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中醫(yī)食療藥膳的與養(yǎng)生doc-閱讀頁(yè)

2024-08-05 14:49本頁(yè)面
  

【正文】 用補(bǔ)氣藥膳預(yù)防。辨證食療①肺腎氣虛【證候】呼吸淺短難續(xù),呼多吸少,動(dòng)則尤甚;神疲乏力,腰膝酸軟,小便頻數(shù)而清,白帶清稀,面色神疲,聲低氣怯,畏風(fēng)自汗,易于感冒;舌質(zhì)淡,脈沉弱。制作及用法:將羊肺、羊肉洗凈切塊,加水適量煮湯。方解:羊肺功能補(bǔ)肺氣;羊肉功能益氣補(bǔ)虛、溫中暖腎。冬蟲夏草燉老鴨 《飲食療法》原料:雄鴨1只,冬蟲夏草15g,食鹽、味精適量。方解:鴨肉善于滋陰補(bǔ)虛,與冬蟲夏草同用可增強(qiáng)滋補(bǔ)之力,且降低蟲草溫性。有表邪者忌用。心脾氣血虛【證候】心悸氣短,勞則尤甚;徹夜難眠,食少腹脹,神疲倦怠乏力,大便溏薄,面色萎黃,健忘;舌淡苔薄,脈細(xì)弱?!臼朝煼健? 益脾餅 《醫(yī)學(xué)衷中參西錄》 原料:白術(shù)30g,干姜6g,紅棗250g,雞內(nèi)金15g,面粉500g,菜油、食鹽適量?!局畏ā拷∑B(yǎng)心,益氣補(bǔ)血。制作及用法:將白術(shù)、干姜用紗布包成藥包,放入鍋內(nèi),下紅棗,加1000ml水,先用武火燒沸,后用文火熬煮1小時(shí)左右。將雞內(nèi)金研碎成細(xì)粉,與面粉、棗泥和勻,加適量水合成面團(tuán)。方解:白術(shù)補(bǔ)氣健脾;紅棗健脾養(yǎng)血;雞內(nèi)金有良好的運(yùn)脾、消食、開胃作用;面粉養(yǎng)心益腎、健脾厚腸。肝血虛【證候】頭暈?zāi)垦?,脅痛,肢體麻木,筋脈拘急;或婦女月經(jīng)不調(diào)甚至閉經(jīng),面色無華;舌質(zhì)淡,脈弦細(xì)?!臼朝煼健? 歸參燉母雞 《乾坤生意》原料:當(dāng)歸15g,黨參15g,母雞1只,蔥、生姜、料酒、食鹽各適量?!局畏ā筐B(yǎng)血補(bǔ)肝。制作及用法:將母雞宰殺后去毛和內(nèi)臟,洗凈。將砂鍋置武火上燒沸,再改用文火煨燉至雞肉熟軟。方解:方中雞肉為補(bǔ)血、補(bǔ)氣常用食品;黨參長(zhǎng)于補(bǔ)脾益氣,又可養(yǎng)血;當(dāng)歸為補(bǔ)血調(diào)經(jīng)要藥。④肺陰虛【證候】干咳、咽燥,甚或失音、咯血;潮熱盜汗,面色潮紅;舌紅少津,脈細(xì)數(shù)。【食療方】川貝梨子豬肺湯 《飲食療法》原料:川貝母10g,雪梨2個(gè),豬肺250g,冰糖少許。豬肺切成片狀,用手?jǐn)D去泡沫、洗凈,與川貝母一并放入砂鍋內(nèi)。方解:川貝長(zhǎng)于滋潤(rùn)肺金,功能潤(rùn)肺祛痰、清肺止咳;雪梨可清熱潤(rùn)肺、化痰生津;冰糖可潤(rùn)肺化痰、止咳;豬肺可補(bǔ)肺止咳。⑤脾胃陰虛【證候】口干唇燥,不思飲食;大便燥結(jié),甚則干嘔、呃逆,面色潮紅;舌干,少苔或無苔,脈細(xì)數(shù)。【食療方】 黃精燉豬瘦肉 《大眾藥膳》原料:黃精50g,豬瘦肉200g,蔥、生姜、料酒、食鹽、味精各適量。將黃精和豬瘦肉放入鍋內(nèi),加水適量,放入蔥、生姜、食鹽、料酒,一并燉熟。酌量佐餐食用。⑥肝腎陰虛【證候】頭痛,眩暈,耳鳴,目干畏光,視物不明,急躁易怒,或肢體麻木,腰酸,遺精,面潮紅;舌干紅,脈沉細(xì)數(shù)。