔子研究周易作了“十翼”而成為《周易》的傳部。所以現存的《易經》由經部和傳部組成。從現存《易經》的卦義，就可看出伏羲是倡導飲食養(yǎng)生的。《易經》 中的鼎卦：“以木巽火，亨飪也?！焙?，煮也。飪，熟也。亨飪即烹飪。鼎，鍋也。在鍋中將食物煮熟了吃，這更保證了飲食衛(wèi)生，比燧人氏時代用火直接燒烤食物進了一步。所以鼎還有革新的意思，后來有 “革故鼎新”之說。井卦，主張飲“寒泉”，即飲用清潔甘美的井水。頤卦，“自求口實，觀其自養(yǎng)也?！钡灰缘梅暑^大耳，要“節(jié)飲食”。否則，“觀我朵頤，兇”，即不節(jié)飲食，吃得肥頭大耳，對身體不利。在噬嗑卦中還反對吃陳久太肥的臘肉，認為這種臘肉有毒，現在也認為臘肉含亞硝胺一類致癌物質?！兑捉洝沸柝?，提出“需于酒食”，“君子以飲食宴樂”。用酒食接待賓客，獲得樂趣。但在未濟卦中，反對“飲酒濡首，亦不知節(jié)也”，即飲酒要有節(jié)制，不能吃得熏熏大醉。以上可見，《易經》是重視飲食養(yǎng)生的，《易經》的第一作者伏羲更是飲食養(yǎng)生的倡導者 ?，F在國際上掀起研究《易經》熱，因為歐洲人研究《易經》的卦爻而發(fā)明了電子計算機。受《易經》的啟迪而獲得諾貝爾獎者就有四位科學家。以《易經》為基礎，將建立起一整套新的自然科學理論基礎，影響和改變當今世界的科學觀念。所以．我們研究食療養(yǎng)生更應該研究《易經》。 伏羲氏藥膳養(yǎng)生酒樓 商業(yè)計劃書 聯(lián)系方式： 13991947456 聯(lián)系人： 中華非藥物療法研究所 培訓總監(jiān) 楊曉光 35 附件二 中國 藥膳基礎知識 一、 什么是藥膳 藥膳是在中醫(yī)學、烹飪學和營養(yǎng)學理論指導下，嚴格按藥膳配方，將中藥與某些具有藥用價值的食物相配伍，采用我國獨特的飲食烹調技術和現代科學方法制作而成的具有一定色、香、味、形的美味食品。（簡言之，藥膳即藥材與食 材相配伍而做成的美食。）這種食品是在繼承和發(fā)掘祖國“飲食療法”的基礎上，不斷加以總結和提高，使之更加理論化、系統(tǒng)化和科學化，以適應社會消費和工業(yè)生產的需要，逐漸形成的一門獨特的科學。 我國藥膳，是祖國中醫(yī)藥不可分割的組成部分。飲食療法，是我國中華民族的祖先遺留下來的寶貴文化遺產。幾千年來，它同中醫(yī)藥一樣，為中華民族的繁榮昌盛和人民體質的增強作了重要的貢獻。 二、 藥膳特點 藥膳，既是我國醫(yī)藥學寶庫的瑰寶，又是我國菜肴寶庫中的一顆明珠。因此，它具有食物的營養(yǎng)和藥物的治療雙重作用。 中醫(yī)對藥膳的應用，是根 據中醫(yī)的臟象學說、經絡學說和不同人員的體質、天時地理之異，以及導致疾病的病因、病理，疾病所表現的癥狀，乃至中醫(yī)的治療原則等理論進行辨證施膳的。它的特點有以下幾方面： (1)、辨證論治施膳 辨證論治，是施藥膳的重要特點。依據中醫(yī)理論學說，對每一個病種都應做到：“組藥有方，方必依法，定法有理，理必有據”。不僅用藥如此，在食物的選擇上也是如此，必須運用辨證的方法和論治原則，在正確辨證的基礎上，采取相應的治療方法，選藥組方或選食配膳，才能取得預期的效果。例如，當病員出現困倦，四肢軟弱，短氣懶言，頭昏自汗，食欲不振， 胃腹隱痛，便溏腹瀉，舌質淡，舌苔白，脈緩無力等證侯，中醫(yī)通過辨證，稱為脾虛氣弱證。這時就要應用健脾益氣藥膳。