【導(dǎo)讀】本手冊依據(jù)"IS0220xx食品安全管理體系一食品鏈中各類組織的要求"編制而成。體系結(jié)構(gòu)和主要活動內(nèi)容?；顒颖仨氉裱姆ㄒ?guī)性文件，是對外申請食品安全認(rèn)證、提供食品安全信任的依據(jù)。本公司的《食品安全管理手冊》自即日起實施，全體員工務(wù)必遵照執(zhí)行。為了企業(yè)發(fā)展，確保食品安全管理體系符合IS0220xx的要求，且充分、有效地運行，全的事項作出裁決。精心加工制作，保障食品安全:完善管理體系，提供放心食品。之稱的鄭州和京九大動脈。能夠用于防止或消除食品安全危害或?qū)⑵浣档娇山邮芩降男袆踊蚧顒印橄l(fā)現(xiàn)的不合格所采取的措施。文件及標(biāo)準(zhǔn)要求的有關(guān)文件，并加以實施和保持，并不斷進行更新。入有關(guān)需控制的食品安全危害的最新信息。a)文件發(fā)布前得到批準(zhǔn)，以確保文件是充分與適宜的。索、保存期限和處理所需的控制。根據(jù)記錄的性質(zhì)，規(guī)定記錄的保存期?？偨?jīng)理應(yīng)對其建立和實施食品安全管理體系的承諾提供證據(jù)。

　　

【正文】 不適當(dāng)延誤。跟蹤活動應(yīng)包括對所采取措施的驗證和驗證結(jié)果的報告。 審 核結(jié)果應(yīng)以適當(dāng)?shù)男问较蚩偨?jīng)理匯報，以作為驗證結(jié)果分析的一部分，并應(yīng)作為食品安全管理體系更新的輸入。 食相關(guān)文件 《內(nèi)部審核控制程序》 單項驗證結(jié)果的評價 食品安全小組負責(zé)策劃的驗證單項結(jié)果進行系統(tǒng)地評價 (包括內(nèi)部審核 )。 當(dāng)驗證不能證明與策劃的安排相符合時，安全小組組長應(yīng)采取措施達到規(guī)定的要求。 這些措施包括但不限于以下方面 : a)現(xiàn)有的程序和溝通渠道 : b)危害分析的結(jié)論、已建立的操作性前提方案和 HACCP 計劃 : c)前提方案 (PRP (s) )。 d)人力資源管理和培訓(xùn)活動 (見 )有效性。 驗證活動結(jié)果的分析 食品安全小組須分析驗證活動的結(jié)果，包括內(nèi)部審核 (見 )和外部審核的結(jié)果。 食品安全小組須進行分析，以 : 28 版本 /修改 A/O a)證實體系的整體運行滿足策劃的安排和本組織建立食品安全管理體系的要求 : b)識別食品安全管理體系改進或更新的需求 : c)識別表明潛在不安全產(chǎn)品高事故風(fēng)險的趨勢 : d)建立信息，便于策劃與受審核區(qū)域狀況和重要性有關(guān)的內(nèi)部審核方案 : e)提供證據(jù)證明己采取糾正和糾正措施的有效性。 分析的結(jié)果和由此產(chǎn)生的活動應(yīng)予以記錄，并以相關(guān)的形式向總經(jīng)理報 告，作為管理評審(見 )的輸入 :也應(yīng)用作食品安全管理體系更新的輸入 (見 )。 改進 持續(xù)改進 本公司通過滿足安全食品策劃和實現(xiàn)的要求，持續(xù)改進食品安全管理體系。 總經(jīng)理應(yīng)確保本公司采用溝通、管理評審、內(nèi)部審核、單項驗證結(jié)果的評價、驗證活動結(jié)果的分析、驗證活動結(jié)果的分析、控制措施組合的確認(rèn)和食品安全管理體系更新，以持續(xù)改進食品安全管理體系的有效性。 