【食療方】 何首烏爆雞 《中老年保健藥膳》原料:何首烏30g,母雞1只,精鹽、姜、黃酒適量制作及用法:將何首烏研成細(xì)末備用。何首烏粉用白布包裹后納入雞腹內(nèi)。取出雞腹內(nèi)何首烏袋,加精鹽、生姜、料酒適量即成。方解:何首烏補(bǔ)養(yǎng)肝血,與母雞合用具有補(bǔ)肝養(yǎng)血、滋腎益精的功效?!局畏ā繙匮a(bǔ)脾腎,化飲利水。制作及用法:將羊脊骨砍成塊;肉蓯蓉酒浸一宿,刮去皮;菟絲子酒浸3日,曬干搗末。方解:方中羊脊骨功能溫腎補(bǔ)虛、強(qiáng)健筋骨;菟絲子補(bǔ)腎益陰、固精明目、止瀉。用治脾虛久瀉時(shí)宜減去潤(rùn)腸之肉蓯蓉。功效:暖胃散寒。功效:溫中散寒。食療方有: 、粳米75克。 、粳米適量,共煮成粥,頓服郁熱型 ③胃痛灼熱,口苦口渴,便干尿赤。,沸水沖泡,熱溫服。功效:清熱和胃。食療可選用: 、紅棗10枚,水煎、飲湯吃棗。 ,洗凈剁碎,以食鹽少許腌拌10分鐘,用紗布絞取汁液,加白糖適量,每日3次,空腹服。炒后煎湯去渣,入粳米75克煮粥。具有補(bǔ)脾止痛之功效。藥膳的禁忌包括幾個(gè)方面,藥材的選擇禁忌、食物與藥材的配伍禁忌、藥材與藥材的配伍禁忌、還有食用忌口等等。如蟲草、人參、黃芪、當(dāng)歸、天麻、杜仲、枸杞等。是否違反中藥與食物的配伍禁忌 一般原則有:u 發(fā)汗中藥應(yīng)禁生冷u 調(diào)理脾胃中藥禁油膩u 消腫理氣中藥禁豆類u 止咳平喘中藥禁魚腥u 止瀉中藥禁瓜果。u 鯉魚忌朱砂。u 蘿卜忌地黃、何首烏u 蔥忌常山、地黃、何首烏、蜜u 蒜忌地黃、何首烏u 醋忌茯苓u 茶忌土茯苓、威靈仙是否違反食物與食物的配伍禁忌,這些禁忌的應(yīng)用可能會(huì)誘發(fā)疾病,如氣滯、生風(fēng)、生瘡等u 豬肉忌蕎麥、鴿肉、鯽魚、黃豆u 豬肝忌蕎麥、豆醬、鯉魚腸子、魚肉u 鱉肉忌豬肉、兔肉、鴨肉、莧菜、雞蛋u 羊肉忌醋u(yù) 狗肉忌蒜u 鯽魚忌芥菜、豬肝u 鴨蛋忌??白?、李子u 雞肉忌芥末、糯米、李子u 豬血忌黃豆u 鯉魚忌狗肉u 龜肉忌覓菜、酒、果u 鱔魚忌狗肉、狗血u 雀肉忌豬肝1. 三因制宜因人制宜:人有男女、老幼、壯衰的不同,因而對(duì)病邪的抵抗力、得病之后的反應(yīng)及其病后恢復(fù)的能力等均存在明顯差異。因時(shí)制宜:時(shí)序有四時(shí)寒暑的變更,在時(shí)序的這些變化中,人體的陰陽氣血也隨之發(fā)生變化,在病理過程中對(duì)病邪的反應(yīng)與抗御能力也就不同。 因地制宜:地理的南北高下,環(huán)境的燥濕溫涼,亦對(duì)人體正氣產(chǎn)生很多的影響。 2. 病證宜忌寒性病宜用溫性、熱性藥膳,忌用寒涼藥膳;熱性病宜用寒涼、平性藥膳,忌用溫燥藥膳;虛性病屬陽虛者宜溫補(bǔ)藥膳而忌用寒涼藥膳,屬陰虛者宜清補(bǔ)藥膳而忌用溫?zé)崴幧?;?shí)性病不宜使用不宜藥膳。如《素問……”“肝欲散,急食辛以散之,用辛補(bǔ)之,酸瀉之。象《素問 ” “司天之氣,風(fēng)淫所勝,平以辛涼,佐以苦甘,以甘緩之,以酸瀉之;熱淫所勝,平以咸寒,佐以苦甘,以酸收之;……。 清”寧可累死在路上,也不能閑死在家里!寧可去碰壁,也不能面壁。什么是奮斗?奮斗就是每天很難,可一年一年卻越來越容易。能干的人,不在情緒上計(jì)較,只在做事上認(rèn)真;無能的人!不在做事上認(rèn)真,只在情緒
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