健脾益氣藥膳選用的中藥有：黨參、白術、山藥、大棗、茯苓、薏苡仁、蓮米、芡實之類。食用的有：參棗米飯、山藥湯圓、茯苓包子、益脾餅、大棗粥等。 由于不同季節(jié)，人們服用的藥膳也不相同。藥膳學有四季五補之說，即春天，氣候溫 伏羲氏藥膳養(yǎng)生酒樓 商業(yè)計劃書 聯(lián)系方式： 13991947456 聯(lián)系人： 中華非藥物療法研究所 培訓總監(jiān) 楊曉光 36 和，萬物生長向上，五臟屬肝，應以肝主疏泄為主，需要補肝，稱為升補，適宜食用首烏肝片、妙香舌片等藥膳；夏季，氣候炎熱，人體喜涼，五臟屬心，需要清補，適宜食用西瓜盅、荷葉鳳脯等藥膳；長夏，五臟屬 脾，需要補脾，如山藥瘦肉湯、白扁豆丸子湯等藥膳；秋季，氣候涼爽，五臟屬肺，需要平補，適宜食用菊花肉片、參麥團魚、玉竹心子等藥膳；冬季，氣候寒冷，陽氣深藏，五臟屬腎，寒邪易傷腎陽，需要滋補，適宜食用歸芪雞、龍馬童子雞等藥膳。另外，還有一些四季皆宜的藥膳，如茯苓包子、銀耳羹等。 除四季對人體的影響外，還有地理、環(huán)境、生活習慣的不同，都不同程度地影響著人們的生理、病理，影響著疾病等問題，因而必須辨證施膳。 (2)、藥膳是保養(yǎng)脾胃的佳品 人的脾胃在體內起著重要的機能作用?！端貑栰`蘭秘典論》說：“脾胃者，倉稟之官，五味出焉。”脾胃是消化食物之器官，因而用藥膳保養(yǎng)脾胃，是極其重要的。脾和胃均屬土，脾為陰土，胃為陽土；脾主運化，胃主受納；脾氣主升，胃氣主降。由于脾胃的作用，人體得以益氣生血，使身體健康長壽?！端貑柼庩柮髡撈氛f：“脾者，土也。治中央。常以四時長四臟，各十八日寄治，不得獨立于時也?！边@里明確指出，脾是不獨立于一時令的，它是分立于四季，傳輸水谷之精氣。所以，古人有“補土派”的專門學說。 藥膳的應用，即重點是滋補脾胃的?！端貑柌貧夥〞r論》說：“毒藥攻邪，五谷為養(yǎng)，五果為助，五畜為益，五菜為充，氣味合而食之 ，以補精益氣。”我們的祖先早就認識到用“谷、畜、果、菜”相配合，來調養(yǎng)身體。治療脾胃的藥膳是很多的，如參棗米飯，有治療元氣大虛，養(yǎng)血安神之功效。茯苓包子中的茯苓，是健脾除濕的要藥。山藥面、淮藥泥、白茯苓粥、大棗粥，都是健脾益氣藥膳，常服使人健康益壽。 (3)、重視藥膳四性五味的應用。 藥膳是用藥物和食物烹制而成的，因此，藥膳具有四性五味的。不同藥膳具有寒、熱、溫、涼四性；同時具有酸、苦、甘、辛、咸五味。古人治病的原則是：“熱者寒之，寒者熱之。”也就是說，熱證病者用寒涼藥膳，寒證病者用溫熱藥膳治療。人體也有寒 熱之分。對寒涼體質人群，應多食溫熱藥膳；對溫熱體質者，應多食寒涼藥膳。 藥膳也具有五味，五味有所走，即酸走肝，苦走心，甘走脾，辛走肺，咸走腎。《素問 .藏氣法時論》曰：“辛酸甘苦咸，各有所利，或散、或收、或緩、或急、或堅、或軟，四時五藏，病隨五味所宜也。”由此可見，五味與五臟有密切關系。根據這一原理，我們可以制作不同的藥膳對五臟進行治療。 伏羲氏藥膳養(yǎng)生酒樓 商業(yè)計劃書 聯(lián)系方式： 13991947456 聯(lián)系人： 中華非藥物療法研究所 培訓總監(jiān) 楊曉光 37 (4)、藥膳形是食品，食后成為藥品 藥膳看起來是食物，但食后，可防病、治病、保健強身。比如，歸芪燉雞可補氣、補血。對血虧，貧血患者大有裨益。又比如，人參 燉雞有補氣生津功效。鎖陽燉牛尾，