食品安全管理體系的更新 總經(jīng)理應(yīng)確保食品安全管理體系持續(xù)更新。 食品安全小組應(yīng)按策劃的時間間隔評價食品安全管理體系，繼而 應(yīng)考慮評審危害分析、 已建立的操作性前提方案 (PRPs)和 HACCP 計劃的必要性。 評價和更新活動應(yīng)基于 : a) 來自 中所述的內(nèi)部和外部溝通的輸入 : b) 來自有關(guān)食品安全管理體系適宜性、充分性和有效性的其他信息的輸入 : c) 驗證活動結(jié)果分析的輸出 : d) 管理評審的輸出。 體系更新活動應(yīng)予以記錄，并以適當(dāng)?shù)男问綀蟾?，作為管理評審的輸入。 29 S/HLYA20xx 版本 /修改 A/O 附錄 1 食品安全職能分配表 △ 一配合 注 :. ▲ 主責(zé) 序號 總經(jīng) 食品安 辦公室 生產(chǎn)技 銷售 質(zhì)檢部 物供部 條款 題 目 理 全組長 術(shù)部 部 總要求 ▲ △ △ △ △ △ △ 2 文件要求總則 ▲ △ △ △ △ △ △ 3 文件控制 △ △ ▲ △ △ △ △ 4 記錄控制 △ △ ▲ △ △ △ △ 5 5. 1 管理承諾 ▲ △ △ △ △ △ △ 6 食品安全方針 ▲ △ △ △ △ △ △ 7 食品安全管理體系的策劃 △ ▲ △ △ △ △ △ 8 職責(zé)和權(quán)限 ▲ △ △ △ △ △ △ 9 食品安全小組組長 △ ▲ △ △ △ △ △ 10 外部溝通 △ ▲ △ △ ▲ △ △ 11 內(nèi)部溝通 △ △ ▲ △ △ △ △ 12 5. 7 突發(fā)事件準(zhǔn)備和響應(yīng) △ △ ▲ △ △ △ △ 13 管理評審 ▲ △ △ △ △ △ △ 14 6. 1 資源提供 ▲ △ △ △ △ △ △ 15 人力資源 △ △ ▲ △ △ △ △ 16 基礎(chǔ)設(shè)施 ▲ △ △ ▲ △ △ △ 17 工作環(huán)境 △ △ △ ▲ △ △ △ 18 7. 1 安全產(chǎn)品的策劃和實現(xiàn) △ ▲ △ △ △ △ △ 19 前提方案 △ ▲ △ △ △ △ △ 20 實施危害分析的預(yù)備步驟 △ ▲ △ △ △ △ △ 21 危害分析 △ ▲ △ △ △ △ △ 22 操作性前提方案的建立 △ ▲ △ △ △ △ △ 23 H△CCP 計劃 △ ▲ △ △ △ △ △ 24 7. 7 預(yù)備信息、規(guī)定前提方案和 H△CCP △ ▲ △ △ △ △ △ 計劃文件的更新 25 驗證策劃 △ ▲ △ △ △ △ △ 25 可追溯性系統(tǒng) △ △ △ ▲ ▲ △ △ 26 糾正 △ ▲ △ △ △ △ △ 27 糾正措施 △ ▲ △ △ △ △ △ 附錄 1/續(xù) 食品安全職能分配表 版本 /修改 △/O 注 : 為一主責(zé) 。一配合 序號 總經(jīng)理 食品安 辦公室 生產(chǎn)技 銷售 質(zhì)檢部 物供部 條款 題 目 全組長 術(shù)部 部 28 潛在不安全產(chǎn)品的 處置 △ △ △ △ △ ▲ △ 29 撤回 △ △ △ △ ▲ △ △ 30 8. 1 總則 △ ▲ △ △ △ △ △ 31 控制措施組合的確認(rèn) △ ▲ △ △ △ △ △ 33 監(jiān)視和測量 △ △ △ △ △ ▲ △ 34 內(nèi)部審核 △ ▲ ▲ △ △ △ △ 35 單項驗證結(jié)果的評價 △ ▲ △ △ △ △ △ 36 驗證活動結(jié)果的分析 △ ▲ △ △ △ △ △ 37 持續(xù)改進 ▲ ▲ △ △ △ △ △ 38 食品安全管理體系的更新 △ ▲ △ △ △ △ △ 附錄 2 S/HLY△20xx H△CCP 手冊的管理規(guī)定 版本 /修改 △/O 1 食品安全管理手冊是本公司貫徹和保持食品安全方針， 確保食品安全目標(biāo)有效實施食品 安全管理體系的法規(guī)性文件，也是對顧客食品安全保證能力的證實，本公司所有員工要熟悉和理解，在食品安全活動中嚴(yán)格執(zhí)行，保證為顧客提供符合規(guī)定的產(chǎn)品。 2 食品安全管理手冊由管理者代表公司編寫，集體討論，管理者代表審核，總經(jīng)理批準(zhǔn)，由 管理者代表公司實施，督促，并組織 對本手冊進行修改、換版。 3 辦公室負責(zé)食品安全管理手冊的發(fā)行、更改、使用和保管。 3. 1 本公司使用的食品安全管理手冊均為受控文件，食品安全管理手冊發(fā)放時，由辦公室填 寫發(fā)放號，并對其改進控制。非受控文件是指文件發(fā)放后，對其更改不作控制，發(fā)放時，經(jīng)管理者代表批準(zhǔn)，蓋上 非受控 章。 食品安全管理手冊由辦公室負責(zé)發(fā)放，領(lǐng)用人員須在《文件發(fā)放記錄》中簽字。 食品安全管理手冊更改時執(zhí)行 S/HLY02 171。文件控制程序》 對食品安全管理手冊的少量更改，采用換頁形式，發(fā)放新文件同時收回作廢文件，并對 更改換頁注明 修改狀態(tài) 。 食品安全管理手冊換版按 S/HLY02 171。文件控制程序》進行。原版 R△CCP 手冊作廢由于冊 管理人員收回，同時發(fā)放新版 R△CC P 手冊。 食品安全管理手冊是公司機密文件，屬于內(nèi)控文件 (公司和主要撰者享有知識產(chǎn)權(quán)、著 作權(quán) )在運行過程中，所有持有該文件部門人員均不能擅自更改、復(fù)印、丟失、外借，對外擴散和非正常損壞。 4 食品安全管理手冊的解釋權(quán)屬管理者代表，總經(jīng)理有仲裁權(quán)。 32 附錄 3 S/HLY△20xx 手冊控制修改頁 版本 /修改 △/O 日期 修改條款 頁碼 修改次數(shù) 修改人 審批人 執(zhí)行日期 附錄 4 S/HLY△20xx 食品安全管理體系程序文件清單 版本 /修改 △/O 序號 程序名稱 編號 版 次 /修訂 文件控制程序 C/HLYOl △/O 2 記錄控制程序 C/HLY02 △/O 3 管理評審控制程序 C/HLY03 △/O 4 不合格品控制程序 C/HLY04 △/O 5 產(chǎn)品撤回控制程序 C/HLY05 △/O 6 測量設(shè)備控制程序 C/HLY06 △/O 7 可追溯性控制程序 C/HLY07 △/O 8 驗證確認(rèn)和更新控制程序 C/HLY08 △/O 9 內(nèi)部審核控制程序 C/HLY09 △/O 10 過程和產(chǎn)品的監(jiān)測程序 C/HLYI0 △/O 11 應(yīng)急準(zhǔn)備與響要程序 C/HLY11 △/O 12 糾正和糾正措施程序 C/HLY12 △/O 13 人力資源控制程序 C/HLY13 △/O 14 關(guān)鍵值確定管理程序 C/HLY14 △/O 15 CCP 判斷管理程序 C/HLY15 △/O 34